西安飲食賣飛機餐，全聚德賣輪船餐……2017上市餐企“上天入地”賣飯！

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第 1297 期

■餐飲老板內參｜邵大碗發自北京

據內參君統計，截至5月底，至少有9家上市餐企陸續披露了一季度財報。其中主營業務為餐飲、品牌知名度較高的幾家企業業績如下：

根據四家上市餐飲企業公布的一季度財報數據來看，一季度上市餐企整體處于上漲態勢，僅有少數幾項數據負增長。

從營收方面來看，全聚德、煌上煌、金陵飯店排名靠前；相比于去年同期，煌上煌、西安飲食、全聚德在一季度整體營業情況較好，凈利潤同比均有不同幅度的增長；最值得一提的煌上煌，凈利潤同比增幅高達八成。

一季度，全聚德的營收總量雖不如上年同期，但凈利潤卻在增長，說明自身盈利能力在提升。不過，從凈利率來看，同樣是“做鴨”，全聚德8.1%、煌上煌10.5%，全聚德雖掙得多，盈利能力卻不如煌上煌。

另外，據全聚德財報顯示，2017年全聚德將開展生產銷售月餅及相關產品、提供旅游團體餐飲服務，預計銷售額將達3000萬人民幣。

就在5月24日，全球最大的休閑旅游公司嘉年華集團旗下品牌歌詩達郵輪已與全聚德達成全新合作——將北京烤鴨搬上歌詩達郵輪。

▲歌詩達郵輪+全聚德烤鴨

歌詩達郵輪做為意式文化品牌的代表之一，自2006年進入中國市場以來，以高品質的意式郵輪度假服務著稱。因此，此番合作，意味著全聚德烤鴨銷售范圍進一步擴大，體驗場景也邁上了新臺階。

據悉，郵輪上的全聚德烤鴨由全聚德主廚烹制，提供售價在33.5美元（229.6元）到8.4美元（57.6元）之間不等的多種烤鴨套餐。

▲煌上煌醬鴨

財報顯示，煌上煌凈利潤比去年同期高出近一倍，與公司加快市場開發力度和樂鮮裝產品升級推廣分不開；同時，更得益于公司加強成本、費用管控，使產品綜合毛利率同比顯著提升。

今年，關于“煌上煌掉隊鴨脖界”的言論一度甚囂塵上，而翻看煌上煌2017年一季度的財報，煌上煌顯然在發力，“小步快跑”是對其最好的詮釋。

▲金陵飯店自助餐廳

金陵飯店公司主營業務為酒店經營，主營提供住宿、餐飲、會議等綜合性服務。去年，金陵飯店建立起4000畝“有機食材基地”專供金陵飯店，進一步完善自己的供應鏈。

另有報道稱，一季度時金陵飯店股價大幅拉升6.15%，創一年來新高。但從財報來看，金陵飯店整體營收情況雖比去年小幅上漲，但卻是四家上市餐企中唯一凈利潤同比下降的企業，比去年同期減少4.5%。

▲西安飲食股份有限公司旗下的西安飯莊

去年，西安飲食重點落在“調整結構、拓寬經營”上，全面進駐華潤萬家、人人樂等KA類、BC類便利連鎖、陜西巨鷹特產連鎖店及豐慶路批發市場等197家銷售網點，實現節令性工業化產品銷售同比增長60.52%。

同時，西安餐飲還成功中標海南航空公司“航空配餐”項目，而西安餐飲產品“老孫家油茶”系列產品也開始在美國“華欣超市”上架銷售。

整合營銷的加強，讓西安飲食經營狀況不斷好轉。一季度末，西安飲食下屬分公司西安飯莊與鐘樓飯店簽署《早餐合作合同》，多元化經營進一步擴大。

大規模撒網、遍地開花，也許這一系列布局，將幫助西安飲食逐步扭虧為盈，后發制人。

| 結語 |

做飛機餐、度假輪船餐，密集布局連鎖便利店、商超、批發市場，賣月餅……從四家上市餐企2017年的玩法里，不難發現一個信號——各家都在拓寬餐飲的邊界，增加營收的渠道。

不管是豐富產品結構，開拓銷售渠道，還是尋找嶄新的合作伙伴、升級供應鏈，這些上市餐企都為行業趟出了一些新的打法和玩法，增加了新的想象。用那句老話說就是：比你優秀的企業還比你努力。

對于上市餐企的上述玩法，你有什么樣的看法和啟發？歡迎在評論區互動。

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