一個快餐店 2年換了3個老板，卻都栽到同一個坑里了！

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定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|

今天正在設計方案的時候，助理說，陳老師最近有其他實體店，比如：美容院、大型超市、車行開業等，咨詢能不能做個營銷方案，在這里我聲明下，我們只做餐飲營銷，其他不做，不是錢的事，雖然營銷都是通的，但是我們只聚焦、專注、一生只做一件事。

我們今天談一個具體的案例，是我之前關注過一個門店，這個店很有意思，面積有不到200平米，是開在我們這的一個二級商圈里，也算是一個很好的位置，但是就是這個店，不到兩年的時間，已經連續換了3個老板了，而且都是做的品牌快餐，記得之前的兩家是的中式快餐，都是不到一年就轉讓了，現在的這家是一個做牛肉面的品牌加盟店，前段時間我還路過了這家店，正趕在晚上的 就餐高峰期，但是這個店的上座率卻很低，不到30%，生意顯得很慘淡，估計也快撐不下去了。我和這個老板聊了一下，了解了一下具體的情況。

因為我對這個商圈的情況比較了解，之前做過調查。其實這個店鋪所處的是一個人氣很旺的商圈，包括麥當勞、肯德基、吉野家、永和大王，也都在這個商圈有店 , 而且這個門店 前面的人流量也不小。但是這前后3家店 生意做不下去的原因到底是什么呢？我們試著分析一下：

首先是這三個店都是做的品牌快餐 而且有一個共同的特點，就是定位的客單價都比較高 , 人均消費都超過了35元。在這個價位上,上班族的白領和商場的顧客 應該是最主流的消費目標人群。

我們在分析一下 這個店前經過的客流有什么特征 ，先看一下這個店的具體位置 , 這個店對面不遠是一個商場 , 店的西邊有寫字樓。南邊有一個中學和一片居民區。總體來看,這里應該是一個由居民區包圍著的區域性的商圈 ,而且商圈的人群結構也比較復雜， 是由 逛街購物的人、寫字樓的上班族、居民和學生四種類型的客源交織在一起的。

再仔細看 這個門店前面經過的客流 卻主要是以進出小區的居民和學生為主的 , 對于這些人群來說,花35吃一碗面或者是蓋飯 是有點奢侈的，相比還不如吃正餐 ,而且這個店的品牌對他們的吸引力遠沒有肯德基和麥當勞這些品牌店的吸引力大,所以在這個價位上，居民和學生 并不是主流的消費群。

而且快餐店的輻射范圍一般都在500米以內 ,這個店附近的購物商場和寫字樓已經超出了這個范圍 。所以這個店 想吸引商場購物的人和上班的白領來消費 還是有相當的難度的。

分析到這 ，我們試著總結一下 ，這里連續換了3個老板 但是生意都做不下去的一個重要原因 ，就是因為這個店前的客流都是一些居民和學生，這些人的消費水平和這個店鋪的定位是不匹配的，真正符合這家店的目標客流很少，結果就是有效的客流 完全不足以支撐店面的運營，生意做不下去是肯定的。其實這也是 很多新手開店的老板在選址時的盲區，是很容易被忽略的一個問題。

建議各位老板在選址時一定要搞清楚自己的精準顧客到底是誰？以及他們主要在哪里出現？

這里要注意：不同客群的消費能力是一個很重要的區分標準。不能以商圈的特征來直接決定店鋪的定位, 要知道 商圈給你提供的只是一個大環境,只有店鋪周圍的小環境對你才是真正有意義的。

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