【213】張大寬 | 幸好，餐飲能是個獎勵老實人的行業

幸好，餐飲是個獎勵勤老實人的行業。

——張大寬

羅列數據什么的，各位多參考聯播啥的就成了。

只說感覺

近幾年沖進餐飲的人是越來越多了。

街上很多以前不是餐飲的鋪子，也都成了餐飲店了。

招商加盟的，一個網站都放不下，培訓教學的，鋪天蓋地打廣告。

做餐飲=賺大錢，似乎成了創業者的共識。

沒技術，不怕，招商加盟來幫忙

沒經驗，不怕，教育培訓來助力

沒資金，也不怕，小貸刷卡解憂愁

你擔心的問題，似乎都不是啥問題，就缺你一顆沖動的心。

來不來，看看那誰誰，還有那誰誰誰，都賺錢了。

來不及解釋了，在不上車就晚了。

結果一個個都上了車，結果呢？

結果就是這邊開10家店，那邊就關9家店。

都說今年經濟不好，都喊寒冬來了。怕不怕？

怕了吧，說不定，更怕的還在后面，你看啊，餐飲這個行當，出現的時間最長，覆蓋面最廣，加上鼓吹餐飲賺錢的消息也是鋪天蓋地。

那么，其他行業退下來的，失業的，轉型的，興許下一個項目，就是餐飲。

你可別說不怕死的真多這樣的話。

“任何行業都值得重做一遍”

這句話我一直覺得說的沒毛病，人家帶著別的行業的思路，萬一再遇見一個有能力有經驗做餐飲的人，倆人要是一合伙，興許你的市場份額就得讓出去。

所以說，明年，或許會有更多的人沖進來做餐飲，你怕不怕？

怕了就對了，沒有危機感，還咋面對競爭，咋提升自己呢？

光販賣焦慮不成，還得有解決辦法，如果上面“推測”的情況，引起了你的恐慌和焦慮，那就繼續往下看。

累吧，苦吧，不容易吧。

要光這也就算了，關鍵是賺錢太難。

賺錢不賺錢的先后說，先說說這個“勤”

餐飲本身就是個勤行，起早貪黑又苦又累，懶人干不了這個事情。

你看很多關門的店，都是小伙子圖個輕松，加盟一下，顧兩個人當個甩手掌柜的，結果就轉讓了。

你看，“勤”這一把大刀砍下去，很多懶人就只能認輸退場了。

所以，你可以不會營銷，你可以不懂互聯網，但你知道有“勤”，一樣能有機會在這個市場立足。

還是那句話，有“勤”，一夜暴富不見得成，但混個衣食無憂不是大問題。

那，你可能還會說，我挺勤的了，都不知道再怎么勤了。

別急，你先看一個勤奮人的榜樣，看看別人是怎么勤奮的。

歷史上有位不太出名的名人，就是靠勤奮堅持，最后當上了總統。

誰呢？就是米國的第36任總統，約翰遜。

說起他，可能你不熟悉，但他前后任，你都聽說過。

他的前任是肯尼迪，對，就是被刺殺的那位。他的后任是尼克松，就是訪華的那位。

你看，一般來說，米國的政客，都是走的流量路線，就想現在開店一樣，要水陸空全天候的宣傳推廣才安心，引流的廣度一定要夠才行，要全方位的展示自己。

你看川普，不發推特都受不了的人，他們都是很善于利用媒體，深諳營銷推廣套路的人。就像現在的網紅店一樣。

但這位約翰遜，就沒有這些光環，家庭情況也很一般，最重要的是，他極不善于公開演講。御寒訊28歲第一次參眾議員選舉的時候，當時還是在廣播電臺上，他老爹聽著他的演講，這煙是一根接一根的抽，他媽咪聽著他的演講，在紙上不停的寫字以轉移注意力，真真是聽不下去。而且，他媽咪還教的就是公共演講，你說說。

不會營銷推廣，自然就很難獲得選民的投票，就像現在做餐飲的，都說自己不擅長營銷，所以生意就不好。

可約翰遜可沒覺得自己不會營銷，就沒法往上走，他拿出了別人都不覺得是本事的本事，那就是勤奮。

第一個事例

大學畢業后，約翰遜成為了德州一名參議員的秘書，也終于來到了他夢寐以求的華盛頓。

那時候，參議員的秘書們都住在道奇飯店。約翰遜在入住的頭一天，一共洗了四次澡，刷了5次牙。

你說這哥們是真么見過市面嗎？那你就想錯了，在公共場合呆的時間越久，和別人接觸的機會和時間就越多。

就這樣，不到三個月的時間，他就成了秘書俱樂部的領袖了，用現在的話來說就是KOL。

第二個事例

當時，德州的一位眾議員突然離世，就空出來了一個職位，當年約翰遜只有28歲，沒名氣，沒影響力，但如果錯過這個機會，他可能需要再等很久才有下一個機會的到來。

但，他又不會做公眾演講，這時候咋辦呢？還是勤奮。

他比其他的參選者更早的行動，而且每天從日出到日落，開著車在德州的農村和高原上，挨家挨戶的敲門拜訪，和每一位居民握手，聊天，就這樣去爭取一張又一張的選票。

你是不是回想，這么沒效率的事情，咋可能成功呢？

但是你要知道啊，那邊是廣播里熱情洋溢的演講，這邊是活生生的人來嘮嗑握手，你會認可誰呢？再加上民眾的口碑相傳。最后約翰遜如愿當上了眾議員。

看完了約翰遜的故事，不知道你作何感想。

那，你怎么做，也能獲得顧客的認可，讓顧客給用錢為你投票呢？

還是勤奮，這個勤奮，不是你早出晚歸的勤奮，那個只能叫做本分。

比如說，你好好把一道菜做好，不斷的提升，不斷的優化，每個到店的顧客，你都跟他說，你是如何提升這道菜的，你用的是多么好的食材，在你的店里也想盡一切辦法去展示你的勤奮和認真。并不斷重復重復再重復。

這難嗎？我覺得總比你自己絞盡腦汁去策劃活動簡單吧，一看就懂，用心就能做好，夠簡單吧。

這個方法，不需要你借助什么互聯網（當然，用了更好），更不需要你具備多么復雜高深的運營能力，就用你的勤奮，你的老實，你的認真，你的堅持，就夠了啊。

開大店也好，開小店也罷，老板若能待在店里，把你的菜做好，你試試約翰遜的勤奮，和每一個顧客打招呼，交流，你試著堅持一年，再看看結果如何？

千萬別忘了，流量的前面，還有個“人”字。流量的背后，都是一個個活生生的人。顧客不是傻子，更不是瞎子，他們太知道誰對他好，是糊弄他了，自古套路不長久，唯有真情留人心。

你試試把你的用心加上你的勤奮，堅持下來。顧客自然會給你投票的。

前幾天文末有位讀者留言，說自己良心食材，但就是干不過添加劑，都快要關門了，我想問問你，你的好，你的顧客們知道嗎，你讓他們知道了嗎？

如果沒有，那就再勤奮一點，現在開始不斷的重復，讓他們知道，讓他們記住。