【306】張大寬 | 開飯店，能承擔責任的老板，才能賺到錢

求之于勢，不責于人

——孫子兵法

這篇文章，可能會引起部分人的不適，尤其是巨嬰們。

所以，如果出了問題經常抱怨別人，抱怨外界環境的，很喜歡對號入座，建議別往下看了，因為幼小的心靈可能會受到打擊。

今天，說成年老板必須具備的條件之一，“清楚自己的責任”

接下來，歡迎你進入成年人的世界。

作為成年人，首先要清晰的是自己的責任。

做咨詢，經常遇見的就是咨詢者向我要承諾，要保證。

比如說，之前一位餐飲老板，加上我的微信之后，就問，找你咨詢保收益不？

這樣的問題，我不是第一次被問到了。每次看到這樣的問題，耳邊都響起那句“你這瓜報保熟不？”

我回答，不保收益，不做任何效果上的承諾。

他說，那你憑啥收費咨詢呢？你這是騙人坑人啊，收了錢還不保證效果。

我說，外面有大把免費且保證收益的，要不您找他們去吧。

他留下了兩個字“騙子”，然后我就把它拉黑了。

看到這，我不知道你怎么想，是不是也覺得憑啥收費還不保效果呢？

這就說到責任了，作為一個成年人，必須清楚自己的責任。

作為飯店老板，作為經營者，你把店開起來了，讓這家店的盈利，這是老板的責任。

我用孩子舉例，你應該更容易理解。

你把孩子生下來，在孩子未成年之前，你是監護人，你要為孩子的行為負責。

孩子一出生，盡力為孩子創造好條件，無論是奶粉還是尿布，都在力所能及的范圍內買最好的。

幼兒園要挑好的，小學也要挑好的，初中高中都要找好學校。不惜花重金買學區房，請好老師等等。

試問，在這個過程中，你有沒有問過老師，能保證我家孩子以后上211/985、哈佛斯坦福嗎？

有問過嗎？我估計你都不好意思去問，老師咋懟你你自己都能想到。

你見過有誰送孩子進衡水一中時還問“保證效果嗎”？

老師不說話，其他家長都能把你推出去，拿錢都不一定能進去呢，你還在這問這問那耽誤時間。

當你向老師要承諾，要保證的時候，就意味著你把孩子和家長的責任，推卸給了學校，推卸給了老師。

同理，有些老板生意不好，就怪大環境不好，怪員工不給力。

這種做法，就是推卸自己的責任，把本該自己付的責任，推卸給別人，還裝作自己很無辜的樣子。

這和孩子摔倒了，卻怪地上有個石頭，有啥區別呢？

更可笑的就是那些家長跑上去一腳把石頭踢飛，順便罵兩句，臭不要臉的石頭，害的家孩子摔一跤。

試問，孩子摔倒的責任在誰？怪石頭嗎？石頭招誰惹誰了？

再返回來說咨詢這個事情，咨詢得到的是啥？

本質上說，咨詢獲得的，是一個調整改變的機會，得到的是“原來這事情還可以這樣辦”“原來我的問題在這里啊”“原來還有這樣的操作”，這些，都是能讓你改變的機會。

就像你送孩子去好學校，得到一個好環境，爭取的是機會，而不是承諾和保證。

你不惜重金聘請一個很厲害的店長，入職時你會向他要年賺百萬的承諾嗎？

他會給你承諾嗎？沒有？

沒有那你為啥還愿意重金聘請呢？

不還是買來了一個機會嗎？

花錢，請人，咨詢，都是為自己尋找變得更好的機會。

可能你會說，那掏錢了，你的責任是啥？

恩，這很重要，拿人錢財，替人辦事。

我的責任，就是充分了解你目前的情況，了解并分析你遇到的問題，針對你的問題提出相應的建議。

將我知道的，毫不保留的告訴你，在我的專業知識范圍內，盡我所能幫助你。

我能給你的，是戰略和戰術上的建議，考慮你忽略的問題，幫你查漏補缺。但具體的活，還需要你自己干。

所以，你付出的咨詢費，不是用來買效果的，而是買咨詢師的時間。本質上和你請員工發工資是一樣的。

有老板不理解這個，覺得請個顧問，就一定能扭轉乾坤，一通電話，就一定能滿血復活，幾個小時的交流，就一定能起死回生。

我只能說，你想多了。

曾經有位老板，店里生意不好，天天賠錢。和我說把店包給我，頭一個月賺的錢，都是我的，第二個月再把店交給他。

我說，你找的不是顧問，這是合伙人，而且是全風險的合伙人，只準賺不準賠啊。

你用多長時間把店霍霍成這個樣子，心里沒數嗎？還讓我一個月內扭轉乾坤，第二個月就要盈利。

這不禁讓我想起了“三毛、哪吒、金剛葫蘆娃”

“咋都是小孩呢？”

“大人誰能干出這事啊”。

其實，這里面的矛盾，是這樣子的。

我能給你的，是做面包的說明書。

而你要的是讓我拿著說明書，承擔所有風險，給你把面包做出來，并換成錢，再恭恭敬敬的把錢放到你手上。然后你從里面摘幾張扔給我，說這是賞你的。。。

打個顛倒，這事你干不干？

哥，哪里有這好事，麻煩給我介紹一下，我也找個這樣的大頭欺負一下。

這明擺著是把自己的責任推給別人，還不愿意承擔任風險嗎？與其這樣，何苦要開店呢，上班多好？

開店當老板，就要承擔當老板的責任，讓店里賺錢的唯一責任人，就是老板你自己。只有小孩才推卸責任，成年人，都會為自己負責。

如果你能看到這里，恭喜你，你大概率是一個清楚自己責任的人。

孫子兵法講“求之于勢，不責于人”，啥意思呢？

先說求之于勢

比方說你拿了一塊石頭，站在平地上和站在山尖上，這塊石頭的勢能是不一樣的。

從山頂上扔下來，和從原地扔出去，得到的效果也不一樣。

你的店，就是你手里的石頭，你要做的，是想辦法把你的店，搬到萬仞之巔，讓他充滿勢能，用優秀的菜品，優秀的服務，優秀的環境去征服顧客，為你賺錢。

這是作為老板，你必須承擔的責任。

你可以說你沒有全面的能力。沒關系，你可以去請厲害的員工，找外腦去咨詢，這些都是你可以用的方法，但這些人并不能替代你當老板，無法替你承擔責任啊。

接著說不責于人，如果你把你這家店賺錢，寄希望于店長、員工，往往最重你會失望的。

為啥呢？

你想想，打仗的時候，有哪個士兵不怕死呢？怕死是非常正常符合邏輯和人性的現象。

他們之所以是士兵，之所以是員工，不正是因為他們不具備將領和老板的能力，無法承擔更大的責任嗎？

你見過哪次打仗輸了，把士兵全部處死的？不都是拿將領試問嗎？

打仗的時候，如果你能夠搶占有利地勢，讓自己的士兵處于風險最小的地方，打起仗來他們是不是就不怕了？

而這個“搶占有利地勢”的能力，就是你作為老板必須具備的，這是你的責任，不是員工的。

如果你不具備這個能力，說明你是一個不合格的老板。

所以，清楚自己的責任，不要再責備員工了，更不要把自己的責任推卸給別人。

想辦法找到你的勢，才能賺到錢。