餐企新動態
國慶，海底撈依舊面臨著股價下跌的愁云。10月6日，海底撈股價跌至26.10港元/股，距今年2月其股價最高點，海底撈市值蒸發3000億，創始人張勇夫婦也不再是新加坡首富了。
在節前招股書失效的“綠茶集團”，再次提交招股書，“二戰”上市。
這份新更新后的招股書，帶來了綠茶集團2021年前五個月的捷報。2020年因疫情由盈轉虧的綠茶集團，在2021年前5個月力挽狂瀾，業績得以復蘇。
國慶餐飲數據大集合
10月6日，美團發布《2021年國慶黃金周消費趨勢報告》。《報告》顯示，國慶期間通過美團App團購美食并到餐廳消費的訂單量同比去年國慶增長49%。
因疫情防控意識增強，人們出游城市向小眾特色城市轉移。同時，本地菜、家鄉菜更受追捧。數據顯示，相比2020年5-10人中型聚餐，2021年美團美食“訂座”就餐人數以7-10人和10人以上的大桌餐為主，總和占比近50%。
雖說眾口難調，但火鍋俘獲大江南北人民心。從餐飲品類來看，火鍋成為國慶期間訂單量最高的正餐品類，并且仍然保持著較高的增速，較去年國慶增長29.9%。
不斷成長的海鮮品類最近有一份新的報告。
中國飯店協會發布《海鮮餐飲行業市場調研報告》。《報告》顯示：我國海鮮餐飲行業增長率在 10%-30%之間，行業處于成長期，但市場集中度較低，海鮮餐飲業排名前十的品牌市場占比不足3%。
內參君點評：
疫情反復，顧客更加珍惜長假的團聚機會。同時因為防控意識增強，顧客向小眾特色城市出游的傾向，給地方餐飲提供了更多增長的機會。
很多游客愿意嘗試旅游地的特色食物，即使該食物大眾接受度不高。因此，立足當地文化、做好本地特色食物，也許是地方餐飲人不錯的發展之路。
地方餐飲新政策
國慶歡慶期間，有一些地區的餐飲業，因為疫情而略顯頹勢。 福州政府給予餐飲業支持：經營困難企業可依法辦理延期繳納稅款；暫不斷氣、電、水；因疫情防控需封閉停業的，國有資產類經營用房給予免收停業期的房租，最長不超過2個月。這份《措施》在信貸和用工方面也給予了一定支持。 福建備受關注的另一城——廈門，從10月6日起，思明區、湖里區、集美區、海滄區、翔安區，餐飲場所堂食有序開放（少數情形除外）。 鼓浪嶼管委會，發布了關于促進鼓浪嶼旅游經濟發展若干措施：其中，對承租鼓浪嶼房管所直管非住宅公房用于生產經營，且最終承租人為非國有企業、非機關事業單位的，給予9月份租金全免、10月份租金減半的支持。鼓勵其他經營性房產業主為租戶減免或緩繳租金。 餐飲行業繞不開的食安問題方面，也有新的政策。浙江立法：外賣餐飲應安裝“陽光廚房”，使用封簽封口。 內參君點評： 疫情不能預測，但在后疫情時代，隨著應對經驗的豐富，更多地方政關照到餐飲業，給疫情中受困的餐飲人更多溫暖。 同時，食安檢查逐漸延申至餐飲業的各個角落。各個地方對食安問題的新政策，無疑在反復給餐企敲響警鐘。
輪值主編｜戴麗芬 視覺｜代丹
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