點擊藍字 / 關注我們 4月16日，中國預制菜產業聯盟于北京正式成立，成為首個全國預制菜行業自律組織。 預制菜行業在近兩年經歷了大規模的快速發展。據預制菜聯盟官方微信公眾號介紹，2022年，預制菜市場規模達到4100億元，如果繼續保持20%以上的增速，未來5年

點擊藍字 / 關注我們 4月21日晚，由辰智科技主辦的預制菜專題直播【雙王炸亮相，聊聊預制菜爆品研發的那些梗】順利開播。（點擊文末閱讀原文可以觀看直播回放） 本次列席的2位分享嘉賓分別是多味研創風味密碼研究院創始人王付均和餐孵咨詢創始人王兵，他們都

點擊藍字 / 關注我們 1 預制菜行業動態 2022年3月30日，璞真食品總經理潘世朝受邀參加辰智科技主辦的【破局求生，尋找餐飲下滑盤口中的機會】主題直播活動，就目前多地出臺的預制菜新政策及行業環境與發展，對預制菜行業發展進行深度交流。 璞真很早之前就開

點擊藍字 / 關注我們 在疫情后備受關注的預制菜，同時也常被吐槽成“廉價的料理包”。然而，這些并不能一概而論。 文章來源：餐企老板內參 | 翟彬 火爆的預制菜 失落的料理包 最近的預制菜像是坐上了火箭，躥紅的速度有些嚇人。 廣東搶先于山東、河南等省之前

點擊藍字 / 關注我們 /?文末查看直播回放 前言 ? 4月15日下午，由辰智科技主辦的預制菜專題直播——“預制菜爆品迷津：定點突破，如何加快大單品打造”如期開展，本期分享嘉賓有蜀海供應鏈產品解決方案負責人張金虎和味華香創始人黃國華，從餐飲品牌和研發的

點擊藍字 / 關注我們 文末參與小調研，更有好禮相送！ 預制菜這個賽道好做嗎？ 預制菜入局容易嗎？ 預制菜產品如何定義？ 預制菜研發有什么難點？ 在過去幾期的預制菜專題直播活動中，大家在產品打造的方向上問題仍然比較多，也包括對產品結構、研發技術等相

點擊藍字 / 關注我們 肯德基的產品，就是流量本身。 文章來源：IC實驗室 現如今，頻頻讓肯德基出現在大眾視野里的，不是瘋狂星期四的魔性文案，就是又魔改了哪款小吃。 如果細心觀察就會發現，肯德基不僅魔改小吃的頻率越來越高，還帶壞了一眾洋快餐走上「歧

點擊藍字 / 關注我們 文末參與小調研，更有好禮相送！ 預制菜企業發展目前面臨的困難有哪些？在辰智和眾多餐飲企業溝通的過程中，大家提到的不外乎這幾點：產品不大好吃導致市場反響差、沒有合適廣闊的銷售路徑、缺乏對預制菜產業的深刻認知等，大部分餐飲企

點擊藍字 / 關注我們 文末閱讀原文，立即查看直播回放 【預制菜銷量密碼】直播回顧 預制菜的銷售機會在哪？不同的渠道都適合什么產品？4月8日晚，由辰智客戶發起的專題直播-預制菜銷量密碼準點上線，由辰智科技創始人葛建輝連線蜀海體驗中心負責人王境波和超

點擊藍字 / 關注我們 文末參與小調研，更有好禮相送！ 在上周由辰智科技主辦的【破局重生——尋找餐飲下滑盤口中的機會】預制菜專題直播中，我們有幸邀請了多家餐飲企業代表在線交流，通過他們都在預制菜領域中的耕耘收獲，給廣大即將準備進入的餐飲企業做借

2022年3月4日，中國外賣包裝品牌大會在上海順利召開，辰智科技創始人-葛建輝先生受邀參會，并分享了《數讀2022中國餐飲行業發展新趨勢》報告，帶餐飲人看清當前餐飲基本盤情況，更好地在2022年發力。 報告提出率先完成數智化模式升級的品牌有望成為行業新領袖

活動通知：12月22日下午14：00-17：00，誠邀各餐飲同仁現場交流！ 參會對象：餐飲品牌

點擊藍字 / 關注我們 文末參與小調研，更有好禮相送！ 2011年以來的十年之間，預制菜相關企業注冊量逐年增長。2020年注冊量達到十年之最，全年共新注冊1.25萬家，同比增長9%。2019年我國預制菜市場規模約2445億元，按近幾年20%的增速發展，預制菜產業達到萬億

點擊藍字 / 關注我們 文末參與小調研，更有好禮相送！ 2011年以來的十年之間，預制菜相關企業注冊量逐年增長。2020年注冊量達到十年之最，全年共新注冊1.25萬家，同比增長9%。2019年我國預制菜市場規模約2445億元，按近幾年20%的增速發展，預制菜產業達到萬億

點擊藍字 / 關注我們 文末參與小調研，更有好禮相送！ 2011年以來的十年之間，預制菜相關企業注冊量逐年增長。2020年注冊量達到十年之最，全年共新注冊1.25萬家，同比增長9%。2019年我國預制菜市場規模約2445億元，按近幾年20%的增速發展，預制菜產業達到萬億

點擊藍字 / 關注我們 價格持續漲，熱度持續降，人們是否還期待小龍蝦旺季的到來？ 文章來源：餐企老板內參?| 孫雨 1? 小龍蝦開始價格創新高 消費者觀望為主 “終于開賣小龍蝦啦，上次吃還是半年多前了，就是賣的有點貴啊”一位逛菜市場的大哥說。 “今年小龍

點擊藍字 / 關注我們 3月30日下午，由辰智科技主辦的預制菜專題直播”破局求生——尋找餐飲下滑盤口中的機會“如期開展，與所有參會人員共同交流探討預制菜產業的發展方向及未來的拓展領域，獲得大家一致認可。 本次會議出席嘉賓有： 辰智科技創始人葛建輝 圣

點擊藍字 / 關注我們 文章來源：餐飲O2O 門臉不大卻門庭若市，一盤花生米，一盤手撕雞，一盤炒疙瘩再加上倆“小二”，簡單的一桌就湊成了兩個北京大爺談笑風生的一下午。 窗外目光所及之處，路邊光禿的枝椏，包裹嚴實的路人，屋內氤氳氣息彌漫，有的推杯換盞

春/風/回/暖 抗/疫/同/在 清明節來臨，各大餐飲商家都早早地推起了清明限定產品。青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，現在許多人把它作為春游必備小吃，而它原

點擊藍字 / 關注我們 來源：中國餐飲好案例 外面是古色古香的京風京韻，里面是日日火紅的煙火氣；門口是熙熙攘攘、車馬盈門的排隊場面，廳內則是高朋滿座、杯觥交錯的相聚盛況。 胡大飯館，座落于北京地標性的美食大街——簋街，這樣的熱鬧場景已持續了二十余

點擊藍字 / 關注我們 來源：數字化企業 2022年3月11日，由清華大學主辦的中國高端管理雜志《清華管理評論》首發了一篇名為《從量變到質變：戰略引領數字化轉型的伊利樣本》的案例文章，瞬時引發了業界的廣泛關注。 近日，清華大學專家在對伊利數字化轉型深入

點擊藍字 / 關注我們 作為中國著名的八大菜系之一的魯菜的發源地——山東，素有餐飲大省之稱，據辰智餐飲大數據研究中心的監測數據顯示，山東省歷年來餐飲門店規模及收入均名列前茅，全省餐飲行業發展欣欣向榮。近日，辰智餐飲大數據研究中心最新發布了《2022

點擊藍字 / 關注我們 來源：壹點網 從哆啦A夢沒有脖子的原因是“藍脖積泥”引發眾網友笑不活、西游記十八線配角豹子精因 “金錢暴富”意外成網紅大咖陪大家愉快度過疫情下的孤寂春節，到央視力作下的朱廣權+李佳琦=“小朱配琦”CP實現湖北帶貨超4000萬。不得

點擊藍字 / 關注我們 來源：幸福餐飲人 近日，全國多地疫情頻繁爆發且呈現嚴峻態勢，吉林、山東、上海、深圳等覆蓋了自北向南的多個城市地區。 疫情復蘇，又讓很多餐飲企業進入了停擺狀態！ 3月11日，上海閔行區正式通知，根據疫情防控的需要，閔行區暫停各公

