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陳老師，做餐飲太難了，我飯店開了3年了，剛回本啊，我說難，說明你還沒有找到合適的經營方法，經過陳老師指導的店，早就輕松賺錢了，餐飲行業其實要做起來并不難，就是辛苦了點。重點在細分市場，高端餐飲受政策影響很大，但大眾化市場卻發展得如火如荼。君不見街邊服裝箱包類門面入走馬燈，唯有餐飲和藥店如火如荼，畢竟這是剛需，對吧，對的。
我們客觀上說現在做餐飲確實比以前難了，是因為：做餐飲的人越來越多了多了，基數龐大，競爭必然激烈。以快餐店為例，街邊的炒菜館、面館、連鎖快餐基本上都要做面、米線、包子饅頭、蓋飯、套飯。
食客越來越挑了，不但味道好，還要環境有個性，是消費升級的體現。比如刻意做舊的老火鍋店，機車風格的串串店，創意菜分子料理等。
全定位餐飲漸趨飽和，小切入點、小眾化市場還有缺口，但大多數經營者無法洞察或把握小切入點。比如單品戰略，如黃燜雞米飯、烤豬蹄、章魚丸子、炒粉、抄手、鹵肉飯、臊子米粉、毛肚火鍋，等等。
價位因素。大家都是做同一類別的，你家店周邊明顯要貴很多，味道也沒見得比人家的好吃，一兩次之后，食客必然去旁邊的店，因為食客永遠都是要比價（或性價比）的。
其實大家在關注地段和生意好壞的時候，往往忽略了一個關鍵性因素，味道。
味道不好的基本上存活不了多久，有太多新入行的新店味道確實是不咋地的。
還有，和氣生財，和氣的老板即便是因為房租的原因不得不搬離，在新地方依然可以很快聚集人氣。吃貨太多店，服務員對食客愛搭不理或服務流程不標準的，這樣的店不可能持久。
說生意不好做，為啥還那么多進入餐飲的呢，還是看到別人賺錢了，也想進來撈點吧，說餐飲不好做，為什么隔壁老王的生意如火如荼呢，還是掌握了適合自己的經營方法和營銷策略，對吧！
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