【263】張大寬 | 餐飲人成熟的標志，就是學會積極主動

別放棄自己選擇的權利

——張大寬

今天是節后上班的第一天。你昨晚幾點到家的?

看著大家都堵在路上，不禁想起了國慶高速買炒面的場景。

無奈大冬天，這炒面是沒法賣了，賣點泡面開水茶葉蛋還是可以的。

其實需求一直都在，就看你是用什么眼光看了。

有人看到的是一片擁堵，有人看到的是一片商機。

最大的區別，就是看事物的態度。

所以，今天聊的主題，就是“積極主動”

啥是積極，啥是主動？

好像沒有一個非常好界定的標準。很大程度上，我們說某人是一個積極的人，都是憑感覺。覺得這個人比較成熟。

或者說，如果一個人能表現出積極主動，我們常說這是個成熟的人。

那么，就先從一個人變得成熟的三個階段開始說起。

人從幼稚到成熟，大體得經過三個時期。

1、依賴期

所謂依賴期，就是我們還無法為自己的行為負責，總是依賴別人，比如小時連吃飯都要靠父母。

再比如，餐飲人在學徒階段，重點在于師傅的傳幫帶。

這個階段，重點在“你”，這個“你”得為我的成敗負責。

2、獨立期

經過了依賴期，就進入了獨立期，在這個時期，我們能夠為我們的所作所為負責，為我們自己的成敗負責，承擔相應的責任。

就像學徒出師了，可以靠自己的能力本事去賺錢了。

在這個時期，重點在“我”，“我”為自己負責，我自己來做選擇。

3、互賴期

走過了依賴期，獨立期，便進入了互賴期。在這個階段，我們開始與他人進行合作，相互依賴，優勢互補，攜手創造更多的價值。

就像單干做大了，開始招兵買馬，組隊升級了。

在這個時期，重點在“我們”，我們相互融合，一起做更大的事情。

其實，這三個階段連在一起，可能映照了很多餐飲人這一路的經歷。

從開始的拜師學藝，然后自己單干，再到最后擁有自己的店，有自己的團隊。

但，這一路上，并不是所有人都能走到互賴期。有些人從學徒期就沒走出來，有些人只做到了獨立，很難協作，只有少數人，走到了互賴期。

換句話說，只有積極主動的人，才能走到互賴期，只有與他人的相互協作，才有機會把事情做大。

那，在不同的階段，到底是什么決定了成敗？

答案是：選擇。

你會發現，積極主動的人，無論遇到什么情況，他總有選擇。

三種典型的“沒辦法”

“我這性格是娘胎里帶出來的，都這么多年了，我也沒辦法。”

“我之所以這樣，就是因為小時候老師總打我，把我打出陰影了，所以我就這樣，我也沒辦法”

“你看，環境就這樣，大家都這么干，我不這樣就不賺錢，我有啥辦法呢”

這三種話估計你也常聽到吧。你看，第一句是怪天生，第二句是怪心理，第三句是怪環境。他們都有著相同的意思，就是“我沒辦法”

我把這三種人，都稱作消極的人。因為他們都將自己某些缺點或問題，歸結為外界的某個或多個因素。在他們眼里，只有“我沒辦法，我只能這樣”。

我們先來看一個圖

這是大部分人面對一件事情的反應鏈條。

比如說，你正開車的時候，突然冒出來一個車把你別了一下，這時候你可以腦補一下一連串的國罵脫口而出。

當然，這是比較輕的，接下來有可能一腳油上去，再“回敬”一下。如果對方不服氣，就可能引發更嚴重的“故事”。

再比如

“你愁啥”

“瞅你咋地”

“再瞅一個試試”

“咋的，怕你啊，來來來，咱倆嘮嘮”