來源：餐企老板內參 本文主要對2022年兩會中關于餐飲的提案（部分），做了梳理和解讀。 01 政府工作報告 對餐飲住宿旅游業等予以幫扶 3月5日9時，十三屆全國人大五次會議開幕會在北京人民大會堂舉行。會上，國務院總理李克強代表國務院向十三屆全國人大五次會

來源：職業餐飲網｜程三月 海底撈開始做燒烤外賣了！ 3月6日，海底撈宣布推出外賣燒烤業務，目前已經在北京、成都等部分海底撈外送門店開賣了！ 并且，除了瞄準家庭燒烤之外，還首次試水戶外燒烤！ 其實這不是海底撈第一次布局外賣燒烤業務，早在4年前它就嘗

來源：證券日報 “作為民營企業家全國政協委員，我將緊緊圍繞中共中央決策部署，聚焦‘十四五’規劃實施，扎實履職盡責、積極建言資政。”全國政協委員、重慶市工商聯餐飲商會會長、陶然居集團董事長嚴琦在全國兩會期間接受《證券日報》記者采訪時稱。 “政協

點擊藍字 關注我們? 1、有創新的想法是好事，但是有必要知道做創新的前提是基本“產品力”和“運營力”，很多網紅品牌，想法是很新，很吸引眼球，但是不過兩年就不見了蹤影，例如：小確幸 、仰望包腳步、答案茶； ?2、餐飲創業的核心可以歸納為四個字“守正出

2022年3月4日，中國外賣包裝品牌大會在上海順利召開，辰智科技創始人-葛建輝先生受邀參會，并分享了“2021年度最新餐飲大數據趨勢”，帶餐飲人看清當前餐飲基本盤情況，更好地在2022年發力。 壹 餐飲收入規模： 恢復至疫情前水平，兩年內有望突破5萬億元 2020

點擊藍字 關注我們? 如果你是日本全家公司，你當然可以直接挖鋪，將別人的店址據為己有： 如果你是家樂福，你也可以直接兼并競爭對手，將其店面全部納入囊中； 但現實是，你沒有太多的錢，也沒有太多的經驗。面對越來越專業的選址問題，你該怎么辦？ 01 跟隨

來源：職業餐飲網 | 旖旎 高度“內卷”的火鍋行業，正迎來“有料”時代！ 鴨血火鍋、牛鹵火鍋、雞肉火鍋等品類增長迅猛，誕生了一批百店、千店的品牌。 更有主打豬肚雞的撈王、主打海鮮一鍋兩吃的七欣天都在赴港IPO，爭相成為第三位火鍋上市企業。 但要說到“

來源：餐飲界 餐飲業的“滿血復活”比想象中來得要快！ 國家統計局公布的數據顯示，2021年，餐飲業全年收入達到46895億元，同比增長18.6%，超過2019年。 止跌回升，餐飲業重現強勁增長勢頭。這意味著，常態化疫情環境下，餐飲業走過了艱難的“適應期”與 “逆

來源：火鍋餐見|亞飛 2月22日晚間，楊國福向港交所遞交了招股書，正式沖擊“麻辣燙第一股”。 楊國福向外界遞交的第一份成績單，到底有哪些亮點？你看懂了嗎？ ? 楊國福的成績單透露了啥？ 餐飲市場和資本市場的變化來得總是那么快。 2019年，楊國福曾表示“

來源：餐飲O2O 疫情的陰影之下，這兩年的餐飲品牌要么虧損要么關店，大部分都處于萎靡狀態。 然而，異國料理泰餐卻逆勢上揚，不僅打破了疫情餐飲下的常態，且還以其獨特的口味組合及不斷擴張的速度，為整個中國餐飲市場帶來一股清新獨特的異國風。 因疫情無法

來源：餐飲界（canyinj.com ） 街邊low到塵埃里的小吃里還隱藏著大量的機會。當炸串、臭豆腐、糖葫蘆等傳統小吃從流動攤位走進街邊的時尚門店，甚至是購物中心，小吃開啟了它大變身的時代；小吃重做，走上了風口。 黑色經典，一個賣臭豆腐的“新派”湘菜品牌

來源：火鍋餐見|亞飛 高端火鍋，火鍋界的天花板。 一邊是小龍坎、德莊、周師兄等中端品牌紛紛推出高端子品牌； 另一邊還有很多高舉高打的高端火鍋品牌不斷涌現。 它們有何特點，又有何致命弱點？它們的未來又在哪里？ 中國的火鍋到底有多包容？? 在火鍋市場，

來源：餐飲O2O 近日，連鎖餐酒吧品牌COMMUNE宣布完成數億元人民幣A+輪融資。 本輪融資由日初資本領投，高瓴投資、番茄資本跟投。這也是COMMUNE繼2021年初拿下A輪后，時隔1年再獲資本押注。說明了“餐吧”“小酒館”這類“餐+酒”賽道的品牌更受資本青睞。 COM

2022年的餐飲行業將會是什么樣？自疫情發生起至今已兩年多，餐飲人也逐漸習慣了時不時的疫情突擊，在這場“危與機”中，有的餐飲人逆風翻盤，有的餐飲人逐漸推出市場。據辰智餐飲大數據研究中心統計，近兩年的餐飲門店發展情況經歷較大波動，最高峰達930萬+，

來源：火鍋餐見|阿寧 最近發現：全國門店數量前十的品牌中，王婆大蝦（金岱）反超呷哺呷哺，以909家（現有門店數）晉升到第二名的位置，僅次于海底撈。為什么蝦火鍋能突出重圍，逆勢增長？蝦火鍋的未來在哪里？ 01 門店數反超呷哺、僅次于海底撈 提起“蝦火鍋

來源：紅餐網（ID：hongcan18）|鄭曉蕓 從米粉到螺螄粉，再到小面、拌面、蘭州拉面，一批粉面品牌在資本助推下迎來了發展的高光時刻。帶有濃郁廣州特色的沙河粉，是否也有潛力成為下一個走紅的粉面細分品類呢？ 在“2021中國餐飲最具商業價值品牌”榜單中，小

來源 |?職業餐飲網? 劉妍 近日，百勝中國發布了2021年度財報： 去年營收98.5億美元（約合人民幣626億），同比增長19%！ 全年關了524家店，但同時又新開門店1806家，創下歷史紀錄！ 受疫情影響，第四季度的利潤率出現腰斬！ 西式快餐巨頭離“2萬”家門店的目標

新式茶飲第一股發公告了，2月8日，奈雪的茶披露了2021年業績預告，預計凈虧損約1.35億元至1.65億元。 這讓消費者頗為震驚，“奶茶賣那么貴，還不賺錢？”事實上，一些新茶飲企業不僅業績不佳，還風波不斷。 2月9日，喜茶大量裁員的傳聞在網上不脛而走，但對此

來源：紅餐網（ID：hongcan18）|陳漠 從餐飲發展來看，網紅城市“四大天王”的成渝、長沙都相繼展現出自己的實力，“捧紅”了一批餐飲品牌，唯獨西安，似乎沒能乘著網紅的東風成就一些餐飲品牌。這背后有什么原因呢？ 隨著各個社交媒體平臺的崛起，網紅已經從

來源：北京日報 剛剛過去的春節小長假再次帶火京城餐飲消費。象征蒸蒸日上又熱氣騰騰的火鍋成為不少消費者的聚餐首選，老字號餐飲消費也基本恢復到疫情前水平，年貨外賣銷售增長超過50%。“就地過年”趨勢下，宅家經濟、單身經濟成為春節經濟的新增長點，外賣

來源：上游新聞 六年前從美國紐交所主動退市，如今轉戰中國香港上市。 1月25日晚間，香港聯交所披露，鄉村基快餐連鎖控股有限公司(鄉村基)遞交上市申請，并已獲受理，其境內運營主體在重慶市黔江區。 據悉，鄉村基是中國最大的直營中式快餐集團，為第四家沖刺

來源：紅餐網（ID：hongcan18）|李卅 眾所周知，烤肉常常被當成火鍋的餐飲CP，不僅飲食文化悠久，而且同屬于社交感強、供應鏈穩的成熟品類，本該有著比肩火鍋賽道的巨大潛力。但就市場體量來看，烤肉對比隔壁的火鍋始終望塵莫及。 不曾料想，2021年，稱霸一時

