未來食 | 商業地產、旅游地產如何做餐飲？

達晨創投–2001—2012年“中國風險投資50強”（內資前三名）。

靠譜投–專注同城精益餐飲眾籌的平臺。

① 海底撈——用互聯網游戲打造社交場景，增加餐飲的客群黏度。

② 人人湘“未來餐廳”——傳統餐飲重構成本結構，實現餐廳電商化。

③ 綠茶餐廳Playking——綠茶的“快時尚”西餐，抓下一個消費時代，從資本和生態鏈角度布局，以孵化器模式做餐飲品牌。

④ 紙箱王紙火鍋主題餐廳——將紙的創意發揮到極致，上海高人氣親子餐廳TOP10。

⑤ 北京局氣——體現北京精神、北京文化的北京餐廳，全感官配合的體驗式餐飲。

⑥ 小恒水餃——主打O2O模式的互聯網水餃品牌，投資方包括真格基金、險峰華興、青松資本及著名消費品投資專家“快刀手”朱擁華。。

⑦ 西少爺肉夾饃——民間小吃引入互聯網思維，從思維到理念，從產品到架構，給顧客帶來全新的餐飲體驗。

⑧ 臺灣綠葉方舟——“我們是幸福的那一國”生態餐飲與商業的結合。

⑨ 臺灣新月梧桐——臺灣的上海餐廳，全臺首座以人文風格為主的主題餐廳，充分展現了餐飲與藝術文化的完美結合。

• 授課大綱

從事商業地產咨詢、代理服務19年，在主力店、次主力店招商領域有豐富經驗，特別擅長創新業態及特色運營品牌的全國選址及拓展，曾就職高力國際、高緯環球、萊坊國際等國際顧問行。

主持及參與萬科、中糧、恒隆、瑞安、中信泰富等眾多領先開發商地標商業項目的招商，擔任第一財經頻道《決戰商場》欄目特邀評論員。

• 授課大綱

• 分享案例

海海科技——通過H5游戲與用戶建立關系，利用場景、社交形成互動的游戲化營銷平臺。進入平臺能看到很多商戶自主設置的打榜活動，商戶通過這種場景營銷，與自己的消費者形成線上、線下的緊密連接。用游戲和社交經營會員，把握年輕人需求，幫助餐企黏住顧客。

人人湘“未來餐廳”——200平方米的店，全部員工只有7個人的未來餐廳，充分實現了智能化管理和運營。以太空艙為整體造型，類似T臺的餐品傳送臺，墻壁上可顯示訂單情況和制作進度的信息屏。

消費者可通過微信、支付寶及店內點餐機等方式點餐，下單購買后，可自由選擇到店消費的時間。店內餐品制作好后放在傳送帶上，墻壁上電視屏會有語音和文字兩種形式通知消費者取餐。用餐結束后，消費者可將餐具放到指定位置，傳送帶自助運回后廚。

原肯德基集團開發總監，現任職綠茶集團副總裁和pk總經理。

北京局氣——用文化包裝美食，主打京味兒文化的主題餐廳。從80后記憶到老北京回憶，再到自成一派的京味文化，將老北京文化巧妙的與餐廳相結合，最終形成自己的獨有風格。

北京風味餐廳，絕不僅是老北京菜的復制，而是賦予它更多的故事和更豐富的形式感，從主題餐廳到景點到樂園，讓食客享受美食的同時增加體驗。

李恒是85后，16歲開始創業，大二開公司。從互聯網公司、音樂公司到餐飲公司，2014年8月份正式推出主打 O2O 模式的互聯網水餃品牌。

小恒水餃-——2010年底，經過4年半時間的研發和準備，2014年8月份正式推出主打 O2O 模式的互聯網水餃品牌。

2015年1月獲得第一輪融資、7月獲得第二輪融資，是餐飲消費類別里跑得最快的一個項目。其投資方包括真格基金、險峰華興、青松資本及著名消費品投資專家“快刀手”朱擁華。2016年2月完成新一輪5000萬人民幣融資，本輪投資方由競技創投領投，其早期投資方全部跟投。

勺子商學院品牌營銷講師,原飛飯外賣網聯合創始人，曾任職百度大數據部商業產品經理。2014年辭職聯合創辦“西少爺肉夾饃”餐飲品牌，成為互聯網餐飲代表品牌。

• 分享案例

西少爺肉夾饃——互聯網餐飲代表品牌，該品牌的創始團隊分別來自全球著名互聯網公司百度、騰訊。

從思維到理念，從產品到架構，西少爺強調用戶體驗至上，并首次提出將互聯網引入傳統餐飲，每一個環節都追求互聯網式的極致體驗。改變了傳統餐飲行業千百年來“口味+服務+成本最小化”模式，取而代之的是全新的“產品+用戶體驗至上”模式。

