【610】張大寬 | 新年快樂，保持信心，保持謹慎，保持冷靜

2020年01月24日 | 第【610】篇原創

作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）

新年快樂
–張大寬

新年快樂

今天是大年初一，先給你拜個年！

祝你在新的一年里，身體健康，闔家歡樂，生意興隆！

之前我們都說，2019年，不好過，沒想到，2020剛來，就遇到這么個棘手的情況，還有愈演愈烈的趨勢。

防護，已經成了眼前的首要任務。

今年親戚的聚會，都取消了，之前的定好的飯店，也都取消了。

為的就是做好防護，不添亂。

電視上除了重播春節晚會之外，輪番在播報各地的疫情。看著數字每天都在增加，也讓人很揪心。

對于我們這些沒有疫區，沒有收到感染的正常人，眼前最好的方式，就是“一動不動”。

待在家里，除非必要，哪里都別去，安全第一！

也許，在很多人眼中覺得這么干有點夸張了，好像疫情并沒有那夸張。

但試想一下，昨天大年三十，從多家醫院，召集了上千人的醫療救助隊，趕赴武漢。

如果不緊急，會這么火速調人嗎？

而且，更重要的，是這個病現在，沒有針對性的藥品來治療。

換句話來說，就是一旦感染，在沒有特效藥之前，很難治好。

試想一下，這已經和有錢沒錢沒關系了，這是“有錢也沒法治”的事情。

不可怕嗎？

上面說的這些，并不是想為你制造恐慌和焦慮，而是想讓你清楚，不小心，不注意的后果會非常嚴重。

所以，在這樣的情況下，更需要謹慎。

保持謹慎，盡量減少出門。

保持冷靜，不傳謠不信謠。

保持信心，多讀書長知識。

珍惜這個“躺著都能為國家做貢獻”的機會吧！

這種機會，真的不多！

面對困難，還得想辦法

昨天我們群里面王總說，看到這樣的情況，打算停業休假。她覺得，這樣的情況，一旦出現問題，后果是難以承受的。為了員工和顧客的安全，決定停業。

這么做，對王總來說，相當于扔掉了大幾十萬。但她覺得，這么做是應該的，是為員工和顧客負責。

那么，面對這樣的特殊情況，我們除了停業，還能做點什么呢？

那就是想辦法快速適應環境。

雖然大家暫時無法出門，但吃飯用餐的需求是一直存在的。并不會因為無法出門，就不吃飯了。

所以，這時候需要考慮的，是如何將自己的菜品“產品化”。

之前我們拆過飯店的結果，無非是“人、貨、場”，我們的門店，只不過是讓顧客這個人，與菜品這個“貨”相遇的“場”而已。

在眼前這個情況下，我們門店的這個“場”有問題了。

顧客無法出門了，到不了咱的這個“場”里來了。

咋辦嘞？

那就把這個場，換到顧客的家里面去，換到顧客所在的地方去。我們把重心放在提供“貨”上。

挑選出來一部分，適合做成產品的“貨”，確保這個貨足夠安全，足夠便捷，能夠快速的送到顧客的手里面，讓他們放心用。

這些產品，不但在我們制作的過程中，要能確保質量穩定，還要在顧客收到之后，能夠進行二次殺菌消毒。

例如，做一些二次加熱蒸煮，也不太影響口感的菜品。

在確保安全的前提下，更好的滿足顧客的需求，是我們接下來要可以做，且一定要做的事情。

停業，也只是暫時降低風險的臨時措施，總不能長期停下去，面對困難，還得想辦法。

困難只是暫時的，再大的困難，我們都會扛過去的。保持信心，保持謹慎。在不添亂的情況下，盡自己的能力做點什么。

再次祝你新年快樂，身體健康，百病不侵！