來源：食品商務網 2022年1月,炸串小吃領導品牌“喜姐炸串”x吾皇萬睡正式官宣了品牌聯名行動,通過聯名套餐、紀念品周邊、線上抽獎互動、線下快閃等豐富的跨界聯名形式,進一步提升品牌的個性化影響力和營銷玩法。而在去年10月,“喜姐炸串”成功完成2.95億元A輪

來源：餐飲O2O 春節臨近，預制菜再次從小眾餐桌走進大眾年夜飯的菜單，而今年的預制菜格外火熱。 A股市場上，國聯水產、同慶樓、全聚德等預制菜概念股悉數迎來漲停。同時，陸正耀也被傳出正大張旗鼓地孵化預制菜項目“舌尖工坊”，并揚言一年要開3000家店。甚

小餐飲選址究竟在選什么？ site selection 說到開一家餐飲店，大多數人最頭疼的就是找地方。商鋪太難找了，你能想到的好地方基本上都是一鋪難求，等著出租的鋪子一般都在無人問津的偏僻角落。出租鋪子的人都能把自己的鋪子夸上天，真真假假爾虞我詐，初來乍到

來源：職業餐飲網?旖旎 喜家德開全新副牌，掘金社區餐飲，萬店一直是餐飲品牌的夢想，繼西貝之后喜家德如今也想實現“萬店夢”。 早在5月，業內就傳出喜家德開了新副牌，取名“吉真”，走現包餃子檔口模式，同袁記、熊大爺等品牌一樣，主攻外帶零售，但產品略

來源：新食材 《2021中國數字早經濟發展研究報告》（餓了么聯合口碑發布）顯示，中式早餐明顯更多，西式早餐增長迅速，中式早餐比西式早餐更受中國消費者歡迎。中式早餐正在改變國內西餐供給，“西式快餐的中式吃法”已成為西式快餐品牌發展新動力。此外，還

來源：餐飲界（canyinj.com ） 門店規模遠超蘭州牛肉面，資本熱度卻拍馬難及，米粉品類“差”在哪里？ 數據顯示，2020年全國米粉品類規模將近1500億，全國擁有40萬家米粉店。它的體量，遠超蘭州牛肉面。 米粉的國民度很高，但真正跑出來的品牌卻很少。就今年

來源：餐飲O2O 現在是寒冬，最冷的時候。但冬天來了，春天還會遠嗎？ 賈國龍是我的內蒙老鄉，他在北京開第一家莜面村店的時候，我就是常客。一眨眼20多年過去了，當年的一家店變成400家，開遍全國，西貝的年營業額也將近60億元。 老賈有很多執念，也特別能折

文章來源：餐飲界 2021年以來，面食市場表現出異常火爆景象，盡顯蓬勃之態。多年深耕其中的國際知名調味品品牌——家樂，瞄準時機，蓄勢待發，憑借其數十年潛心鉆研成果，于2022年伊始，攜手CCTV-2《廚王爭霸》IP，揮師大力進軍粉面市場，開啟粉面市場全新篇

爽口的酸菜、脆嫩的豆芽簇擁著鮮滑的魚片，就是這一碗熱氣騰騰的酸菜魚，在這個秋冬，合計獲得融資1.3億元。 隨著食品行業消費升級的趨勢不斷涌現，民以食為天的故事里，資本也逃不過“人間煙火氣”的魅力。 資本新寵兒 酸菜魚百日融資上億 1月9日下午，“把

小吃小喝當前市場狀況如何？如何在這個賽道上脫穎而出？ 昨日（1月12日），辰智科技創始人葛建輝受邀出席蜀海“賦能??突破“山東餐飲供應鏈研討交流沙龍會議，于會上分享了《2022解密小吃小喝流行趨勢》報告。（文末點擊閱讀原文可立即訂閱） 總盤趨勢概覽 疫

來源：餐飲老板內參|林魯敏 今年圈內熱議的餐飲品牌：馬記永、陳香貴、MANNER、KUMO KUMO等，基本上都在上海開出首店后，逐漸往外蔓延。 “海派餐飲”似乎更受到資本青睞。那么，上海品牌背后的有什么商業密碼？ 01 46%新品牌為餐飲，首店比例14.3% 流量高地

來源：餐飲O2O 中式餐飲品牌在近年來如雨后春筍般活躍起來，快餐、休閑餐飲、酒館和火鍋等細分賽道均誕生出了眾多龍頭。 要說能站在中式餐飲C位的，還是火鍋市場。火鍋系中餐第一大賽道，且也是增長最快的市場之一。 作為空間廣、易連鎖的一個市場，火鍋屆的

文章來源：思爾福預制菜 面對預制菜市場的時代所向，誰來收割萬億藍海？什么才是適合大眾口味的預制菜？預制菜如何突破技術壁壘，拓展輻射圈？預制菜如何立足餐飲、商超便利、電商等渠道打開市場？本次大會邀請全國預制菜上下游知名企業共聚一堂，探討預制菜

來源：火鍋天下HOT 網紅品牌 “誰先沸騰誰先死”似乎是大部分人對網紅品牌的認知。 可在2021年即將結束的今天，“網紅品牌”已經不是被賦予貶義的那個詞了。 來看看重慶那些“網紅”火鍋，今年過得怎么樣？ 危機并行，重大調整的一年 朱光玉火鍋館創始人?丨?

來源：火鍋餐見? ? 文 | 亞飛 繼服務主義、產品主義之后，以湊湊、慫火鍋、謝謝鍋為代表的融合主義火鍋殺出重圍。 成都有一家新興的融合火鍋品牌，吸取各派系火鍋之長，融入酒吧、日料、西餐元素。 短短一年，不僅當選抖音心動餐廳，還靠著50%以上的團建白領

在呷哺呷哺、海底撈、新元素等餐飲企業相繼宣布關店的同時，一家火鍋連鎖品牌——巴奴毛肚火鍋卻逆市開出了85家直營店，并且仍未停止全國化擴張的腳步，有消息稱明年巴奴門店或將翻倍。值得一提的是，日前，武漢新開的一家店因生意太火爆，導致出現代排隊、黃

來源: 中國基金報 在疫情等多重元素影響下，餐飲業的閉店潮還在繼續。 繼11月宣布關閉300多家門店之后，近期，海底撈又迎來第二波閉店潮，旗下有半數快餐品牌被曝相繼歇業關閉。 4家快餐品牌閉店歇業 據悉，海底撈旗下8個快餐品牌中，有4家品牌門店都陸續出現

來源：CFA餐連盟 2021年對餐飲行業是一個向上前進的一年，更多的餐飲品牌獲得了融資，成功向IPO挺進；也有更多的餐飲品牌以餐飲連鎖加盟的體系開出了千家店、萬家店。年終之際，帶您一起回顧一下“2021餐飲加盟連鎖十大關鍵詞”！ 小店 “面積小而精”的店，

來源：農業行業觀察 農產品“預制化”成趨勢，國內已有超過半數的餐飲品牌入局。 預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。廠商通過中央廚房提前把菜加工好，然后再采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，售賣

來源：未來智庫 01 中國餐飲行業概覽：水大魚小，連鎖化趨勢向好 01 餐飲行業步入四萬億時代，大眾餐飲占據主導 民以食為天，中國餐飲行業步入四萬億時代。根據中國統計局數據，2019 年， 中國餐飲市場規模為 4.67 萬億元，十年 CAGR 在 12%左右，在社零中占

來源：奇偶派 凜冽的寒冬悄然而至，冷空氣自北方一路南下，席卷全國各地。 手機APP里推送著消息“北京風雪天氣來襲，最低氣溫達零下5度”，“國家氣候中心最新消息，2021年為‘雙拉尼娜‘年，需警惕極端低溫和災害”，“武漢明晨將迎來最大幅度降溫，市民需注

來源：咖門（ID：kamenclub）|??作者：國君 導語 細分賽道又有一個黑馬品牌：寶珠酒釀酸奶。 主打“釀造酸奶”的寶珠，先后兩次獲得千萬級融資，上海開設30家直營店，日均出杯500杯，年營業額約1億元。 釀造+酸奶，是個能做大的細分品類嗎？ 01 酸奶“新玩家

導語 中式快餐體量大、發展迅速這點眾所周知，基于辰智11年來的餐飲大數據監測分析，我們對餐飲各品類的發展趨勢都有比較深入的研究和認知。今天，辰智科技創始人-葛建輝先生將針對近兩年的中式快餐品類發展做一些分析，希望能給大家帶去一些思考。 以下為葛

