陳志龍：3大營銷誤區搞死餐飲老板？

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餐飲營銷手段層出不窮，團購、優惠券、會員等名目繁多，這些手段之間的差別是什么？都有哪些營銷誤區？

在中國人的傳統里，每個節日都少不了“吃”，營銷與宣傳自然也成了重中之重，大家都希望在節日能吸引更多的顧客。

確實，餐飲行業“酒香不怕巷子深”的傳統營銷模式早已被寫進歷史，通過新手段做營銷正在成為餐廳的必然選擇

營銷手段層出不窮，團購、優惠券、會員等名目繁多，上述這些手段之間的差別是什么？請看下圖：

通過折扣的方式吸引客戶，會直接影響利潤，是多種活動方式中對業務利潤傷害最大的一種。這里面有幾個營銷誤區：

誤區一：餐廳活動能贏得回頭客

很多餐飲企業喜歡在門店做活動時放一個大海報宣傳“7折優惠”，客人來到門店看到一個這個優惠一定會用。對商家來說，這種方式利潤損失了很多，卻不一定能贏得回頭客，所以“折扣”是一種最不討好的營銷方式。

誤區二：用團購拉來新客人

到某個餐廳吃飯，然后通過搜索發現這個門店有團購，很自然就買了，甚至超過30%人坐下來再團購。飯店事項從團購獲取一個完全陌生的客人，這個人如果是常客，經常用團購優惠券來消費，那這種優惠就并沒有達到商家的目的。

誤區三：用在餐廳下載優惠券的方式線上拉客

大部分客人下載優惠券的場所是在餐廳內部，客人坐下來以后，搜索一下，然后下載一張優惠券，這種情況達不到線上拉客到店的效果。從商家的角度來講，這種營銷對利潤同樣有很大的傷害。

有人經常會問我，商家發那么多“卡”，到底哪種能實現真正的會員營銷？下面是這三者卡之間的比較：

經常反復促銷，久而久之損害了企業品牌，企業經營過程中要謹慎促銷。真正成功的酒店餐飲是很少搞打折促銷活動的。多動癥的另一個表現形式是不停地改換菜式，餐廳生意不好，經營者就今天粵菜、明天川菜、后天日本料理的不停改換菜式。這樣給顧客錯亂的感覺，往往越換生意越差。

如果餐廳遇到經營瓶頸，菜品有特色，服務也很好，就是沒有系統做營銷，餐廳本也沒有很好的營銷方式，那要怎么吸引客人？首先要明確的是，僅靠簡單的打折團購是吸引不了人的。現在餐廳，每家餐飲企業都在打折、團購，怎么能脫穎而出，讓消費者關注你、認知你？

那就要用，餐飲逆襲營銷顛覆傳統、7天5步3招引爆餐廳生意！

火爆的餐廳，經營模式、營銷模式也好，這些都是設計出來的，一個好的項目設計就好比是選擇了好的基因，種下種子將來就有可能成為一個偉大的傳奇……

從餐飲的角度說，做任何營銷的目的都是賺錢，不以賺錢為目的營銷都是神經病！

餐飲的營銷并不是大家看上去那么簡單的，不是覺得今天生意不好，就感覺要做營銷了，拍個腦門出個方案就開始了，那不是營銷，那是你腦袋一熱的活動，營銷是門技巧，真的不是你想做就能做的，很可能做了以后，就把你毀了！

營銷有幾個核心點：營銷的原因，營銷的目標，營銷活動的設計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓，營銷方案的執行，營銷方案的監督，營銷方案的調整，營銷方案的結束，營銷方案的總結優化，營銷方案的存檔。如果你盲目的做，一拍腦門想出一個活動就搞，離關門真的不遠了？

老師，我不懂營銷啊，怎們辦，我告訴你，我懂！11年引爆餐廳客流專家！

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