《餐飲講義》之六：知識體系的高頻詞匯！

我的這套餐飲知識的基礎邏輯，線下課程分享是三天時間，每天十個小時的講解，現在把它拆分成一個一個獨立的知識點后，將有超過200個知識點，每個知識點一篇文章的話，這個系列就有超過200篇文章，在隨后的這些文章里，將出現如下高頻詞匯：

簡單：餐飲原本是一件很簡單的事情，它包含三個環節：做出美味的菜品，找到足夠多消費者來品嘗，然后讓喜歡這些菜品的愛好者反復固定消費，但現實中，如此簡單的事情卻被做得非常復雜，有鑒于此，本套講義致力于讓餐飲回歸它最簡單的一面。

原點：很多餐飲從業者，在進入餐飲前，有很清晰的目標和計劃，但一段時間后，發現距離原來的目標越來越遠了，甚至，有些創業者一上來，就在原點犯了錯誤，結果導致越走距離餐飲的目標越遠，有鑒于此，本套講義將不停的提醒大家回到原點思考問題！

聚焦：餐飲行業一直是個勞動密集型行業，雖然很簡單，但大家把它做復雜了，結果就是精力被嚴重分散，一會兒忙這樣，一會兒忙那樣，累個半死后感覺好像又什么都沒做，因此，必須要聚焦，把有限的精力聚焦到最重要的事情上去，優先解決那些必須解決的問題，延遲解決那些可以次要問題，甚至交給其他工作人員去解決。

基礎：餐飲有很多最基礎性的工作，比如食材的品質問題，比如菜品味道問題，比如后廚的干凈衛生問題，比如員工的基礎利益問題，這些都是經營一家餐廳最基礎的工作，但很多創業者忽略這些基礎工作，天天盯營銷，盯噱頭，盯流量，舍本逐末，本套講義將讓大家把日常工作重點，重新回歸到基礎的工作上來！

邏輯：在很多人看來，餐飲工作復雜瑣碎，不管是剛入行的新手，還是干了很多年的老手，日常工作還是眉毛胡子一把抓，缺乏思維邏輯和行為邏輯，事實上，餐飲行業有其自身的運轉邏輯，各個環節之間有先后的邏輯關系，本套講義會將這些邏輯全部呈現出來！

合理：餐飲行業有很多不合理的地方，比如把營銷預算等同于開業活動，在開業第一天就劃掉所有的營銷預算；比如味道是餐飲的根，很多人卻不當回事，胡亂調整菜品味道；比如想不花成本和代價就搭建起餐廳的會員體系等，因為各種不合理的舉動，導致餐廳經營難度變得更大，失敗率也就更高，本套講義將詳細分享合理情況下，應該如何做！

有用性：餐廳經營中，有很多行為只是看起來有用，實際上卻對餐廳生意并沒有什么價值的行為和動作，比如一個做社區平民消費的餐廳，卻用非常昂貴的裝修材料；還有明知道某員工對餐廳的作用不大，結果僅僅因為缺人手，就一直用，忽略他們給餐廳留客帶來的弊病等，這些都違背了有用性原則，本套講義將分享餐廳經營需要符合哪些有用性。

最小單位：餐飲的日常管理，可以有很多個維度和單位，大到能以年為單位，小到能以時為單位，那么餐廳的日常經營，到底應該以什么為單位而展開？絕大多數餐廳的日常工作，都是以月為單位輪轉，但事實上，這并不是最小單位，本套講義將詳細分享各項工作的最小單位，并說明確定最小單位的意義和價值！

上述詞匯是本套餐飲講義的高頻詞匯，幾乎每隔幾個知識點就會出現，大家在翻閱講義后續內容時，如果看到這些詞匯，要回想這篇日志的內容，想一下它的意思，如果你已經有餐廳，就需要與門店的日常經營行為相對照，通過這些高頻詞，能避免我們的餐飲創業走彎路或者走偏了！

未完待續……