第九屆中國餐飲年度盛典 時間：2021年6月22-24日 地點：上海新國際博覽中心 辰智科技展位-W3展館A064展位 此次，辰智攜手餐飲生態鏈企業共同打造“中國餐飲數字聯合館”，一起賦能餐飲行業。這里有最適合連鎖加盟品牌的選址分析，也有最新的餐飲大數據報告，

關于第八屆中國餐飲大數據應用峰會延期通知 尊敬的展商、嘉賓及參會朋友們： 近期，由南京祿口機場國際機場引發的新一輪疫情，已波及到河南、遼寧、北京等多個省份。現階段疫情形勢嚴峻，全國各地都在全力防控疫情，加緊人員管控。為保證各位展商、嘉賓及參會

來源：火鍋餐見 文 | 小倩 重慶崽兒到北京開火鍋店，第一個月就虧了6萬元，一度夭折； 被微博推曝后，門店快速發展26家，卻因品牌商標被搶注，忍痛一夜改名； 當踩過無數坑，歷經幾次升級迭代后，他用自己摸索出的一套體系打爆市場，屹立15年仍穩步擴張。 今

來源：北京商報 搭載麥德龍超市，Tim Hortons中國（以下簡稱“Tims咖啡”）尋求場景突破。近日，Tims咖啡與麥德龍中國合作后的首批門店已經開業，門店以店型較小的Tims Go捷楓店模式入駐在麥德龍超市內。據北京商報記者了解，直至2022年1月，計劃在成都、大連

來源：餐飲O2O 近段時間以來，有關餐飲業進入“萬店時代”的論調此起彼伏。在餐飲連鎖化率持續攀升的背后，疫情下的行業洗牌以及資本力量的助推成為主因。 與西式快餐所引領的餐飲連鎖時期時代不同，在當前的語境探討里中，中餐已然成為絕對主角，一些細分品

來源：紅餐網（ID：hongcan18）| 作者：曾暉 在疫情防控常態化下，餐飲行業迎來了前所未有的挑戰。餐飲還能不能做？未來又應該如何運營？也許從本文，大家可以找到一些答案。 去年疫情在全國爆發，我們以為餐飲業迎來了歷史最難的時刻，可沒想到，今年疫情又

來源：奇偶派 不知是不是跨入冬日的緣故，各大冰淇淋品牌都開始自己的“冬眠”。 “冰淇淋在冬日會融化的更快，除非它只要兩元錢”，拿著比其他冰淇淋品牌價格便宜數倍的蜜雪冰城出品的甜筒，女友對目前越來越難以實現的冰淇淋自由頗有些怨言。 武漢的大街小

常態化疫情環境，中國餐飲產業呈現出怎樣的發展現狀，未來又將走向何方？有哪些餐飲品類在危機下走向遲暮，又有哪些品類在機會中崛起？餐飲與資本的“熱戀”，將持續多久，熱度又將飛往何處？ 洞察餐飲行業的現狀與趨勢，11月16日，《2021年中國餐飲大數據白

來源：驚蟄研究所 在一眾中式快餐品牌中，來自安徽的老鄉雞無疑是近兩年來最引人注意的企業之一。從“董事長手撕員工聯名信”、“200元發布會”，乃至不久前，老鄉雞官方微博每天發“咯咯噠”內容公開摸魚，被董事長束從軒抓現行的熱點事件，讓這個成立近20年

消費升級與常態化疫情防控的雙輪驅動下，餐飲業的數智轉型愈演愈烈。 順應數字經濟的發展浪潮，向數智化轉型，2021年，被稱為“數智化”的元年。在這一年，無論是餐飲供應商還是餐飲品牌，乃至餐飲服務商，都在積極傳達數字化的重要性。數智化轉型正在全方位

11月16日，由辰智科技聯合中國烹飪協會、奧琦瑋主辦的第八屆中國餐飲大數據應用峰會在上海開幕。 （佟琳副會長兼秘書長致辭） （辰智科技創始人葛建輝致辭） 佟琳副會長兼秘書長在致辭中指出，黨和國家高度重視各產業的數字化轉型。餐飲業的數字化轉型，既要

你是否對數智化轉型有所疑惑？你是否也想實現是數智化卻無從下手？這是一場餐飲全產業鏈的盛會！ 11月16日至17日，我們在上海等你，共赴數智化轉型之路！ 本次【第八屆中國餐飲大數據應用峰會】由辰智科技聯合中國烹飪協會、奧琦瑋、餐飲界主辦，廈門璞真食品

有多少餐飲企業能在疫情期間實現逆風翻盤？在強烈的外力沖擊之下，假若沒有強悍的內生實力，想穩住都有些困難。但我們也的確見到，在疫情下這段艱難的時期，仍有不少企業冒尖。11月16-17日，由辰智科技與中國烹飪協會、奧琦瑋、餐飲界聯合主辦的【第八屆中國

掃描上方二維碼立即報名 11月16日-17日 由辰智科技主辦的 第八屆中國餐飲大數據應用峰會 舉行在即 快來查收你的最新參會指南吧！ 會議地址 本次峰會將在上海市長寧區協和路111號綠地會議中心舉辦。 路線指南 在此，小編也為大家查找了最方便的參會出行方式和

數字化轉型之風，幾乎沒花太多力氣就席卷了整個餐飲行業，從點餐、收銀開始，讓餐飲企業逐步意識到數字化的重要性，歷經一場疫情，更是加快了餐飲企業數字化轉型的步伐，百勝中國的首席執行官屈總也提到：數字化是業務增長的主要助力。辰智科技曾提出：2015-2

怎么做一個好的餐飲品牌？相信大部分老板心里都有自己的一把尺，但同時也有很多的問題，到底什么樣的品牌、什么樣的場景才是客戶喜歡的。 2021.11.16-2021.11.17 第八屆中國餐飲大數據應用峰會 掃碼快速進入報名 2021年11月16-17日，由辰智科技聯合中國烹飪協

辰智中國大數據餐飲大數據研究中心在最新的《2021年中國餐飲大數據白皮書》中指出： 2020年初的疫情令餐飲收入整體跌回至2017年水平，但隨著抗疫的常態化運作，我國餐飲業已打磨出自身的“內功”。盡管今年疫情小范圍反撲不斷，但未阻斷我國餐飲業向上發展的

據統計，截止到今年8月，全行業投融資件數達86起，總投金額為439.1億元，超過2020全年的兩倍。近10年以來，餐飲的平均投資額逐年提高，但2021年達到了高峰，平均投資額達到5.1億是10年前的20倍！餐飲新貴們不斷刷新融資紀錄，無論是品牌估值，還是單店估值，

為什么有的公司一個月好幾個品，有的公司卻幾個月一個品？有的門店月月換新，有的門店半年都不改一次？研發有2種，一種是按照別人的需求研發，另一種是自主研發，根據餐飲企業的模式不同，各取所需。而隨著餐飲企業發展壯大，通常是兩種情況并行的，一方面跟

免費福利來啦 帶話題轉發本文鏈接至朋友圈集贊，點贊數超過28個贊即可聯系小編（將頁面截圖發給小編）領取“免費在線閱讀辰智報告平臺中所有2021年餐飲品類報告”賬號1個和參會票（普通票）1張。 話題文字： #中國餐飲大數據應用峰會#2021年餐飲大數據白皮書

世界美食林林總總，不同的食材、不同的味型、不同的烹飪工藝都各自交叉組成了各色菜肴，而在我們的美食中，不論南北東西、國內國外，有許多原材料我們是都能見到的。本次第八屆中國餐飲大數據應用峰會就請到了一位專注辣椒生產、研發的企業負責人——翠宏集團

識別圖上二維碼立即報名 內卷一詞，感覺突然之間席卷了各行各業，但卻由來已久，餐飲行業的內卷也實實在在發生著，從營銷手法、經營模式、產品創新等各方面競爭日益激烈。據辰智餐飲大數據研究中心最新數據分析成果發現，截止今年上半年，中國餐飲收入逐漸恢

來源：奇偶派 | 作者：黑加侖 不知不覺，茶顏悅色在武漢也火了快一年之久。 從之前武漢天地的首店開業，排隊八個小時的火爆光景，到如今江漢路周邊多家門店的野蠻生長，熱情的武漢人，似乎徹底地接納了這個來自長沙的網紅品牌。 在武漢讀書的楊可便是其中的一

