在餐飲行業,有兩個頂尖高手,一個是海底撈的張勇,一個是喜茶創始人聶云宸。這兩個一個是70后,一個是90后,剛好是差一個年齡代際,卻各自打造出了現象級的品牌。尤其是聶云宸只是個90后,卻已經深悟打造品牌的精髓,把原本低端、很low的奶茶賣到高價,還讓人覺得很酷,很潮流。你如果問,怎么才能打造像喜茶一樣能夠引發潮流跟風的品牌,我只能說這是學不來的,得靠天賦。雖然,喜茶和奈雪都是高端茶飲的代表,但是奈雪基本上還是靠模式取勝,很難成為偉大的品牌。而喜茶不同,它的門店呈現,禪意的設計,整個品牌調性不是靠模式取勝,而是其品牌內核,品牌蘊涵的精神能夠擊中年輕人的內心深處,代表年輕人酷酷的生活方式。聶云宸給我的感覺就像是一個隱世高手,你也很少看到在媒體前頻頻露臉,這一點和張總很像,可他只是個90后啊,這種與年齡不相稱的低調實在是可怕。喜茶前段時間進行了C輪融資,估值在160億,目前在全國40+個城市,直營門店450+家,2020年的目標直營門店是800家,可以說在此基礎上翻一倍。而喜小茶就是在這個背景之下誕生的,那么,喜小茶的出現是出于什么樣的戰略考量了?喜小茶的價格主力是分布在11-16元,而最低的一款產品價格是6元。這樣的價格段明顯就是沖著二三線的市場去的,因為喜茶的門店數按照今年的目標開到800家,那么喜茶高端茶飲的市場布局也就差不多了。那么,想要擴大市場規模就要在中端市場進行布局,喜小茶就是來實現這個戰略目的的。這是很多人關心的問題,我個人覺得按照聶云宸對于產品品質的追求,以及表現出的“喬布斯傳人”的特點,喜小茶不可能會開放加盟。因為一旦開放加盟,管理就肯定沒有那么到位,那么喜小茶的加盟商一旦出現傷害品牌的行為,也就必然會波及到主品牌喜茶的聲譽。而且喜茶從2012年開始,經過八年的內部管理機制的鍛造,然后資金又不愁的情況下,直營喜小茶也不會存在太大問題。這確實是一個問題,一般而言,如果你要滿足另外一個人群的需求,應該重啟一個品牌,實行多品牌戰略。這一點做的最好的是快消品品牌,比如寶潔旗下洗發水品牌都是獨立品牌,各自滿足一部分人群的需求,互相獨立。喜小茶名字一看就知道是喜茶的兒子,而且兩者共享一個品牌logo,這是否會讓人覺得這是“低配版的喜茶”。但是喜小茶的定價是面向中低端人群的,而喜茶面對的是高端消費人群,這是否會沖擊喜茶品牌的勢能?通常情況下,喜茶如果要進入下沉市場,啟用新品牌會更保險,這樣做就不會威脅到主品牌的形象。喜小茶的定位會不會影響喜茶的品牌形象,這也是我非常關注的,因為如果按照我們品牌策劃的角度而言,不應該用與喜茶相關連的名字,logo也不能共享,因為確實會對主品牌造成認知混淆。但聶云宸本身就是一個品牌高手,而且打造品牌的方式也不是按照定位理論的心智模式,我們不能以傳統的定位理論認為不可行,就給喜小茶下定論說會拉低喜茶的勢能。喜小茶的價格線,其競爭對手是coco都可,一點點,益禾堂,古茗,書亦燒仙草等。我個人認為威脅并不大,或者說這個階段的茶飲雖然競爭激烈,但是市場也是足夠的廣闊,而且喜小茶的產品線布局與其他的品牌競爭性并不夠強,一點點,益禾堂深根多年,也不是吃素的。“行為設計”營銷方法論開創者,專注餐飲品牌戰略咨詢我們專注消費者行為設計為研究,所有項目敢于:基礎服務費+效果提成的收費模式,提供專業的品牌定位、產品價值梳理、引流的策劃,文案撰寫,歡迎來找我們做策劃。吾老濕:價值再造,讓一家串串香火鍋起死回生 | 真實案例吾老濕:火鍋店不做任何活動促銷,營業額卻增長50%以上 | 真實案例吾老濕:品牌價值重構,讓這家火鍋店營業額提升71%!吾老濕:一篇文章講透餐飲品牌塑造的方方面面!(萬字長文) 餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的
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