【101】張大寬：滴滴事件給餐飲人上了一課，沒有安全，啥都不是

安全沒了，信任崩了

對于乘車來說，第一問題就是安全，如果作為一個運營車輛的企業來說，從自身的制度和政策上無法保證顧客的安全，花哨的東西做的再多再好也是枉然。

想起之前朋友給我講的他座順風車的經歷。那是他幾年前在杭州，拼了順風車，車來了后他就發現車牌不符。

見到車后掃了一眼，右后輪用的是備胎，就是那種很窄的備胎，估計是沒顧上補胎。車里面一股煙味。

朋友說當時趕時間，距離也不算遠，索性就上車了。上車后司機很誠懇的主動說自己的車壞了，借了朋友的車，給娃賺點奶粉錢，不容易，希望別太在意。他心一軟也就沒糾結。

然后后面的事情，他就忍不了了。在接其他乘客的路上，司機一路飛奔，有時抽煙，又是打電話，開車極猛。

在接到另外一名乘客的時候，他順勢就下了車，扔了10塊錢，說臨時改變計劃不去了。那司機還挺不樂意的。

說白了，要是為了趕時間，搭上命，這時間不趕也罷。

對平臺的信任，方便快捷的服務是次要的，更重要的是安全。就像很多人寄重要快遞首選順豐一樣，時效快是一方面，安全則是最重要的。很多金店都是用順豐郵寄金飾，也許很多人都不知道吧。

安全是底線，底線之上再談性價比，再談增值服務。如果安全無法保障，這樣的服務相信不會有任何一個人會用。

沒有底線，啥都不是

說完滴滴，再來說咱們做餐飲的。

與人身安全相關的，都可以稱之為底線。

那餐飲呢？最基本的底線都寫在食安法里面，關注我公眾號的朋友應該知道，我設置了自動回復“電子書”即可獲得一套資料。這套資料就是食安法以及相關條例和要求。

可能很多人都不理解，別人都是給一些套路或者案例，為什么我偏偏要給這樣的資料呢？

其實，當你遵照這個去做的時候，這一定能保證你不會瞬間失敗。

成功的原因多種多樣，但失敗的原因最大的無非是安全沒有保障，顧客不信任你。

滴滴的兩次重大事件，從甩鍋、道歉、下線、主管免職，這個套路玩的是爐火純青。之所以能玩第二次，原因就是人家體量大，玩得起。

而大多數餐飲從業者來說，沒有那個條件和底子，即便是同樣的甩鍋道歉，無非是那后廚服務員開到，老板出來道歉。

可，競爭對手如此之多，顧客會不會給你這個機會呢？

守不住底線，你再說你如何好，都沒用，都是狗屁不是。

很多小店，口味做的確實不錯，可一旦拿出食安法來對照，只能關門。無論是衛生條件還是食材品質，都有很多不合格的地方。

別覺得這些東西不重要，更別覺得這些東西沒人知道。

互聯網是透明的，藏不住秘密，稍加分析就能知道你家有沒有問題。比如你的前員工，你家常來的食客，甚至你的供貨商，他們一旦集合在一起，你所做的一切都是透明的。

食品安全底線一定要守住，沒有底線，狗屁不是。

開飯店成功的前提是顧客獲益

這個理念我說了很多次了，顧客受益，才是你賺錢的前提。做不到這一點，啥都白搭。

前兩天的文章里也說了，不利于顧客的事情不要做。這就是準則。

這和佛家的發心是一樣的，你發的什么心，你就會得到什么結果。

想賺錢，至少你提供的服務和產品，要讓別人能得利，別人才會從口袋里掏出錢給你把。

社會責任不僅是大企業才有

企業做大了，就不僅僅是盈利那么簡單了，還要肩負起社會責任。

那社會責任就只有大企業才有嗎？我覺得不是，這是每個人都該有的，尤其是作為商人。開飯店也是經商，老板也是商人。

能承擔社會責任的多少，與自己所處的環境和自身條件有很大關系。

所謂窮則獨善其身，富則兼濟天下。就是這個道理。

有多大的能力，就負多大的責任。做餐飲，那就先肩負起讓食客吃到安全放心的食品這個最基礎的社會責任。

別想著等做大了再去負責人。這不對，要從你開店的那一刻起，就把這個責任扛起來。

看到別人看不到的，做到別人做不到的

滴滴這個事情，從我朋友的遭遇就可見一斑，說白了，后面會出更嚴重的，例如空姐和這次樂清的惡性事件，似乎是必然的。

當一個不好的苗頭出現，又沒有及時按下去，誘發更嚴重的事情則是必然。

開飯店也是這樣，當你店里出現第一次顧客因為食安問題投訴的時候，就要看到后面嚴重的后果，別不以為意。

也你會覺得，大家不都這樣嗎?

對啊，大家都這樣，你也這樣，憑什么你能比別人多賺錢，你能比別人做得好呢？

看到別人看不到的，做到別人做不到的，你的成功才更容易。