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這是奮斗者的時代！
這是餐飲人的時代！
餐飲人用不懈奮斗創造出4.2萬億營收新高；
餐飲人以磅礴之勢凝聚成中國經濟強勁力量。
餐飲力量，助力經濟；
商龍力量，服務中國！
2019年3月17日，天津市神州商龍科技股份有限公司主辦、天財商龍餐飲研究院承辦的“餐飲力量——第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇”在天津舉行，會議力邀中國烹飪協會會長姜俊賢權威解讀餐飲行業發展現狀并做趨勢研判，攜手西貝、和合谷、東方餃子王、喜家德、五斗米、望湘園、劉一手、小龍坎、船歌魚水餃、仔皇煲、米好食光、武圣羊雜割、莎莎等數十家餐飲一線品牌的創始人、高層管理者，英特商學院、振華卓越、勺子課堂、食干家、餐飲定位周刊等資深餐飲咨詢機構創始人，以及百仕達等優秀餐飲服務商，為全場1800余位來自全國各地的餐飲人奉獻了一場精彩的思想盛宴，從品牌傳播、智慧餐飲、連鎖管理、餐飲創新力、供應鏈整合、組織力打造、餐飲國際視野、信息賦能、餐飲成長力9大維度，為餐飲力量在未來的強化、爆發植入引擎。
”
行業視角 官方數據·權威解讀
天財商龍餐飲管理發展論壇今年已經是第三屆，而作為一個行業性的開年盛會，中國烹飪協會會長姜俊賢也已是第三次來到現場為會議致辭，站在全行業的視角為餐飲人指明未來發展的方向和變革的趨勢。
中國烹飪協會會長 姜俊賢
2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，增速相較上年同期下降1.2個百分點；限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%，限額以上餐飲收入增速同比下降1個百分點。
姜會長指出，在國家推動稅費改革、政策利好的環境下，2018年餐飲市場經濟繼續運行在合理區間，實現了總體平穩、穩中有進。雖然出現了增速放緩的情況，但餐飲市場的收入增幅仍然高于整個消費市場增幅（9.0%）0.5個百分點。這說明作為民生領域的重要產業板塊，餐飲行業仍然具備強勁的發展潛力。未來，只要餐飲人能夠以開放的心態相互交流、學習，善加運用信息化建設及數據決策手段，就一定能夠創造中國餐飲的輝煌未來。
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信息化視角 賦能行業，于傳承中創新
作為此次大會的主辦方，天財商龍董事長丁暉在發言中指出變革是未來餐飲發展的主旋律，作為餐飲信息化企業的天財商龍將助力餐飲企業抓住變革的根本——“練就基本功，成就新高度”。
天財商龍董事長 丁暉
丁總從品牌與連鎖餐飲、加盟連鎖的“強管控”模式、2種模式的供應鏈對連鎖經營的保障、顧客體驗提升、數字化解決方案的重要作用等5個方面對信息化賦能餐飲行業進行了剖析，指出未來餐飲力量的發展趨勢及提升餐飲力量的多維途徑。
最后，丁總指出，作為一家專注餐飲行業21年的餐飲信息化一站式閉環解決方案提供商，天財商龍將矢志不渝的堅守助力餐飲行業發展的初心，以創業的心態，堅持傳承與創新，用“商龍力量·服務中國”的實際行動實現“餐飲力量·助力經濟”宏偉目標！
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企業視角
9大維度系統化提升餐飲力量
1
品牌經營是企業的成功之道
餐飲行業品類眾多，品牌更是不勝枚舉。但是當一個品牌能夠成為一個品類的代表，這樣的品牌經營戰略無疑是值得學習的。而西貝，正是這樣的一個行業典范。
此次會議，天財商龍邀請到了西貝餐飲集團高級副總裁姜鷹先生，帶來西貝的品牌經營之道。
西貝餐飲集團高級副總裁 姜鷹
40億堂食營業額、10億外賣營業額，西貝在2018年圍繞“西貝莜面村”這一核心業務和品牌，交出了令人艷羨的經營成績單。而能夠取得這樣的業績，離不開西貝的品牌經營戰略。姜總表示，餐飲企業想要在全國市場發展業務，從消費者或顧客角度來看，其表現形式就是“品牌競爭”。而西貝則從外在的去鄉土、去民俗，內在的“待客之道”等5個方面對品牌經營進行突破，并以顧客體驗為核心拆解了品牌塑造的基本功，最后深度解讀了商業模式背后的組織能力應該包含的內容。
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2 餐飲智慧·智慧餐飲