如果你去采訪路怒的司機和這個“咱倆嘮嘮”的哥們，他們大概率會說，誰讓他別我的，那我不“回敬”一下，還有啥辦法呢？

當然，你一定知道，這樣并不好，和氣生財，別這么沖動。但當你遇到這樣的事情，會不會這么成熟呢？

當你在旁觀的時候，一定覺得這事情不一定非要這樣處理。當你這么想，并且這么做的時候，你就已經是一個成熟的人了，或者說，是一個積極主動的人了。

看下圖

其實，在刺激到反應的中間，積極主動的人，還可以去做選擇。這個選擇，是任何時候你都有的權利，是不以別人的意志為轉移的。

還用上面的兩個事情舉例，當別人別你一下的時候，你可以選擇追上去再“回敬”一下，你還可以選擇不這么干。

萬一，這人家里真的有急事呢？萬一，車上有病人呢？

而當別人問你“你瞅啥”的時候，你可以選擇回一句“大哥，這金鏈子在哪買的，真漂亮”。

是不是完美的消除了“事故”隱患？

有人說，那多沒面子啊，你看，這就是你在“面子”和“安全”之間的選擇。

同樣，當你在店里遇到顧客投訴，遇到員工抱怨等各種情況的時候，你同樣還有選擇的權利，怎么做，你可以選擇，而不是說“我也沒辦法”。

積極主動的人，成熟的人，永遠不會放棄自己選擇的權利。

放棄選擇權，抱怨沒辦法，只能說明你不成熟。

要成為一個積極主動的人，做到不放棄自己選擇的權利還不夠，你還需要具備一個能力，就是把你的時間和精力放在你力所能及的地方。

我繼續舉例子。

老王的店，生意很一般，最多也就混個溫飽，那天咨詢我的時候，總在抱怨，市場不好，經濟不好，顧客不行云云。

我聽了幾分鐘后，打斷了老王，我說，你說的這些，都是客觀事實，我不否認，但這些和你有啥關系呢？

老王愣了，咋能和我沒關系，都是因為這些因素，我生意才不好的。

我說，真的嗎？那，你說離你不遠的那家店，為啥人家生意還不錯呢？他為啥沒受影響呢？

老王又說，人家年頭長，人家味道好，人家店里服務也好等等。所以人家生意好啊。

我說，既然這樣，你有沒有條件和能力做到和人家一樣好呢？

老王說，能啊，可就算做成一樣，生意就能好嗎？你看現在市場都成啥了。

我說，你花錢咨詢我，一定不是讓我聽你抱怨的吧，抱怨能解決問題嗎？

老王說，吐吐苦水，心里能舒服些。

我說理解，但你想過沒有，顧客擦完嘴，扔到桌上的廢紙，你能通過抱怨讓他自己跑進垃圾桶嗎？

老王頓了一會，說不能，還得我自己收拾。

我說這就對了，你抱怨的環境不好，我理解，但在這個時候，你除了抱怨外，并非沒辦法了，要么選擇做的更好留住顧客，要么選擇關門回家看孫子。

去做你力所能及的事情，把店里的衛生搞一下，去研究一下你的口味，能否再提升一下，我給你說的微信，再好好做一下。

如果你只抱怨，然后明天還和今天一樣，還希望生意好，不太可能吧。

顧客不來啊，環境不好啊，經濟下滑等等，這些屬于你的“關注圈”。

而做好衛生，提高服務質量，提高菜品口味，這些屬于你的“影響圈”。

把你主要的時間放在“影響圈”里，而不是“關注圈”。

就像你今天給我打電話一樣，這就是在你影響圈里做你力所能及的事情，而不是抱怨和生悶氣。

你已經走出了第一步，接下來要做的，就是捋順思路，抓緊干！

孔夫子講的“君子求諸己，小人求諸人”，啥意思呢？

就是說，遇見問題，多從自己身上找原因，少去責怪他人。

你是選擇想辦法去改變它，還是選擇去抱怨，這就是積極和消極的區別。

積極主動，說到底，就是一種處事的態度，當你能做到不放棄自己的選擇，并將精力更多的放在自己力所能及的事情上，你已經是一個積極主動的人了。

君子，也不過如此吧。