【491】張大寬 | 要是不放權，你就自己累到死，敢于放權才能更輕松

2019年9月27日

第【491】篇原創

不放權，就自己累
–張大寬

羨慕別人輕松，自己咋就那么累

做餐飲的，少有人說不累的。

前幾天和李總聊，也沒少抱怨，直說太累了。

說店里十幾個人，沒有一個精心的，啥事情都要問他，以前在單位的時候，手底下也管三四十號人，也沒覺得現在這么累。

說他一個朋友，兩口子在單位上著班，還開了三家店，每周轉一圈去收收錢，查查賬，逢年過節還都帶著家人一起國內外旅游，想不通人家咋三個點都那么輕松，為啥自己一個店都弄的焦頭爛額。

其實，聽到第一段，說店里沒人精心的時候，一個重要的原因就已經出現了。

啥呢？

就是放權。

放權，不是說說而已

我問李總，是不是你沒放權的原因啊，大事小事都要你定奪？

李總說，放了啊，咋沒放呢，天天都說，你們看著辦，別問我。前陣子，家里有事，走之前安頓店長廚師長，你們看著弄，都交給你們了。

結果還是一樣，發微信沒來得及回，電話就跟過來了，啥都要找我。

哎。。。

不是不放權，是放了也沒用啊。

我又問，那大部分的小事情，他們干不好嗎？

李總說，不是干不好，是不干。就比如說，上酒水飲料這事情，還要問我，這么多行不行，那么多行不行。后來著急了，我都自己開單子，不要他們弄了。

我說，以前是不是弄錯過，然后你批評，有些其他問題，還按規章制度罰過款？

李總說，對呀，批評過，也有過罰款。

我說，你這個授權，不叫授權。你這個叫做“受責”。給的是責任，不是權利。

我說，你家服務員有退菜的權利嗎？

退菜？這是經理的權利。

我說，那整桌免單，店長是不是得請示你，他自己做不了決定？

對的，整桌免單這種情況也很少，他們也都問我。

我說，假如，直接把整桌免單的權利下放給服務員，他們自己就能做決定，是不是這種事情就不會問到你了？

李總說，那，會不會他們搞小動作呢？這不合適吧。

我說，那你試過嗎？有過先例嗎？

李總說，沒有，也沒有過先例。

你這不就是自己嚇唬自己嗎？不信任，就不會放權，不放權，你就只能自己扛，自己累啊。

所以說，不是不能放權，也不是放不了權。他們做錯了，你要懲罰，自然就會處處小心，早請示晚匯報，不求有功，但求無過。結果就成現在這樣了。

不是不能，而是不想

其實，有不少老板在更多的時候，不是不能放權，而是不想放權。

就像上面李總遇到的問題一樣，沒放權，只受責，自己還很擔心，所以越來越累。

現在，請你問一下自己，如果現在讓你放權，下面這這些，是不是你拒絕的理由？

1、擔心員工會做錯

2、擔心員工做不到你期望的結果

3、擔心放了權，就管不住員工，員工就不聽你的了。

4、覺得員工干還不如你自己干得好

5、找不到合適的人“托付”

如果是，那恭喜你，你的“無法放權”問題，只是你不想，而不是你不能。

如此一來，問題就簡單了，只需要讓自己從“不想”，轉變成“想”，就好了。

這，只是“一念之間”的事情，只需要你做一點改變就行。

相比于“不能”，這是不是簡單多了？

給自己做個體檢

也許，你現在的放權工作，做的還算不錯，但請你相信，你一定能做的更好，你還有很大的提升空間。

下面這8條，可以作為你自檢的工具，挨條看看，繼續提升。

1、你不在店里的時候，會不會店里電話不斷

2、店里的工作，是否占用了你絕大部分時間，甚至沒有時間關心家人孩子

3、遇到突發事件，店長、經理是否會手足無措，第一時間向你求助？

4、員工是否需要等你給出“行動”的指令才能行動。

5、員工是否原因向你提供建議及意見

6、員工之間是否存在勾心斗角，難以團結？

7、你是否總覺得，工作無法按照計劃實行？

8、你是否覺在瑣事上耗費了大量的時間？

以上8個問題，如果你的回答都是“是”，那就說明，你的授權工作做的還不夠好，

還有很大的提升空間。

放權的重要提示

最后，再給幾個放權的重要提示

1、明確職責

誰該干啥，這是必須要明確的，我之前的專欄《餐飲管理手冊全集》里，就有各崗位的職責說明。

這就是為了讓各個崗位上的員工，清楚自己要做啥，不要做啥。

沒有清晰的職責，就沒法放權。

2、明確權利

所謂權利，就是讓員工知道，在相應的崗位上，擁有處置某些事情的決策權。換句話說來說，就是“你說了就算”。

比如說，菜品里有異物的，服務員就擁有為顧客整桌免單的權利，不需要向任何上級請示。這就是明確權利。

這里需要注意的，是權利要匹配職位，不能過大，也不能過小。這是個“度”的問題，具體問題具體對待，沒有標準答案。

3、明確責任

權利明確了，接下來就是責任的明確。

上面李總的例子，是授責不授權。啥意思呢？

決策是老板的，出了問題是員工的，這就是責任和權力不對等。

你給了員工權利，就要承擔員工做決策的結果，無論好壞。

比如說，因為飯菜里有異物，服務員直接給整桌免單。顧客也沒有再追究。

你就不能說，“為啥當時不只免一道菜，非要整桌”的話，這是你賦予他的權利，他做了沒毛病。不能再追責。

就算錯了，也是管理者的問題，是管理者把權利下放給員工的。這也是為啥很多地方出事之后，一把手也要免職的原因。

4、充分信任

信任，是最重要的，如果沒有信任，管理者就放不好權。即便放權了，員工也不會好好干。

用人不疑疑人不用，這是咱總說的老話，這本質上還是信任。

所以，決定授權之后，就要充分信任，至于出了問題，再根據具體情況具體對待，如果這個員工不值得信任，那就換人，而不是糾結要不要信任。

如果在放權的過程中，這四條建議你能夠跟著做，相信你的放權工作做的不會差。

想做個輕松的老板，先從放權開始。

你還有哪些放權的問題？下面留言區見。