豪蝦創業日志之《底層邏輯》

這幾天，是我做餐飲以來，最燒腦的幾天，因為在接待杭州和北京來的合作伙伴，每天都要聽無數遍“邏輯”，嘿嘿，非常有意思的是，我平時與成都的餐飲朋友聊天中，也經常提到“底層邏輯”，甚至把這四個字寫進了我的那套餐飲小老板的課件里。

朋友們可能就疑惑了，什么是底層邏輯？老實說，這個詞有很大的裝逼嫌疑，真要讓我解釋，其實，我也解釋不出來，只能是給大家分享背后的意思：也就是做餐飲，必須要遵守這些條款和法則，而且，你遵守了不一定意味著能成功，但是如果不遵守，就一定失敗！

前段時間，我寫過一篇名為《撞門游戲》的文章，意思是絕大多數餐飲創業者，其實都是在盲目的撞門，撞對了就會獲得成功，但因為面前的十扇門背后，只有一扇門意味著成功，所以絕大多數餐飲創業都失敗了，原因就在于大家撞了那些背后沒有“金錢”的門而已，很多時候，餐飲失敗不是因為能力，而是因為運氣。

但是，如果懂得餐飲的底層邏輯，就意味著不再是撞門游戲，至少，不是盲目的撞門游戲，而是懂得了任何區分和甄別，盡管也無法一次性就選出背后代表成功的那扇門，但卻知道哪些門背后的坑更大，更多，進而可以把選擇范圍縮小，精準到三分之一，甚至二分之一。

當然，如果真正把底層邏輯弄透徹以后，再去看那些門，其實就已經相當于是透明玻璃一樣了，每扇門背后是什么樣子，一目了然，因此，不會再犯任何低級錯誤，要么覺得自己能力不匹配而不會出手；要么一出手，那就一定是成功概率最大的那扇門。

遺憾的是，餐飲行業如此龐大的從業者，真正懂得底層邏輯的人非常少，因為這些東西，這無法通過道聽途說來獲得，哪怕是我在《當個餐飲小老板》的課程上反復強調，但對于聽的人來說，他們只能知道這樣一個概念，如果不在現實中去落地驗證，最終的結果還是無效。

啰嗦了半天，到底什么是餐飲的底層邏輯呢？這里只能給大家說聲抱歉，我還沒有把這些東西概括成一句話告訴大家，而是把他們寫了成一套課程，就好比我寫日志又臭又長一樣，我那套專門講餐飲底層邏輯的課件，也是又臭又長，一共八節課，每節課都是2個小時，強度非常大。

寫到這里，必須又要說回到這兩天，就不不得再次提及阿勝這個人，盡管他反復給我交代，讓我盡量少提他的名字，他說他想做我背后的男人，嘿嘿，但確實沒辦法，不得不提到他，因為他是我見過在“邏輯梳理”上最厲害的人，比如今天我們討論的餐飲商業模式，他聽完后，一句話就完全概括出來，讓我目瞪口呆。

如果是阿勝聽了我的這套課件，他一定能把餐飲的底層邏輯給概括成簡單的幾句話，或者是一個非常簡單的結構圖，讓人一看就懂，但遺憾的是我沒有阿勝這樣的能力和本事，所以從以前到現在，一直做的都是“下苦力”的活路，也就只能羅里吧嗦的靠體力來達到解釋清楚的效果。

平心而論，我越來越體會到懂得餐飲底層邏輯的好處，一方面是能一眼看到餐飲的問題所在，不管是自己的餐廳，還是別人的餐廳，很容易發現餐飲里面的漏洞和隱藏的問題，所以我曾經給一個做投資的朋友說，他以后如果要投資餐飲，一定要來聘請我當顧問，他打算投的項目，都讓我去給看一看，可能會看出很多一般人看不出的問題來。

另一方面，就是能更容易發現餐飲行業里面的機會，而且這些機會一定是超越當前狀態的，什么意思呢？也就是能在別人發現是一個商機之前，已經明確知道這一定是機會，剩下的只是時間早晚的問題，這不是我多么牛逼，也不是其他哪個人多么牛逼，而是餐飲底層邏輯的牛逼。

昨天我們商量說今天花一天時間來聊商業模式，結果大家是中午吃完午飯以后，才開始坐下來探討，原本我內心是計劃花一下午，甚至加上晚上的時間來聊商業模式的問題，畢竟來自杭州和北京的朋友們都不懂餐飲，他們完全沒涉足過餐飲，所以，我擔心表達不好的話，他們可能聽不懂。

結果非常意外的是，我們只花了不到三個小時，阿勝就說這個問題不用聊了，已經完全聽明白，并且，里面找不到任何邏輯漏洞，然后阿勝鼓動其他小伙伴給我鼓掌，說我為大家節約了時間，因為原本大家以為要晚上很晚才能把這個問題聊透，結果三點半就結束了討論。

回家的路上，我再次忍不住感嘆掌握底層邏輯的好處，以前我認為只有餐飲老板聽得懂的東西，結果在完全不懂餐飲的人面前，只要你是完全按照餐飲底層邏輯去思考的問題和制定的計劃，那就一定是誰都聽得懂的，繼而是否可以得出這樣一個結論：凡是別人聽不懂的東西，很可能就是因為它沒涉及到底層邏輯？

我一直扎根于餐飲行業，所有精力和心思都用在了餐飲的研究上，所以對其他領域的問題知之甚少，這幾天在阿勝的不停灌輸中，我感覺像海綿一樣在不停的吸收，嘿嘿，但因為吸收的太多，感覺腦殼有點暈，還需要時間來好好梳理一遍，看看自己身上還有什么需要去完善和提升的地方。

現在感覺很爽，是發自內心的爽，在遇到二哥之前，我一直是一個人創業，雖然自認為也不錯，但總是遇到各種挫折；遇到二哥和陳師傅后，創建豪蝦傳后，體會到合作伙伴的重要性；而現在，當我有機會接觸到比我更能干和更優秀的精英，而且能互相建立起信任，在沒有任何顧慮和擔憂的情況下去合作。

這感覺，簡直太巴適了！

（本文耗時30分鐘）