晨報 | 北京老字號餐飲春節銷售同比增22%；雷軍進軍餐飲業

2019年2月13日 |農歷正月初九 |星期三

春節假期全家人圍坐一起吃一頓家宴是必不可少的環節。而“下館子”既不用花費心思做一大桌子菜也不用在吃飯后還要煩心收拾，成為越來越多家庭的選擇，這也帶動了老字號餐飲營收的增長。

北京華天飲食集團數據顯示，臘月二十九至正月初五，旗下同春園、同和居、地安門馬凱餐廳、華天二友居肉餅、慶豐包子鋪等餐飲老字號門店銷售再創新高，同比增長22%。其中，香妃烤雞新奧店同比增長70.93%，慶豐二七劇場路店、慶豐安東店、同春園飯店等多個餐廳銷售同比增長20%以上。

北京華天飲食集團公司總經理賈飛躍表示，春節期間，京城各大老字號年夜飯人氣高，至少能翻三堂座。“來各老字號門店消費的以三五口的小家庭聚會為主，能占到消費總人數的七八成。”（來源：搜狗新聞）

2月12日，小藍杯又宣布一個好消息，4月底前將陸續再入駐18座大中城市，這些城市的小伙伴將很快能喝上一杯美味的小藍杯。目前瑞幸咖啡已經入駐常州、佛山和揚州，南通、溫州、嘉興、沈陽、紹興、昆明、合肥、泉州、珠海、貴陽、南昌、鎮江、中山、太原、石家莊等15座大中城市開業工作已在籌備當中，并將于4月底前開業，加上2018年開業的22座城市小藍杯全國入駐城市數量將達到40座。

此次強勢入駐18座新城是小藍杯為達成2019年戰略目標邁出的重要一步。（來源：瑞幸咖啡）

2月11日，香港媒體報道，香港知名水餃品牌灣仔碼頭品牌創辦人、“水餃皇后”臧建和逝世，享年73歲。

據新華社此前文章，1977年，當年32歲的臧健和帶著兩個年幼的女兒，由內地前往泰國尋親途中，因為意外被迫停留在香港。自小愛吃水餃的臧健和其后自制一輛木頭推車，在灣仔碼頭做小販擺賣水餃，以維持生計，一段傳奇故事就此展開。從小攤販到建立小工廠、再到占據超市冷柜速凍水餃的大半江山……至上世紀80年代中期，“灣仔碼頭”已發展成為港人家喻戶曉的品牌。1995年,以臧鍵和故事為原型創作的20集電視劇《水餃皇后》在香港播出。據說，目前灣仔碼頭年銷售額都超過了60億規模。（來源：職業餐飲網）

華為總裁任正非曾說：我人生最喜歡的事情并不是電子，我也不是學電子的，我的人生目標其實就是開個咖啡廳，但是要高檔一點兒，或者一個小餐館，或者一個農場；

早在2013年的第五屆全球移動互聯網大會上，雷軍就表示：“我的夢想從來不是做一個大公司，而是做一個小公司”。一個類似小餐館的公司，門口有人排隊，有人給我打電話說：“老雷給我留一個座，這是最大的幸福。”

企查查信息顯示，北京金山軟件有限公司于1月25日發生工商變更，除原有計算機業務外，經營范圍新增“銷售食品，餐飲服務，餐飲管理”等。

餐飲業將走向高科技的道路，做大做強是大勢所趨，這也是一塊尚未真正被開發的陣地。以后那些夫妻店，小規模的沒有任何優勢的小店，和沒有任何競爭力的餐飲店都會陸陸續續倒閉，高科技和規模連鎖化的餐飲公司會一統江湖。雷軍在這時候進入，肯定會有大動作。（來源：搜狐網）

春節期間，全國零售和餐飲企業實現銷售額約10050億元，麥當勞和肯德基這兩位大佬也根據不同的營銷角度紛紛出擊了。

日前，麥當勞中國宣布推出春節限定新品，將產品包裝更換成金色，隔日在全國超過3000家餐廳上線。同時，麥當勞承諾，春節期間麥樂送將24小時無休提供送餐服務，且30分鐘內即可送餐上門。

肯德基也不甘示弱，繼2018年聯合推出“國寶耀中華”活動后，再度攜手中國國家博物館推出“指尖上的中華”系列，從精致的肯德基國技主題桶，到內容豐富的肯德基“指尖上的中華”主題餐廳，再到明星助陣國技傳承，在推廣中國傳統國技工藝之美的同時，也為傳統佳節的文化情懷氛圍添了濃墨重彩的一筆。

而肯德基和麥當勞在春節上的積極舉措則是因為：在業績陷入僵局又或是鞏固品牌形象之下所做出的順勢而為的戰略布局。（來源：東方財富）

身為最早涉足服務機器人行業的人士之一，普渡科技創始人、CEO張濤完整地親歷了服務機器人從寂靜到勃興的曲線。

近年來，服務機器人也開始在不同的場合（酒店、餐廳、KTV）等場合滲透進入人們的生活當中，開始從實驗室向不同的場合投放普及。在這些不同的應用場合當中，餐廳是最難的一個場合，而普渡最先瞄準的就是餐廳。

張濤說：餐飲當中分為堂食和外送兩種就餐方式，無論哪一種都蘊含著上千億的市場存量，普渡是行業里第一個用Slam算法來做送餐機器人的公司，無論是在算法和產品形態都做了很多的創新。送餐機器人當中的非人型多托盤設計，也是普渡開創的。

經過了兩年的市場耕耘以后，在2018年中旬，普渡與碧桂園達成機器人餐廳合作。據了解，碧桂園將會試水1000家機器人餐廳，而普渡科技作為配送機器人解決提供方案商，將在機器人系統層面進行深度合作，同時，普渡還將全線引入調度系統，解決餐廳中多臺機器人在工作中的避障和擁堵路口互鎖等問題。

從瞄準送餐機器人，到逐漸開拓外賣等場景的產品，今天普渡已經研發出一套產品體系并且探索出一套穩定的商業模式。未來關于機器人送餐將會是一個行業新氣象。（來源：雷鋒網）

醞釀已久的蘇寧影城在北京開出首家門店，該影院部分影廳將支持叫餐服務，提供與蘇鮮生等蘇寧生態聯動的生活服務。

該影城位于北京市慈云寺附近，坐落在蘇寧生活廣場地下一層。北京蘇寧方面透露，蘇寧影城打造的“觀影+零售”線上線下一體化的新型觀影模式，在周邊蘇鮮生品嘗海鮮盛宴，再買杯咖啡，去到蘇寧極物體驗提升生活品質的新奇特產品及電子數碼產品等，多業態的融合一站式滿足影迷需求，將電影院作為社交化場景的特性運用到極致。（來源：北京商報網）

來自口碑和餓了么的數據顯示，春節期間，從外賣訂單城市漲幅前十榜單來看，保定、廊坊和鹽城分別以320%、169%和124%的增速分列前三，北京排名第四。此外，瑜伽館、滑雪場、乒乓球館、游泳館等體育場館在春節期間的訂單量同比增幅均超過3成，其中瑜伽館同比漲幅更是超過了440%，成為春節最受歡迎的健身方式之一。（來源：36氪）