【103】張大寬：呆在餐飲這個舒適的行業，嘴里就別總喊最苦

你呆在舒適的行業，嘴里卻叫著最苦

再看看那些做零售的，無論是女裝還是其他，哪個輕松了？今天看到一篇文章，說中山的燈飾城，當年多火爆，月租金1000/平，而現在呢，都快成了餐飲一條街了。

零售和餐飲服務最大的區別，就是他們可以通過電商進行交付。也不受地域的限制。

而餐飲服務，互聯網沒法取代，你讓互聯網做道菜試試，至少以目前的科技來講，還干不了這個事情。

同樣的道理，比如洗腳按摩，互聯網也干不了這個事情啊。

除非哪天科技發達了，在家里裝一個“打印機”，屏幕上點一點，無論是魚香肉絲，還是啤酒飲料，需要的東西就能夠立刻“打印”出來，那時候可能才不需要餐飲店了。也不知道未來的幾十年這個高科技會不會出現。

說遠了，其實所有行業都不輕松，橫向對比來看，餐飲也并不是最難的，抬頭看看制造業，也許你心里就會好受一點了。

要我說，餐飲行業真的算是很舒適的行業了，所以別身在福中不知福。換個行業不見得你就會輕松。

忙著學大佬

我發現有些經營者，守著七八十平的小店，嘴里卻每天掛著海底撈西貝，還要深入研究《定位》，確實我有點不理解。

學習這個東西，是必須的，但有效的學習方法是非常重要的，否則很容易走火入魔。

舉個最簡單的例子，有個別孩子可能因為天資聰明，學習能力非常強，在三年級的時候，已經掌握了四五年級的部分知識，甚至比大部分高一年級的孩子還學得好。這種孩子一般都會被稱之為神童。

那如果直接塞給神童一本微積分，或者高數，您覺得這孩子學得會嗎？

雖說有書讀百遍其義自見這道理，但沒有中間 那部分的基礎積累，跳過二樓直接蓋6樓可能嗎？很明顯這不現實。

那為什么作為小店的經營者，非要跳過初高中知識，而去學大學知識呢？

我相信這本書所有的文字你都能認識，但連起來能懂嗎？

大佬不是不能學，重點是什么時間點去學。步子快的太大了，容易扯到X

連個活動都做不好

學，挺好的，學了之后呢？學了就學了，之后被吃了，沒有了。

比如說有的店去學海底撈的服務，人家搞個美甲，他也搞個美甲，一個禮拜不到，發現美甲師這成本也太高了，壓根扛不住，算了算了，撤掉吧。

還有雪海底撈給送免費小吃，自己也送，結果送都送不出去。

為啥？因為自己店里連排隊的人都沒有。7月15也過了，有趣的靈魂都找不到了，送誰去呢？

搞活動，腦子里面就兩根筋，一根是模仿，別人咋干他咋干，另一根是打折，不管啥活動，上來就先打折，恨不得把自己腿打折。

有用嗎？

還學了一些個偏門，免費，免費，免費，我們賺后端的錢，我們的商業模式高級著呢！你們這些凡夫俗子都看不懂。

然鵝，他連啥是商業都沒搞明白，就知道個模式，還只知道個皮毛。

提問都很費腦細胞

有不少讀者給我發過消息，比如“生意不好，麻煩老師給指點一下”“咨詢后成功幾率有多大”“通完電話能否扭轉虧損走向盈利”之類的問題。

我覺得，能問出這樣的問題，基本都不符合一個合格的投資者。

比如問成功幾率的，那先問一下自己，老師給的方法，自己能否不折不扣的認真執行下去？

問立刻扭虧為盈的，那先問一下自己，你用了多久把店霍霍成這個樣子的？

最可怕的就是生意不好給指點一下的，這就跟打仗一樣，光說要炮火支援，你連個坐標都給不了，你讓后方的導彈往哪打呢？

藥房里面有幾千種藥，每一種都能治病，隨便甩給你一盒，你敢吃嗎？全開給你，你自己會診斷嗎？

哦，你會啊，那你出來講講你是如何把自己治到這個地步的？

拜托，你要知道你現在是在經商，是商人，商人就要有商人的職業化，掌握正確的提問方式，是職業化的基本功。

混不如想，想不如動

我一直以為，能出來做生意當老板的，沒有笨人。但往往聰明害了很多老板，比如說甩手掌柜的聰明，導致多年的心血虧損殆盡，一朝回到解放前。

生意好，就混著，反正天天有進賬。生意不好，消極怠工，也混著，混一天算一天。大不了關門不干了，老子認栽。

還有一小部分老板們，想了如何改變現狀，可大部分也只停留在想的層面上。

更小一部分老板們，把想法付諸于行動，去做了改變。昨天晚上我就收到了消息，咨詢過的童鞋在調整菜單，雖然不夠完美，還有一些小問題，但至少在行動。

不動，知道的再多也是白搭。