曾任敦煌藝術中心經理、世代藝術中心總經理，臺中精明一街商圈造街執行長，臺中河畔藝術造街執行長。從2003迄今任職臺灣三義綠葉方舟執行長，2016起任職四川天府紅谷耕讀桃源執行長。

臺灣·綠葉方舟——森林里的五星級料理廚房，臺灣最美景觀餐廳TOP10，自然環境下營造的生存餐廳。

建筑小小90坪的空間，完成了『綠葉方舟-森林饗宴』，提供咖啡美食套餐及有機蔬果素食套餐，兼具養生保健的健康概念。這艘林間航行的綠葉方舟，每月客流高達1萬人次，假期里每日限500人，如今已成為臺灣苗栗的熱門旅行目的地。

原天圖資本合伙人，業內炙手可熱的“80后明星投資人”，投資界的“快刀手”。

• 投資階段：天使、VC期

• 投資領域：消費升級、O2O、農業流通、供應鏈金融。

• 投資案例： 周黑鴨、湯城小廚、叫個鴨子、甜心沙拉、一地一味、老枝花鹵

聯想控股-聯想控股有限公司成立于1984年，中國科學院計算所投資20萬元人民幣，柳傳志等11名科研人員創立。聯想控股的投資業務包括為核心資產運營、資產管理、聯想之星孵化器投資三大板塊。

經過29年的發展，聯想控股從單一IT領域，到多元化，到大型綜合企業，歷經三個跨越式成長階段。聯想控股有限公司的營業收入和綜合實力名列中國民營500強第二。

達晨創投-2015-2016年度中國TMT產業十佳機構“。聚焦于文化傳媒、消費服務、現代農業、節能環保四大投資領域。

2001至2008連續8年當選為“中國風險投資50強”。達晨創投成功投資了40多家有潛力的優質企業，其中的“同洲電子”(證券代碼002052)、拓維信息(證券代碼002261)，已在深圳中小板成功上市。

• 授課大綱：

④餐飲企業如何融資

畢業于浙江大學自動化專業，卓石純量化對沖基金創始人之一。

• 實操案例：很久以前、仔皇煲、豐茂烤串…

• 授課大綱：

通州·萬達廣場——萬達的全新商業旗艦：無論就品牌級數還是建筑設計、內部裝修上，北京通州萬達廣場都堪稱萬達的一艘全新商業旗艦，囊括了萬達百貨、萬達影城、大歌星KTV、萬達寶貝王樂園、大玩家超樂場、永輝精品超市六大主力店，次主力店ZARA，以及200余個國內外服裝、精品、體驗和餐飲品牌。

有一種課堂叫 知學課堂，有一種同學叫 知學同學，有一種感情叫 知學伙伴，期待新老朋友相聚…

張小姐 18795999805

北京通州萬達廣場位于通州區核心地段北苑，總建筑面積60萬平米，商業部分面積22萬平方米，定位于全業態、全客層的時尚精致生活體驗中心。

無論就品牌級數還是建筑設計、內部裝修上，北京通州萬達廣場都無愧于萬達的一艘全新商業旗艦，囊括了萬達百貨、萬達影城、大歌星KTV、萬達寶貝王樂園、大玩家超樂場、永輝精品超市六大主力店，次主力店ZARA，以及200余個國內外服裝、精品、體驗和餐飲品牌。

11月29日，開業當天客流量高達40萬人次。北京通州萬達廣場提供了完美的消費體驗，引領了首都副中心商業結構的提升和一種時尚潮流的生活方式，加速京津冀區域商業發展的同頻共振。

未來食餐飲產業加速器，致力于發現餐飲超級品類，挖掘品類潛力，幫助創業者清晰品類價值，開創新品類，搶占優勢品類，建立品類品牌的服務機構。

以《品類戰略》課程、社群、線下頭腦風暴會來輔助餐飲企業系統理解品類戰略、運用品類戰略，獲得終極競爭優勢。是國內唯一專注于餐飲業品類戰略的服務機構。

知學學院成立于中國房地產行業從零售型向經營型轉變這一波瀾壯闊的大時代，目標是成為中國經營型地產領域最好的商學院，以“愛是最好的經營”為辦學理念，培養房地產項目高層管理人員完成“從開發到經營”的轉變。

學院專注養老地產、度假地產、產業園、休閑農業、文創與城市更新、商業地產等經營型地產領域，以經過檢驗的實戰案例教學為特色，匯聚業內超過1000位一線實戰專家組成強大的師資力量，通過創新的教學形式，培養房地產項目操盤手及相關產業鏈實戰高管，教學效果在業內獲得良好的口碑，形成了學院自身獨特的優勢。

學院開設研討會、工作坊、工作營、國內游學、國際游學等不同類別的50余門專業課程，累計培養經營型地產領域高層管理學員超過3000名，并形成以知學校友會為核心的遍布全國的強大校友網絡，幫助校友及校友企業不斷取得更大的成功。

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