來源：餐企老板內參 | 作者：孫雨 近日，主打“蒸汽石鍋魚”的云南餐廳明顯多了起來。 比如，云海肴的部分門店已經重裝升級，在保留招牌菜汽鍋雞的同時，店里還增加了蒸汽石鍋魚，大眾點評上從其品牌名、到顧客評價都證明著這些變化。 在餐飲品類重做大潮之下

來源：驚蟄研究所 | 作者：白露 網紅品牌的發展速度永遠能給人帶來驚喜。 在今年大熱的咖啡賽道，當星巴克、瑞幸、Tims、Manner等精品咖啡品牌為搶占線下市場展開激烈交鋒的同時，時萃、隅田川、三頓半、永璞等網紅線上咖啡品牌也開啟了線下戰場的爭奪。 去年

“第八屆中國餐飲大數據應用峰會”將于11月16-17日舉行，參與原文轉發“【早鳥搶票】年度盛典！餐飲數智化轉型三大階，你都做到了嗎？”將有機會免費獲得限量門票，詳情請聯系活動負責人：鄭小姐18721602872 10月20日下午，辰智科技聯合奧琦瑋共同發起“重突

“不確定性已經成為當下發展的一種必然趨勢” ——吳堅 10月17日，中國火鍋產業大會在重慶順利召開，現場中國烹飪協會企業家委員會執行主席、中國餐飲大數據研究中心主任-吳堅發布了最新《年度火鍋產業發展報告》（該報告由辰智餐飲大數據研究中心編輯組共同

來源：創業最前線? 作者：?劉靜、王力緯 對于一門生意來說，僅有消費者需求還不夠。 曾經悶聲發大財的“中國第一面”蘭州牛肉面，近來被資本推到了聚光燈光下。 自2020年起，新進蘭州牛肉面品牌陳香貴、馬記永、張拉拉相繼獲得融資。其中，成立剛1年多的陳香

來源：紅餐網（ID：hongcan18）| 作者：周沫 推新品牌、聯名跨界、定位調整……近年來，不少餐飲老品牌都在借助各種各樣的方式謀求創新，致力于尋找企業的第二增長曲線，而目前已經22歲的徐記海鮮似乎也越活越年輕，成為了餐飲行業里風向標一樣的存在。 在國

來源：創業最前線 |?作者：李小反 “ 光怪陸離的小酒館，撐起了年輕人的另一個世界，這里也最容易折射出他們的生活百態。 “周五不喝酒，人生路白走；周末不蹦迪，周一變垃圾。”這句話是很多年輕人信奉的至理名言。也因此，周五和周末晚上，北京大部分小酒館

來源：餐飲O2O 餐廳消費火爆，飲品店排起長龍，美食街熙熙攘攘……國慶假期，在疫情防控常態化條件下，接觸型消費加快回升，餐飲消費加快恢復。據統計，今年上半年，餐飲業收入達21712億元，同比增長48.6%，消費規模基本恢復至2019年同期水平。國慶期間，大大

來源：火鍋參見 |??作者：田果 川菜火鍋、魷魚火鍋、黃喉火鍋來攪局，品類天花板越來越高；火鍋店搬到公園、博物館里，“造景式”火鍋群雄并起…… 深入成都火鍋市場，并與當地多位餐飲老板交流，在嚴重內卷之下，他們放棄大舉擴張模式，轉而小步慢跑，正在

來源：Tech星球?|?作者：陳桐、喬雪 距三頓半首家線下概念店在上海開張僅過去兩周，又一家“新咖飲”寵兒傳來開店的新消息。 據了解，永璞咖啡的線下首店也將從上海開始。首家測試店計劃會在上海的某個公館內，不臨街，預計于10月底或者11月初開業。 寸土寸金

來源：職業餐飲網 | 作者：程三月 肯德基也對面賽道下手了，開賣“北京炸醬面“！ 雖然此前在早餐時段，它1月在武漢上線7塊錢一碗的熱干面；5月又在杭州、溫州、紹興三城，開賣小籠包；9月，進軍河南開賣胡辣湯。 但這次完全不同，與用油條、粥、熱干面、小籠

來源：連線Insight | 作者：張霏 “快時尚餐飲”一詞如今已鮮少被提及，直到綠茶餐廳二次遞交招股書，不少90后對這一領域的初代網紅記憶才被重新“激活”。? 國慶節過后，一則老牌“網紅”餐廳綠茶再遞招股書的相關消息，激起了90后張瀟的回憶。? 2014年，綠

“ 中國烹飪協會企業家委員會執行主席吳堅、華食智造創始人張鴻烈、奧琦瑋創始人孔令博、CFB集團CEO許惟掄、好望水創始人孫夢鴿、廈門璞真食品創始人潘世朝、軍師智庫餐飲研究院院長歐峰、餐飲界創始人鶴九、舞爪創始人鄭錦清、弘章資本創始人翁怡諾、百聯摯

2020年起，數字化轉型這場革命，在中國大地上如火如荼。受疫情影響，餐飲數字化進程被加快了腳步。因為大多數經營者已經意識到：因為消費者已經數字化了！如果企業經營沒有數字化，消費者就處于離店又離線的狀態。 餐飲企業的數字化轉型路程可謂相當漫長，但

“數智轉型，餐飲有數-沙龍·上海站”于9月3日下午在華食創意園正式召開，數十家餐飲企業蒞臨現場共同交流。 辰智在2017年首次提出關于餐飲數字化轉型的10年： 2020年突發的疫情，餐飲企業備受打擊，據辰智餐飲大數據研究中心持續監測發現，疫情近1/3門店為“

來源：連線Insight （ID：lxinsight） 作者：張霏 |?編輯：李信 曾被瑞幸視為“第二增長曲線”的小鹿茶，正在逐步淡出人們的視野。? “這幾天才發現，北京的小鹿茶門店越來越少了。若不是媒體報道，很難注意到有些‘小鹿茶’店改名為‘瑞幸咖啡’”。李梓研是

來源：中國冰淇淋 | 作者：李青林 提及DQ，我們首先會想到它的暴風雪冰淇淋和服務員充滿自信的“倒杯不灑”，這個CFB集團旗下的冰淇淋連鎖品牌，曾在2014-2016年間連續三年單店同比雙位數下滑，一度面臨“生死危機”。 但從2017年開始復蘇，甚至在2020年疫情

辰智餐飲大數據研究中心聯合杭州菜魚網絡科技有限公司根據中國水產流通與加工協會生鮮供應鏈分會工作計劃正式啟動水產食材餐飲大數據研究，深入探究水產行業大趨勢及構成，剖析水產品的新零售發展情況，通過區域、渠道、品類、品牌等多個維度展開分析。 經過

原定于8月27-28日由中國烹飪協會、辰智科技、奧琦瑋及餐飲界聯合舉辦的第八屆中國餐飲大數據應用峰會因疫情原因延期，目前疫情形勢仍然嚴峻。近期，我們也收到許多同仁的關懷，在疫情面前，我們的確仍需謹慎，經過多方的討論與考量，我們決定做一次小型碰撞會

來源：格隆匯APP（ID：hkguruclub）?|? 作者：小獅子 今年，國內的咖啡市場熱錢涌動，僅僅7月，咖啡行業便發生了數起融資，7月22日，Seesaw官宣已完成過億元A+輪融資，且喜茶入股。7月23日，M Stand披露完成超5億人民幣B輪融資，7月27日，時萃Secre披露完成億

來源：連線Insight ?|? 作者：鐘微 呷哺呷哺正在進入一段改革期。? 近期，呷哺呷哺創始人、董事長賀光啟重新上任CEO，并宣布了一系列關于人才激勵、業務管理等方面的措施。? 在此之前，這家創立于1998年的品牌正在變得日漸“老邁”：在過去開出超過千家門店的

由中國商業聯合會主管，中國烹飪協會主辦的大型資料性工具書《中國餐飲年鑒》（2020年版）已出版，由中國烹飪協會會長傅龍成任主編，中國烹飪協會多個職能部門及專業委員會、眾多業內專家、業界精英參加了年鑒的編寫工作。辰智中國餐飲大數據研究中心有幸參與

來源：創業最前線 作者：付艷翠 編輯：馮羽 “自古瀟湘清絕地。”作為“三湘首邑，荊楚重鎮”，長沙自古以來便是經濟、文化中心。 曾經，很多人提起長沙想到的是橘子洲、天心閣、岳麓山等風景名勝。如今，人們再提起長沙，想到的則是吃一頓炊煙小炒黃牛肉、喝

