酸湯魚羊鮮
主料：
魚片100克，羊肉片100克.
配料：
酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，蔥花10克。 調料： 黃椒醬20克，花椒油5克，鹽3克，雞粉6克，糖3克。 做法： 1、將魚片、羊肉片腌制好待用。 2、改刀好的酸菜加入黃椒醬、野山椒、姜片，炒制濃香后加入自制的濃湯，熬制10分鐘，待酸菜味濃郁后出鍋裝盤。 3、再將魚片和羊肉放入煮沸的酸湯中，加入小料，淋入熱油即可。 味型： 酸辣濃郁，肉質鮮滑。
黑椒汁加拿大牛助骨
主料：
牛肋骨1000克.
配料： 蒜蓉、姜米、干蔥米共10克。 香料： 八角、陳皮、香葉、西洋參、桂皮、白扣、丁香、羅漢果，草果共25克。 調料： 秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蠔油10克。 做法： 1、將牛肋骨洗凈去骨，用沸水去掉牛肉本身的膻味。 2、將牛肉與黑椒加入秘制鹵湯，煲制3小時。 3、牛肉熟糯后，將其改刀切片，香煎后配以秘制黑椒汁即可。 味型： 牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，醬香更為濃郁。
荷葉枸杞清遠走地雞
主料：
清遠雞500克.
配料： 香菇50克，木耳50克，枸杞5克，荷葉1張。 調料： 鹽4克，蠔油2克，白酒1克，醬油1克，淀粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，姜片1克。 做法： 1、將雞洗凈斬塊，放入香菇、木耳、姜片，加入調料腌制10-15分鐘。 2、然后用荷葉包裹起來，放入蒸箱蒸12分鐘即可。 味型： 咸鮮嫩滑，帶有荷葉濃郁的清香。
檀城紅油花樹雞
主料： 茶花雞半只600克.
配料： 青瓜0.5克，果仁0.3克，小米辣0.3克。 調料： 鹽0.1克，糖0.2克，雞粉0.1克，辣椒醬0.6克，紅油0.4克，花生醬0.4克，香醋0.3克，醬油0.4克。 做法： 1、水中放入花椒、蔥、姜、八角、米酒，燒開。 2、將雞泡入，40分鐘后撈出定型，去骨斬條裝盤。
味型：
鮮香麻辣，雞肉爽滑，回味濃厚。
傳統糖醋松子魚
主料：
桂魚650克.
配料： 青豆30克，松仁20克。 調料： 糖醋汁120克。 做法： 1、將桂魚改成花刀，加入調料腌制10分鐘后裹勻生粉，放入油鍋炸制金黃。 2、外焦里嫩后取出裝盤，淋入糖醋汁，加入松仁即可。 味型： 酸甜可口，桂魚外酥里嫩。 源自：網絡
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