吵鬧的環境會讓人變得急躁，從而衍生出厭惡感。這種情況反饋到餐廳，則會導致顧客的滿意度下降，降低消費吃飯的欲望。直接后果就是顧客的流失、營業額的減少。
某天晚上，廣州某購物中心的餐廳，餐廳人滿為患，加上餐廳設計為了節省空間，顧客與顧客之間的空間極小。鄰桌吃飯說話，稍微大聲一點就像在你耳邊說一樣。 突然，一桌顧客聊天太開心，聲音尖銳起來。隔壁桌的顧客很不悅地皺了皺眉頭，小聲抱怨了一句：真吵。然后聲音小了一點，突然又大笑了一聲。顧客心情更差了，整一頓飯都吃得不開心。最后，匆匆吃完飯，結賬走了。出去之后說了一句，你們的店太吵了，影響心情。
以上的案例在很多時候都出現過，但是我們餐廳服務員也沒有辦法去約束顧客。畢竟中國人吃飯都是熱熱鬧鬧的。但是，當熱鬧變成噪聲，說話需要靠吼，和人說話像吵架一樣，那么就很容易造成不必要的誤會了。
比如，餐廳噪聲太大，服務員和顧客之間說話都是喊的，那么別人看來就像吵架，而雙方萬一誰心情不好，打架或者投訴就出現了。甚至噪聲超標，很可能會被工商局警告哦。
那么，除了不可避免的聲音，餐廳怎么降低噪聲的影響呢？讓我們來看看有哪些問題區域以及解決方案：
01
后廚噪音
來源：員工說話、機器雜音、碗筷廚具的碰撞聲等等。
解決方法：
將后廚隔開，不要采用那種將食物準備區和營業區放一起的設計。在后廚門到營業區中放置一個可以作為緩沖的區域，可以減少對顧客的噪音打擾。
02
顧客噪音
來源：
這其實是個惡性循環，顧客在吵鬧的環境中需要提高音量才能被聽到，然后聲音越大環境就越吵。很大的就餐區域以及大堂公共區域也會發生這種問題，顧客的交談聲越來越大越來越大。
解決方法：
多一些隔間，用地毯降低回音。天花板用特殊的材質來隔音。如果降低噪音設計方案會影響餐廳審美的話，你可以在漂亮的天花板設計中使用吸音涂料。最后這個方法可能只適用于部分餐廳，就是不要將那些吵鬧的孩子、學生、年輕人作為你餐廳的主要受眾……
03
系統和餐廳設計噪音
來源：供暖和通風系統，水泵噪音，高天花板
解決方法：
使用振動隔音材料可以縮減大部分的樓房系統噪音。成本是個問題，但是調查顯示使用軟木、橡皮這種可循環使用的材料可以降低成本。很多有噪音問題的餐廳把天花板拉低了，并開始使用創新設備，比如冷凝器在最上部的冰淇淋機器，這種措施讓一些小的餐廳發生非常明顯的變化。所以使用將噪音最小化的設備裝置也是一種辦法。
04
馬路噪音
來源：附近街道和停車場的噪音
解決方法：
如果你的餐廳在馬路旁邊或者臨近交通中心，或者有一個門朝向馬路，要想讓營業區聽不到引擎噪音，那是挺難的。有四面墻和屋頂并不能一直保證隔音效果良好，如果你的房子沒有用隔音材料，聲音會穿墻而過。去找一些隔音材料，不過注意審美。安裝一個很重的門，或者盡量一直關閉那扇朝向馬路的門。
05
日常運營噪音
來源：瓶子及餐具的聲音、機器設備聲音、音樂、員工之間的講話
解決方法：
知道噪音（比如是某個特定的機器設備、瓶子回收時候的聲音等）是可以而且應該被降低，不管是為了你的營業額還是為了顧客。規定流程，什么情況下產生噪音的機器才能被使用，比如顧客不在場的情況下。
音樂是一個選擇，前提是不會加重餐廳內部的音量，或者音樂的播放的確為餐廳氣氛加分了。
06 小結
不管是餐廳設計還是餐廳的任何一個環節都是在傳達信息，如果你的餐廳太吵，你向你的顧客傳遞了一條清晰的信息，而這條信息會將你其他的審美努力付諸東流。感官品牌可能是個商業熱詞，但是你不能說他毫無道理。請保證你的餐廳和品牌發出的是正確的信號，而且是在一個令人舒服的音量區間內。
編輯 | 紅餐網_李曉
餐廳生意好不好，竟然和它有關……
記住！這樣的餐廳員工是在幫你趕客！
你這樣“趕客”，餐廳生意怎么會好？
餐廳經營的20種常見難題，解決了顧客投訴少！
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