來源：Tech星球?（微信ID：tech618） |??作者：王琳 陸正耀最新的創業項目“趣小面”于今日（8月8日）正式開業。其全國第一店位于重慶市江北區金融街16號，同時，位于北京的鳳凰匯購物中心B1層的店面，也于今日開始營業。 和瑞幸咖啡一樣，用戶需要在趣小面小

來源：格隆匯APP（ID：hkguruclub） |? 作者：卷發胖大星? “所有消費品都值得在中國再做一次。”曾在投資圈廣為盛傳的一句話正逐漸成為現實。 繼新茶飲、咖啡、拉面、中式糕點成為資本追捧的對象后，VC終于也開始對火鍋下手了。日前，重慶火鍋品牌周師兄宣布

來源：奇偶派 |??作者｜黑加侖 “克哪里過早啊？”清晨上班的路上總能看見幾個端著碗熱干面的老武漢人親切地問候著路過的街坊。 “熱干面挺住，熱干面加油！”身為武漢人，過去的2020年令我印象最深的便是這句來自全國各地對當時深處疫情中心武漢的祝福。 時

很多餐飲行業的好朋友都還記得，我在2018年的第五屆中國餐飲大數據應用峰會上提出來的觀點：中國餐飲行業數字化轉型必然會經歷的十年三階段： ——2015數據化——2020數字化——2025數智化 數字化，無疑是今年以來最熱門的詞匯之一！ 2021年開春以來，三碗面

近年來，預制菜因方便、快捷而廣受年輕消費者喜愛，疫情的發生，成為了預制菜行業的轉折點，尤其單身經濟和懶人經濟的不斷興起，也成為預制菜發展的一大助力。2020年底，預制菜企業味知香IPO成功上市，給了大家一個很好的信號，這個賽道的玩家逐漸增多，像珍

長按識別二維碼報名 導 語 CCBD 十三五規劃以來，黨和國家高度重視各個產業的數字化轉型，習近平總書記指出要審時度勢精心謀劃、超前布局力爭主動，實施國家大數據戰略，加快建設數字中國，推動實體經濟融合發展，推動互聯網、大數據、人工智能同實體經濟的深

來源：驚蟄研究所 |?作者|白露 導語 最近，國產炸雞品牌華萊士再度因食品安全問題上了熱搜。此前，華萊士曾多次被媒體曝出存在食品安全問題，社交媒體上還曾經流行過一陣針對“華萊士噴射套餐”的網絡挑戰。 不過，一直存在的食品安全問題，并未對華萊士的經

來源：紅餐網（ID：hongcan18）|? 作者：蔣毅 導語 近段時間，餐飲業融資事件頻發，引得很多餐飲人直呼：餐飲業的春天來了！現實真的如此美好么？ 專欄作者蔣毅認為，餐飲與資本結合的這把火，更可能是一把虛火。在資本助推下，餐飲競爭不斷升維，餐飲人不僅

來源：驚蟄研究所? |??作者：初夏 遍布全國的蘭州拉面，竟然是青海化隆人開的—這曾是所有人都沒有想到的“拉面真相”。但如今更讓人們想不到的是，小小的面館竟然引來了資本的瘋搶。 據相關數據，僅2021年上半年，針對拉面、小面、即食面等各類面食品牌的投

來源：連線Insight （ID：lxinsight） 作者：鐘微；編輯：子夜 在Manner被資本追捧之前，這家連鎖咖啡店已經存活了數年。 Manner成立于2015年，這一年精品咖啡的新興浪潮來臨，人們認為這是繼速溶咖啡的普及、星巴克以工業化方式出售咖啡之后，咖啡市場的第三

來源：火鍋參見 |?作者：小倩 火鍋，是“集天地萬物于一鍋咕嚕咕嚕”的神物。這不，原本以煎烤為主的培根，也要跑來湊熱鬧了！ 作為西方舶來品的培根，如何適用于火鍋場景？你又該如何利用它，為門店引流？ 今天，給你帶來這款火鍋新品“魚培根”，或許是個契

來源：火鍋參見? |? 作者：張冬 一間15張桌子的火鍋店，每天接待160多桌，客單價50元左右，日營業額2萬多，新店不到1個月收回成本； 3個月全網曝光7.2億次，霸占抖音美食人氣榜第一名，微博、小紅書各路達人紛紛打卡種草，目前有100多個加盟商交錢…… 這個被

來源：?螳螂財經（ID:TanglangFin）|?作者：易不二 雖然“面包總會有的”，但沒準兒你愛吃的那家，一不留神就偷偷關門了。 前段時間，在上海開了22年的宜芝多全部關門了。宜芝多并非個例，原麥山丘、可頌坊、克莉絲汀、瑞可爺爺、徹思叔叔……不管是傳統烘

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）|作者：王盼 成都IFS-東大街這一段路，被稱為“黃金500米”，成為了明星餐飲入局和試水的一塊“風水寶地”。 01 『火爆』 短裙大腿A4腰，太古里的美女都來了 “是，我就在賢合莊對面了。先拿號先拿號，我馬上到！” 6月底一

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）|作者：孫雨 1 “首家”吉野家智慧餐廳 6月初，吉野家抖音官方平臺的一則視頻，引起業內和媒體的關注。? 該視頻中，“全宇宙第一家吉野家智能餐廳”、“用餐流程智能化升級”、“首列黑科技智能火車”等字眼，傳遞了這是一家

來源?| 創業最前線（ID：chuangyezuiqianxian） 作者 | 李小反 編輯?| 蛋總 在備受追捧的植物基飲品背后， 是年輕人對健康綠色生活方式的追求。 曾經，在植物基飲品賽道上，承德露露、椰樹集團、維維等傳統品牌均是舞臺中央的主角。 然而，隨著新時代序幕的拉

6月24日，第九屆國際餐飲連鎖加盟展完美落幕，面向餐飲品牌，辰智科技-商圈秀也拉開了新的序章，進入選址手機時代，辰智科技創始人——葛建輝攜手聯盟成員單位，在會上與中國飯店協會及展會主辦方各位領導順利完成剪彩發布。 剪彩儀式進行中 選址手機發布簽約

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）|作者：孫雨 有時候，看似不夠火爆的品類，卻即將以洪荒之力爆發。 近日，一家以專門經營手工吐司的烘焙品牌完成了上億元融資，投資方是IDG資本。它已經在全國開出了300+門店，正以連鎖模式狂奔。 帶著好奇，我們走近這家品

2021年6月22日，餐連展首日順利落幕，辰智科技&商圈秀攜手各聯盟合作伙伴完美亮相W3館E5A064展位，現場咨詢火爆。 雖然餐飲受疫情影響較大，但從展會現場來看，餐飲人的熱情從未消退。我們接收到了來自各方的聲音： 疫情后我該怎么做，選哪個賽道最合適？ 我

來源：火鍋餐見 |?作者：小倩 蘇州一家火鍋店，成了社交媒體上的“網紅店”，裝修國潮風，成“小姐姐們”的最愛。 而且它家聚焦“蟹粉蝦滑”火鍋，只蝦滑產品就有10余款，擺盤精致講究。400平的店面，排隊兩三個小時是常態。 蝦滑火鍋會是下一個細分藍海嗎？

來源：紅餐網（ID：hongcan18）| 作者：王星 中國餐飲行業曾在2015年進入發展拐點期，大眾化、連鎖化、數字化趨勢推動行業進入一段黃金發展期。 去年疫情，餐飲成為受“創傷”最嚴重的行業之一，客觀上中斷了這一趨勢進程。但消費升級持續推進，消費者安全意

來源：餐企老板內參 |?作者：王盼 頭部案例 近日，創立2年時間，拓店近1000家的夸父炸串，完成A輪近億元融資。 ? 消息一出，立刻引爆餐飲圈。 ? 就在一年前，夸父的規模僅僅200家店。在疫情反復、大局不利的2020年，夸父炸串徹徹底底實現了“狂飆”。? ? 兩年

來源：火鍋餐見|田果 在成都火鍋食材展會上，我們發現了火鍋牛油的又一種花樣演繹：Q萌的小牛立體造型，每款還有自己的名字，如牛犇犇、牛大俠…… 同時也強烈感受到，牛油鍋底競爭日益激烈，火鍋企業對個性化的需求加大，打造鍋底差異化，成為當務之急。

