【148】張大寬：餐飲是個獎勵老實人的行業，踏實勤快，結果不會差

營銷用的好，成功玩一樣

可不知什么時候開始，突然有人說，餐飲是個一夜暴富的行當，是一個能夠完成夢想的行當，是一個月入幾萬，年入百萬的行業。

鋪天蓋地的成功案例也隨之而來，各種新聞報道都將那些金字塔尖上的成功者挨個報道出來，貌似成功太簡單了。

于是，很多涉世未深，心懷抱負，還有很多夢想未能完成的新兵，便一窩蜂的沖了進來。

他們想，別人都能成，為什么我不行呢？我也想做西少爺，我也想做皇太極，看了，他們沒什么稀奇的，無非是營銷玩得好，套路用的好，學他們我也能成。

營銷為王，只有營銷才能救餐飲，這樣的口號被喊得多了，似乎也就變成了真理。只要營銷做的好，成功就跟玩一樣。

不管是開了店的，還是準備開店的，都在四處尋找那套“秒天秒地秒空氣”的營銷絕招。

別人生意好–那是營銷做的好

自己生意不好–那是營銷沒做好

營銷沒做好，也就成了做不好最方便的借口，但凡做不好的，都甩鍋給營銷，畢竟這玩意說不清道不明。

您說這營銷冤不冤？憑啥營銷就要背這個鍋啊？

營銷本是一個錦上添花的東西，想要雪中送炭，沒門。

營銷能做的，是將本來挺好的產品，通過一系列方法賣出去，賣給需要的人。

要是一坨粑粑，您覺得要用什么樣的營銷能賣好呢？

舉這個例子不太衛生，但事實就是這樣。

東西不好，即使通過營銷賣出去了，差評和退貨率絕對低不了，最后帶來的也就是破產關門。

餐飲是個獎勵老實人的行業

踏踏實實做事，老老實實做人，這句話到啥時候我覺得都不過時，尤其是在餐飲這個行業里，這句話更不會過時，以前是，現在是，以后還是。

很多人做不到，無非是以為內外界的誘惑太大了，受不了誘惑，就不“老實”了。

就跟有些男的出軌一樣，可能并非他有意，只是扛不住誘惑，守不住，結果走了那條路。最后鬧的妻離子散。

扯遠了，回來繼續。

開店不是為了開店，是為了做出能賣出去的菜，讓認可的顧客來買單，他們用口袋里的票子來和您交換這道菜。

是不是覺得有點繞，簡單一點就是你做的菜，別人愿意花錢買。

那這就有一個前提，你得踏踏實實的把菜做好吧。

就像昨天下午電話咨詢的讀者，每天凌晨兩點半就要去店里熬粥。早餐店里六種粥，2元一位自助，是不是覺得很便宜。

可就是這么便宜，他還是堅持用時間熬，不用增稠劑。包子也堅持用當地最好的肉保證品質。

店開了三年，幾乎沒做什么營銷，年流水在7位數以上。對了，這家店只有不到八十平。

像這樣的老實人，還有不少，他們的踏實和老實，也許無法快速讓他們功成名就，但一定能讓他們活得更久。

老實人離突破隔層紙

產品，營銷，渠道，這是銷售的三要素。

銷售，就是把產品這塊石頭，搬到山尖尖上，然后用力推下山，渠道和營銷，是為了掃清路上的阻礙。

你在產品上下的功夫越多，這塊石頭就越重，滾下山的勢能就越大，跑的也就越遠。營銷和渠道做得越好，下山的路就越順，石頭就滾得越遠，銷量也就越大

老實人的店，有好產品，也有好渠道。

可能你會問，渠道哪里來的？

在他的店里，渠道，就是老實人積攢下來的老顧客，回頭客。

產品就是他踏踏實實做出的菜品。

你也看出來了，老實人離突破，只需要略微提升一下產品，再增加一些營銷，就能比大多數店做得好了。

所以昨天的電話里，我給了一點簡單易用的方法。這點改變，說白了就是捅破一層窗戶紙的事情，并不復雜。

但“不老實”的店里呢？問題就大了，產品不成，渠道也不成，想要營銷來帶動整個店？真的想多了。

那隔的不是一層紙，那是隔了一座山。

老實+勤快，結果不會差

餐飲是勤行，也是個獎勵老實人的行業，只要你踏踏實實做好菜品，老老實實做好經營，結果一定不會差。

外面鼓吹的再好，那些“大腕”再成功，和你沒有一毛錢關系。

你看到的人家用這個方法，那個理論去做營銷，可你忽略的是人家一年幾千萬的廣告投入。興許只是廣告砸好了，人家成的呢？

成功沒那么多理由，都是萬一的事情。

而走向這個萬一最快的捷徑，就是踏踏實實做事，老老實實做人，做到了，結果不會差!