隨著消費的升級和技術的更新迭代，餐飲運營也進入了智慧時代。無論是信息化技術帶來的數據積累，還是互聯網浪潮引發的信息連通，都為餐飲經營開啟了智慧運營的全新賽道。作為擁有25年經營史的知名品牌，東方餃子王在智慧餐飲的經營方面已經取得了令人矚目的成績。此次會議，東方餃子王運營總監郭艷君就以企業經營過程中的真實數據為依托，剖析用餐飲智慧創造智慧餐飲的方法。
東方餃子王運營總監 郭艷君
如何借助信息化系統實現企業效率、營業額、顧客滿意度的提升，如何通過數據呈現掌握瞬間產值與人員數量、質量要求的匹配，如何通過數據的周期性變化形成可靠的決策依據。郭總在會議現場結合具體的經營數據對以上問題給出了充滿餐飲智慧的答案。
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3
創新力論壇：餐飲新變量
創新力是行業發展的不竭動力，而難度在于如何獲取這股與眾不同的力量，如何能夠抓住因創新而產生的變量。在由食干家餐飲咨詢聯合創始人李棒主持的創新力論壇中，各位來自一線餐飲品牌的創始人、高層管理者及行業導師分享了各自的觀點。
參與創新力論壇的劉一手董事長劉梅、小龍坎總經理蘇小強、船歌魚水餃創始人陸廣亮、仔皇煲創始人薛國巍、莎莎創始人印子璐、餐飲定位周刊創始人劉傳奇等6位嘉賓，分別從各自品牌的核心競爭力、商業模式創新、產品及營銷策略創新、信息化給品牌帶來的新玩法、以及如何在2019跑贏激烈的市場競爭等多個方面進行了極具價值的分享和溝通。
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4
連鎖管理的強管控時代
在任何國家的餐飲產業中，連鎖餐飲無疑都發揮著舉足輕重的作用。而作為專注提供連鎖餐飲信息化一站式閉環解決方案的天財商龍，當然也對連鎖餐飲業態有著深入研究。此次會議，天財商龍餐飲研究院院長、重慶播材云科技CEO曾嶒就以“‘強管控’中國餐飲連鎖的下半場”為主題進行了剖析。
天財商龍餐飲研究院院長、重慶播材云科技CEO
曾嶒
通過對以瑞幸咖啡為代表的跨界強勢入局者，及中西方已經獲得成功的連鎖餐飲企業的對比，可以看到對加盟和直營連鎖營體系一視同仁的強勢管理模型是連鎖餐飲健康發展的關鍵所在。如何在餐飲產業GDP增長率下降的現狀下規避風險、抓住機遇，如何借用工具+思想的模式打造出適合連鎖餐飲出路，成為曾總在分享過程中與現場來賓形成強烈共鳴的部分。
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5
供應鏈賦能餐飲企業
供應鏈——這個事關餐飲成本的部分，在餐飲行業整體推進供給側結構性改革的大背景下，已經成為決定餐飲企業競爭力強弱的核心部分。此次天財商龍也邀請了為左庭右院、豆撈坊、辣府火鍋等知名品牌提供供應鏈服務的服務商——上海百仕達供應鏈管理有限公司創始人何輝先生，現場講述供應鏈如何為餐飲企業賦能。
上海百仕達供應鏈管理有限公司創始人 何輝
中央廚房+物流+餐廳的低效率協作模式，到人為因素多、鏈條長、專業度低的傳統供應鏈現狀，何總用餐飲人正在面臨的痛點激發起現場來賓的強烈共鳴。而其后詳細闡述的“多品牌門店集采模式＋共享去中間化環節”、“供應鏈乘積效應”則受到了來賓們的廣泛認可。讓供應鏈以輕資產運作模式輔助餐飲企業快速發展的理念，更是為與會來賓開辟了全新的發展思路。
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6 堅守初心打造強大組織力
16年500+店，從連賠5年到成為水餃業態的領軍品牌，喜家德的成長路徑無疑是很多餐飲人想要了解、學習的。究竟是怎樣的力量讓喜家德擁有今天的成就，在會議現場，喜家德蝦仁水餃副總裁高建峰給出的答案是“一生做好一件事，把放心美味水餃帶到全世界”的企業初心。
喜家德蝦仁水餃副總裁 高建峰
圍繞“對顧客負責”和“對伙伴負責”的兩個核心，喜家德用放心美味提高了行業標準，用不斷學習打破了發展的天花板。用顧客的信任為品牌增輝，用人才和組織為企業增效，這就是堅守初心帶來的強大組織力。
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7
從國際視野看中國餐飲
日本餐飲業近50年的發展有很多值得中國餐飲人借鑒和學習的地方。無論是壽司之神堅守的匠心，還是日本小餐飲大連鎖的成功經驗與失敗教訓，在中國餐飲力量不斷壯大的道路上，我們需要以更加寬廣的視野審視自己的發展路徑。此次會議上，振華卓越的創始人胡振華先生就憑借自己多年來研究中日餐飲行業發展的經驗，從國際視角分析了中國餐飲發展的痛點與機會點。