來源：餐企老板內參|李艷 上海出現的新式牛肉拉面品牌馬記永、陳香貴，他們以嶄新的品牌形象，把牛肉拉面這個品類“重做”了。一時間，馬記永、陳香貴獲得了資本的“熱捧”，據說已經有大牌投資機構在給馬記永和陳香貴超過10億的估值了。 面食這個大賽道，既

來源：餐飲O2O ★ NEWS ★ 全自動的鹵料生產線，打破傳統鹵味藩籬，首創一鍋一鹵固體調料包…… 5月9日至11日，中國熱鹵創意輕餐品牌開啟者盛香亭“熱鹵正當時”2021媒體開放日活動的在四川成都舉行。眾多媒體走進盛香亭供應商戰略合作伙伴“四川火鍋底料第一

來源：餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 番茄實火！ 從火鍋鍋底到爆款大單品，再到快餐的米線面，隨處可見番茄味。 番茄正成為麻辣之后的又一“王者口味”，上升潛力大，無客群限制。 一顆番茄如何撬動餐飲全品類發展，又將帶給餐飲人怎樣的創新啟發呢？ 壹 番茄口

來源：餐飲品牌觀察 從三線城市起步，70%的門店位于縣城、鄉鎮，依靠極致性價比在6年間開了4000+門店。 這匹下沉市場的茶飲黑馬究竟有何秘訣？ 文章看點： 甜啦啦的創立歷程是怎樣的？ 6年開出4000+門店，甜啦啦是怎樣做到的？ 近年來，“下沉市場”成為茶飲

來源：?餐企老板內餐 | 作者：孫雨 從一道單品到一個爆款品類，再到現在的千億賽道。酸菜魚自2013年逐漸風靡全國以來，一直呈現出高速發展的態勢，猶如當初的黃燜雞、麻辣燙一樣橫掃全國。 從百家齊放，跑馬圈地，到品類正餐、快餐頭部品牌的塵埃落地。當下，

來源：職業餐飲網 |? 作者：王春玲? “作為餐飲業第一大業態的火鍋，近兩年的表現卻差強人意！” 頭部火鍋玩家長期卡占C位，腰部玩家在同質化中廝殺，初生牛犢們則多數還在模仿前輩中苦苦尋找自己的出路…… 這個昔日叱咤餐飲江湖的品類英雄，一度失速！ 就在

來源：現代物流 五大品牌，一千多家門店 如何只用一套人馬實現高效服務？ 走出自己成就的天堂 在21世紀初，DQ、棒約翰等品牌相繼落戶中國，這些擁有時尚的裝修，干凈整潔的用餐環境，優秀的服務態度，以及美味的餐點品牌，帶來了中國人對西式連鎖餐飲最初的“

來源：餐飲老板內參 “第一次到了晚上12點之后，門店還在排隊。” “今天又是從早上排隊到深夜的節奏，近四年來最火熱的五一，每天都在創新高。”這個五一過完，許多餐飲人的感觸是：知道會很火爆，但是不知道能有這么火爆！ 在一連串創紀錄的數據背后，我們

來源：餐飲O2O 在上次金融危機爆發之后，各行各業都出現蕭條的景象，唯有酒館熱鬧非凡。經濟低迷的時候，酒館反而能夠獲得更好的生意，一方面是因為疫情后消費者需要通過適當方式舒緩心情，另一方面也是通過更日常的場合來維持社交。 尤其是在疫情后，不少餐

來源：搜狐 “五一”假期，餐飲消費紅紅火火。中國銀聯數據顯示，假期前4天餐飲行業消費金額同比增長超三成。 民以食為天，餐飲消費加快復蘇折射出我國消費市場的澎湃動力，餐飲消費的新特點體現著我國消費升級的重要方向。 享受美味 厲行節約 在黑龍江哈爾濱

來源：餐飲O2O 總收入25.6億美元增長46%，新開設315家餐廳，實現經營利潤3.42億美元，超過3.15億會員…簡直形容可以用“亮瞎眼”來形容。 4月28日，中國最大的餐飲公司百勝中國控股有限公司（NYSE: YUMC及HKEX: 9987），公布了2021財年第一季度未經審核的財

本文轉載自紅餐網（ID：hongcan18） 作者：李唐 譚魚頭，曾經在餐飲業創造了百億帝國的佳話。然而從百億帝國淪落到商標被拍賣，譚魚頭最終留給餐飲業的，只剩無限唏噓。 4月20日，一則關于成都譚魚頭名下的49個商標專有權將于5月1日在淘寶網阿里拍賣強清平臺

來源：火鍋餐見 文 | 語嫣? 疫情之后，有1000多家火鍋店的呷哺呷哺，動作不斷，新店頻出： 又是“高端小火鍋”，又是“全時段場景”，雖還是一人一鍋，但人均動輒七八十，甚至一百多。 升級提價，能挽回呷哺呷哺的頹勢嗎？ 01 當初四五十，如今七八十 呷哺呷

在上個月底結束的第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會中，我們見到了眾多優秀的餐飲企業，他們擁有專業的服務、優秀的產品，令人應接不暇。 展會現場，辰智科技創始人葛建輝特別訪談了璞真食品總經理潘世朝，潘總為大家解答疫情后的市場變化，分享璞真未來的

來源：餐飲老板內參|?戴麗芬 火鍋行業陷入激戰，細分趨勢愈演愈烈。魚火鍋門店數躍居細分品類第一，因此競爭也更為激烈。在消費者越來越挑剔的今天，如何做出一家與眾不同的魚火鍋？ 01 有品類無品牌，魚火鍋競爭激烈 在火鍋細分賽道，魚火鍋的發展態勢最猛。

來源：文 | 職業餐飲網 程染整編報道 22年來，它的餛飩經歷了變大又變小、變多又變少，表面上看只是一個簡單的產品迭代，背后潛藏的卻是一家餐企整體的發展路徑。 這過程不僅體現了它對市場變化、顧客需求的敏銳捕捉，更彰顯出一個老餐飲品牌敢于自我否定、自

注意 又來啦！ CHINA FOOD 2021? 上海國際餐飲美食加盟展? 作為上海目前較大規模的餐飲加盟展，CHINA FOOD 上海國際餐飲美食加盟展必須有著不可或缺的優勢，從規模乃至影響力，從觀眾人數乃至展商質量。 在這場餐飲加盟盛宴中，展商能得到的不僅單單只是一個

本文轉載自紅餐網（ID：hongcan18） 作者：李曉藝 消費升級已成為餐飲業發展的大背景，更高的餐飲安全和品質要求成為餐飲品牌競爭的關鍵。在歷經各方位的VI升級、營銷大戰、服務細化后，餐飲競爭的焦點兜兜轉轉又回到了最根本的“口味”上。 01 品質升級趨勢

來源：餐飲界 春夏時節，與溫度一起上升的還有餐廳里的人間煙火氣。堂食旺季來了，這也意味著外賣淡季正式上場。 面對人聲鼎沸的堂食景象，外賣往往會被餐飲商家一再弱化。事實上，外賣亦是需要持之以恒“養下去”的運營板塊。 旺季賺錢，淡季“養客”才是外

來源：火鍋餐見 文 | 語嫣 直播源自美團大學冠名的春風大講堂 火鍋店的爆品都是怎么來的？標準化和講故事如何平衡？餐飲數字化怎么做？ 今天，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵在線上直播間分享了他對這幾個問題的心得。 01 巴奴的爆品都是怎么來的？ 主持人：巴奴很

作者：朱金科 來源公眾號：策劃人朱金科（ID：cehuayouyongchi) 原標題：《體驗盡在呼吸間，嗅覺戰略用氣味定制美好回憶！》 寫在前面 不論時代怎么變遷，有一點不變，那就是人類對美好生活的追求從來沒有停止過。有欲望就會有消費，有消費經濟才會得到發展。

來源?|?都市熱報、舌尖上的重慶網、啤酒和錢 整編 |?餐飲O2O-小貝 1月22日，重慶火鍋“周師兄”亮相上海，首店位于上海市徐匯區南丹東路118號。開業僅兩個月，“周師兄”儼然已成為上海熱度不減的“人氣王”。 “上海是中國市場經濟競爭最激烈的餐飲城市，這

