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2019年
07月23日
只要思想不滑坡，辦法總比困難多
每天一篇原創文章，這是第【425】篇
細節見功底
——張大寬
昨天文章里說的賣涼皮的小攤子，這種流動攤位的江湖，大姐能把生意做到這條街最好，就用了兩點，一個是干凈衛生，一個是服務細致。
總結道一起，其實就是昨天文末讀者留言說的“用心”。
都喊著說“差異化”。差異化的背后，無非是顧客對比之后，覺得你比別人好，要么就是你與別人不一樣。
無論占哪頭，都算的上差異化，如果你兩頭都能占上，那就更厲害了。
今天接著說說細節，說兩家賣涼拌菜的店。
2
兩家賣涼菜的店
超市里面有兩家賣涼拌菜的，素菜價格相同，都是13.8元/斤。
其中有一家顧客不斷，而另一家，則顯得冷清一些。
從表面上看，有如下細節。
兩家店都把涼菜放在臥式冷藏柜里。
生意差的那家，為了顧客挑選方便，把冷藏柜上面的玻璃蓋子去掉了，選菜盆套好塑料袋，摞起來直接放在了冷柜里，基本已經挨著菜了。
類似于這樣子
請別糾結這個座機像素的照片，謹在此作為示例。
生意好的那家，保留了冷柜上的玻璃蓋子，而且玻璃擦的極其干凈，就連兩側的軌道都看不到黑色的污垢。選菜盆子放在后面的柜臺上，來了顧客現套袋子。
如果只有一家，沒有對比，不要緊，而有了對比，顧客自然就琢磨了，這敞著口肯定是會落灰塵的，有蓋子蓋著，自然更干凈。期間也聽到顧客嘀咕，說那家好像干凈一些。
而選菜，都是顧客自己挑選。
生意差一點那家，夾子盆子都在冷藏柜里，夾子也是東一個西一個。
生意好一點的這家，有一個小細節，就是顧客選材的時候，遞給顧客盆子的同時，第一個干凈的夾子過去。
顧客選完菜，連同夾子一起給柜員，柜員會把這個夾子清洗之后，放到架子上，架子里也放了幾個夾子。
這個和現在很多蛋糕店的操作類似，夾子和盤子都是一次一清洗，更顯的干凈。
最后，還有一個小細節。就是在稱完重量，打完價簽之后，生意好的這家，柜員還會特意用勺子往袋子里加一點花生米。
注意啊，這是打完價簽之后的，屬于額外贈送的，不是為了湊整數往里面加的。
最后，封好口，再套一層塑料袋，交到顧客手上。
至于味道，兩家我都買過，味道大差不差，總結一下就是一個字“咸”。這也是東北拌菜的特點，或者說是朝鮮拌菜的特點。
客觀的說，我看到的這些，都是表象，畢竟不是天天去看，更沒有和兩家店的老板有過交流。
但，就從表面上來看，差異化做起來，一點都不復雜。
無非是多下點功夫，多用點心。
你說就這一個涼拌菜，從技術上來講，真不算有太大的秘密。
很多人都想著這種鹵菜熟食都有秘方，都想從口味上下功夫去做差異化。偏偏忽略了口味以外的東西。
之前我也寫過一篇涼拌菜攤子有關的，也可以翻看一下。詳見4月1日發的第【312】篇。
那個小攤子，同樣也是在這些地方獲得了顧客的認可，生意很好。
所以總說競爭激烈競爭激烈的，我有時候看的也很捉急，激烈，都是低水平上的激烈，咱稍微提高一下水平，上個臺階，上個層次，在高一個級別上和他們競爭，不就不激烈了嗎？
這些其實一點都不復雜，最重要的，就看你怎么想，怎么做了。
只要思想不滑坡，辦法總比困難多！ 精明的老板懂得用最短的時間解決問題 猶豫和拖延才是一個老板最錯誤的決定 ●別做閱讀者，要做行動者 ●分享這篇文章，與對的人共享價值 長按掃碼，和大寬聊聊 轉載請注明： 作者：張大寬；微信號：BG9FBG ；微信公眾號：dkxy029 已委托維權騎士（rightknights.com）為我的文章進行維權行動
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