2020年05月15日 | 第[722]篇原創
作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬(ID:dkxy029)
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激發員工潛能,并不難
–張大寬
員工不給力
老王,就是隔壁那個做中餐館的老王,最近挺發愁的。
愁啥呢?
這不復工了嗎,為了提高利潤,最近讓大師傅加班加點弄出來了幾道新菜。
這幾道新菜的特點,是口味好,食材成本低,毛利率高。
老王想著把這個作為主推,讓員工多多為顧客推薦,讓大家多點一些這樣的菜。以提高利潤,能夠更好地活下去。
我問老王,那你是怎么安排的呢?
老王說,每道菜都有提成,最高的是那個剁椒魚頭,推薦一道菜,提成10塊錢。
然后就給大家定目標,說這個每天最少點多少,那個每天最少點多少。
可每天算下來,都完成不了目標,而且大家的積極性都不怎么高。而且都說推薦了,顧客不點。
我不信邪,就自己親自去推薦,可只要推薦,大多顧客都會接受,并沒有說的那么難。
真想不明白了,為啥這幫孩子們這么簡單的錢都不想賺。
我說,了解了,你這個問題,不是什么大問題。
我給你一個方法,你照著執行,不用幾天就能見效。
老王說,“真有這么神奇?”
我說
這個方法,是一個經過多次實踐驗證過的方法。
這個方法,不是靈光乍現拍腦袋想出來的,是有理論依據的。
這個方法,幾乎沒有什么使用門檻,看懂了就能用,用了就有效
咋辦呢?
其實很簡單,只做一個簡單的調整就好了。
啥調整呢?
就是“把提成提前發”。
老王說,這是幾個意思?
我說,你現在說給提成,最高10塊,是不是到月底才結算,和工資一起發呢?
老王說對啊,大家不都這樣嗎?
我說都這樣,那你憑啥更賺錢呢?
現在是這,比如你的剁椒魚頭,每天要求至少點出去30份。那就是300元的提成。
早上上班的時候,當著大家的面,先把提成發給前廳主管。就給他說,這是你們今天的提成,剁椒魚頭30個,每個10塊,300塊錢。
錢怎么分不管,今天要點出去,錢就歸你們了。如果點不出去,那到晚上你就得把剩下的錢退回來。
老王聽了后說“明白了!這招好,簡單好用,為啥早沒想到呢!”
我說趕快去用吧,你先把這招用好,我再給你第二招,在這招的基礎上,讓你的隊伍更有戰斗力。
為啥有效,相信你也能想出來了,這么做的理論依據,在文末有介紹。
看到這里,學了這招,相信你已經賺到了。
而且這招在實戰中的應用,已經取得了不錯的成效。完成目標已經不是問題了。
而下面付費的部分,是基于上面這部分的一個升級。
前面這部分用好了,就能從被動轉為主動。
經過這個流程上的升級后,就能從“主動到更加主動”。
試想一下,一個“主動干活”的團隊,再多完成20-30%是很難的問題嗎。
怎么操作呢?
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