振華卓越創始人 胡振華
胡總指出，隨著消費者生活水平的不斷提高，消費者對餐飲的需求不再是剛性需求，越來越多的人追求更好吃的味道，產品品牌的選擇也更加多樣化，在這個過程當中，企業應當脫離當初為了規模化而妥協的“不難吃”，轉而逐漸向“好吃”靠攏。因此，只有聚焦和瘦身才能在激烈的市場競爭中找到出路，而這正是日本餐飲企業的普遍共識。
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8 用合理的信息化布局為企業賦能
在數據資本與互聯網沖擊的大背景下，以信息化為基礎的體系建設已經越來越深刻的影響著餐飲企業的發展。從生產業務部門到運營管理部門，幾乎每一個環節都需要以信息的高效流通作為經營決策的依據，因此，如何用信息化系統助力企業的經營發展已經成為重要課題。此次會議，天財商龍首席產品官張璇以專業的視角深入淺出的分析了餐飲信息化的布局方略。
天財商龍首席產品官 張璇
張總對處于不同發展階段的餐飲企業的差異化需求進行深入剖析，并將相對應的信息化布局方略進行了完整的闡述，同時將如何運用信息化系統以案例的方式加以解讀，讓信息化這個專業度較高的領域真正成為餐飲人能夠靈活運用的工具。
張總表示，這些來源于天財商龍連鎖餐飲信息化一站式閉環解決方案的不同“排列組合”，之所以能夠全面覆蓋不同階段的餐企需求，正是源于天財商龍21年深耕餐飲行業積累的深厚經驗，源于對餐飲信息化行業從普法到產業升級的整體歷程的引領！同時，能夠讓這一解決方案成為行業榜樣的另一個重要原因，就是商龍龐大、高效的本地化服務體系的支撐。信息化是服務于餐飲企業的，但它的專業度對服務響應速度也提出了更高要求。因此，天財商龍遍布全國的4000+技術服務人員也是連鎖餐飲企業不斷擴張道路上的另一支生力軍！
一套能夠引領行業的連鎖餐飲信息化一站式閉環解決方案+一支能夠服務中國的本地化服務團隊，這才是真正能夠滿足連鎖餐飲企業不斷擴張、發展需求的信息化服務商！
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9
成長力論壇：解碼2019
價格戰、口碑戰、數據戰……消費升級帶來了市場競爭的加劇，餐飲企業想要在激烈的市場競爭中占據一席之地，不僅需要對整體環境的深刻理解，更需要有高瞻遠矚的發展眼光。在此次會議的成長力論壇上，主持人——勺子課堂創始人宋宣圍繞解碼2019與論壇嘉賓進行了深度溝通。
和合谷創始人趙申、中烹協休閑簡餐委主席兼英特商學院創始人夏連悅、五斗米董事長王順海、望湘園副總裁趙建光、武圣羊雜割創始人王剛、米好食光創始人陳斯琦等6位論壇嘉賓圍繞對當前市場環境的理解、在復雜環境下要避免的坑進行了討論，并結合自身的發展經歷進行分享，同時對未來的發展機遇給出了自己的看法。
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商龍科技力 信息化賦能餐飲力量
作為此次會議的拓展版塊，天財商龍首席產品官張璇與吾享網絡運營總監索宗軍、風行科技運營中心總監于松峣、天財商龍咨詢公司總經理李思恒一起從信息化的角度分享如何助力餐飲力量修煉內功。
吾享網絡運營總監 索宗軍
風行科技運營中心總監 于松峣
天財商龍咨詢公司總經理 李思恒
值得一提的是，這一部分的分享內容是將白天會議中各位嘉賓提出各項觀點以信息化的方式進行了支撐和落地，并分別從高效率應對低毛利、供應鏈降本提效、數據與連鎖運營3個角度進行深入闡述，把“餐飲力量·助力經濟；商龍力量·服務中國”落到實處。
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匯聚中國餐飲的磅礴力量，修煉內功共創美好，用產品創新、組織優化、效率提升激發餐飲力量的全新活力，這是天財商龍堅守21年的初心，更是商龍人助力中國餐飲力量不斷壯大的堅定步伐！
歷時12個小時的“餐飲力量——第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇”不僅讓現成1800余位參會來賓收獲滿滿，更是通過全程網絡直播和照片直播向全國各地的餐飲人同步了大會的精彩內容。接下來，我們將整理分享嘉賓的觀點，在天財商龍餐飲研究院官方微信、天財商龍官網進行發布。
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