2020年03月27日 | 第[673]篇原創
作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
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微創新，才是日常
–張大寬
前兩天的文章，分別說了
1、打磨菜品的三大原則與兩大誤區（戳此直達）
2、十二字菜品創新（設計）方法論（戳此直達）
今天，來說說菜品創新四字訣
菜品創新，基本上是每家店都做過的事情。幾乎沒有誰不想做出與眾不同，令顧客欲罷不能的菜品。
也有不少人在創新這條路上拼命狂奔，期望找到屬于自己的特色。尤其是做出“顛覆世界”的產品。
但，菜品的創新，更多的是在于“新”而不在于“創”。
打磨極致菜品，不是要你顛覆世界，而是要從實際出發，貼合顧客的需求進行“微創新”
可很多人，在菜品打磨創新的路上，越走越費力，越做效果越差，就是在“創”上下了太大的功夫。
創造一個新菜，甚至創造一個品類，這是幾十年甚至上百年都難遇到的事情。
我舉個例子，顛覆世界的產品，就是第一代蘋果手機的問世。
可這么多年了，喬老爺子都走了多久了？4S是喬老爺子的遺作，現在都出到11了。
只有蘋果的1代算得上是“創”，而后面的子子孫孫，不都是在“新”上下功夫嗎？
相信你也看出來了，從歷史上，顛覆性的產品是極少的，更多的是我們常見的微創新。
所以，別總在“創”上琢磨，更多的，是要思考琢磨，如何在現有的基礎上，做出一點“新意”來。
例如現在很火的太二酸菜魚，酸菜魚這個玩意出來不是一天兩天了，太二也是在這個品類上做了微創新，滿足了
不同的顧客需求，被市場接受的。
當然，我很期待你能做出顛覆世界，或者顛覆餐飲的產品出來，但要注意的是，大處著眼小處著手
，從微創新開始積累自己的經驗和能力。
微創新怎么創？
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