來源：火鍋餐見｜小倩 都說選址定生死。 可有這樣一家店，開在“斷頭路”，卻已存活了6年，門店營收也從最初每月幾萬，做到如今的80萬+，復購率高達70%，它究竟做對了什么？ 今天，就帶著大家拆拆這家“起死回生”的火鍋店，挖掘其背后的“絕地反擊術”！ 201

來源：火鍋餐見｜文 語嫣 牛肉丸是火鍋店常見的一個丸類產品，卻很少有人把它做出口碑，原因是同質化嚴重，沒有亮點。 而消費者認知最高的周星馳電影中的撒尿牛丸，只有在潮汕當地或者少數正宗的潮牛火鍋店才有。 如何利用這個消費基數，做自己的爆品呢？今天

本文轉載自紅餐網（ID：hongcan18） 作者：李唐 在新的技術及互聯網應用的推動下，餐飲產業場景要么不斷拓寬，要么不斷被蠶食。今天，餐飲企業面臨最大的挑戰是數字化，最大的機遇也是數字化。 3月30日，由央廣網、紅餐網、Hotelex上海酒店及餐飲展三方強強聯

來源：餐企老板內參 李艷?| 文 “不要把‘因為受疫情的影響’當作借口”。在疫情期間，很多餐飲人覺得活不下去了，南城香卻用自己的一套管理模式在疫情中逆勢成長，除了部分收入減少外，疫情并沒有改變南城香的發展計劃。 為什么疫情對于南城香的影響沒有那么

來源：CHINA FOOD 上海國際餐飲加盟展 十四五規劃、2035愿景綱要，提出： 加快數字化發展、建設數字中國 ? ? ??——規劃綱要共計：19篇，其中5篇提及數字化，加快數字產業化，推進數字化產業轉型，把握數據紅利事不宜遲。 在餐飲業全面數字化升級以及智慧運營

來源：火鍋餐見|作者：語嫣? 最近，“快樂小羊全球已開100家店”的新聞引起了關注。 可能很多人不知道這個火鍋品牌，但小肥羊大家都不陌生，中華火鍋第一股，鼎盛時期全國721家門店，年營業額43.3億元（2004年），2011年被百勝私有化。 快樂小羊就是小肥羊的

來源：餐企老板內參 七飯?| 文 小吃天地，大有可為。 南京新街口的一家炸串店，9平米店日流水7萬，坪效能達到7777.8元/平/天。 創造這個記錄的是喜姐炸串，這個品牌一年擴張了近200家，疫情期間，仍能逆勢增長，現在門店數已經突破了700家。 內參君來到南京，

來源：餐飲老板內參 在2020年的巨大挑戰中，肯德基卻逆勢而上，新開餐廳840家，成為肯德基中國單年度新開餐廳最多的一年，再次證明了肯德基強韌的商業模式。 一般而言，船大難掉頭，而肯德基這艘“餐飲航母”，卻在疫情考驗下顯示出了驚人的敏捷——率先推出

來源：餐飲老板內參 孫雨?| 文 牛蛙從一道典型菜品衍生成一個餐飲品類，在2018年，市場上一度出現近3萬家牛蛙專門餐廳。 隨后的幾年，牛蛙品類門店數接連下滑，是賽道逐漸飽和？還是有些餐廳跨越不了產品同質化的鴻溝而被PK掉？ 目前來看，牛蛙品類仍在風口，

來源：火鍋餐見 海底撈發布2020年全年業績公告，2020年全年，實現收入286億元，同比增長7.8%。 全年凈利潤3.09億元，同比2019年下降86.8%。 全年新開門店544家，全球門店數量達到1298家。 2020對所有餐企都是很不容易的一年，海底撈雖然凈利下滑嚴重，但整體

來源：中國食品報 近年來，無論是餐飲企業，還是食品生產企業，都對經營模式進行了積極的探索。而在新模式的探索中，火鍋食材新零售賽道尤為熱鬧。尤其是受疫情影響，消費者減少外出就餐頻次，更是推動了火鍋食材新零售的發展。行業的火爆也吸引了懶熊火鍋、

近日，辰智研究團隊在研究餐飲發展情況時，總結了2020年中國各省餐飲收入情況，如下圖所示： 如需了解更多餐飲大數據，請聯系小編13331816731（微信同號） 辰智科技提供各類型基于餐飲大數據的研究方案，包含三大服務體系：市場檢測、專項研究、數據提取。 咨

來源：火鍋餐見 作者：亞飛 不需要洗菜、摘菜、切菜，沒有泥巴、爛葉，拆袋即可裝盤…… 凈菜到底能為火鍋店節省成本嗎？凈菜到底劃不劃算？是否新鮮、安全？ 為此，餐見君調查了20多家使用凈菜的火鍋店，一起來看。 近日，四川住建廳發布文件稱擬推行凈菜

3月15日（昨日）下午，由辰智科技聯合中國.共創·共生·共享餐飲整體解決方案生態體驗園主辦的“餐飲新起點-共享新模式·共創新生態”會議圓滿結束，會上，辰智科技在發布《2021年度餐飲行業基本盤及趨勢》報告解讀之后，同步發布了10份品類報告。基于餐飲數

“餐飲新起點-共享新模式·共創新生態”，3月15日下午，由辰智科技聯合中國.共創·共生·共享餐飲整體解決方案生態體驗園主辦的開年首次餐飲企業家交流會如期舉辦，與各餐飲企業領頭人共同探討2021年最新動向，學習餐飲爆品研發思維。 會上，辰智科技創始人-

本文轉載自紅餐網（ID：hongcan18） 作者：余奕宏 曾經被麥當勞肯德基按在腳下摩擦，如今卻開出近2600家門店，被稱為“小鎮頂流”的德克士，將在香港IPO了。 繼奈雪的茶除夕遞交招股書后，又一餐飲相關巨頭宣布沖刺IPO！ 3月3日，據多家媒體報道，德克士、康

來源：大眾新聞 前幾天的一則消息，傳遍了整個餐飲圈：知名網紅火鍋品牌火鳳祥宣布啟動全新美蛙火鍋品牌蛙二爺，火鳳祥掌柜鄭愷邀請好友王祖藍加盟，作為蛙二爺“產品推薦官”與火鳳祥集團董事長張松舉行了簽約儀式。 火鳳祥為什么選擇這個時機推出第二品牌，

來源：火鍋餐見 作者：語嫣 截止2020年9月，廣東省火鍋門店總量超5.2萬家，僅次于四川省5.6萬家，是全國第二個火鍋大省。 作為廣東省最具代表性的廣州，火鍋品類也異常豐富，不同細分品類呈現不同的競爭態勢，本篇主要呈現幾個觀點： 廣州火鍋口味最多的是豬

來源：大象觀察 雖然現在鮮少提及，但在前兩年的互聯網界，“極客精神”比之當下的“工匠精神”，有過之而無不及。其中代表人物有蘋果的喬布斯，微軟的比爾蓋茨，Facebook的扎克伯格，搜狗的王小川，小米的雷軍，錘子的羅永浩等等。 “極客”是美國俚語Geek的

來源：火鍋餐見 作者：田果 春節回老家，親友推薦了一家附近的火鍋店，據說在街邊開了3年多，火爆到去晚了就沒位置。實地探訪后發現，這條社區商業街上，100米內就有4家火鍋店，可就屬它家生意好，門口排著長隊。?打開某團，竟沒有任何折扣和套餐優惠。它到底

新年伊始，麻辣燙重鎮哈爾濱沸騰了！一家面積超過1500平米，“全球最大最豪橫”的麻辣燙旗艦店落地于此。它顛覆了消費者認知，把麻辣燙提升到了一個新層次。 這家與眾不同的麻辣燙，以其“高大上”的體驗讓人嘖嘖稱奇，吃過的顧客稱它是“麻辣燙中的愛馬仕、

來源：餐飲老板內參?? 小游君?| 文 隨著餐飲連鎖化、品牌化的發展，品牌競爭更多的是在拼供應鏈。 有了供應鏈優勢，前端采購成本會大大降低，食材安全也能得到更充分的保障。 冰城串吧不只是燒烤品類的資深玩家，旗下的供應鏈體系——利思客，更是為眾多企業

來源：火鍋餐見 作者：文博、田果 近日，火鍋界頂流海底撈又爆出來了新話題。 “甩面練習生”才下熱搜沒幾天，“海底撈沒有牛肉粒了”的話題又在微博、抖音、小紅書引發熱議，網友們大有排山倒海集體“討伐”海底撈的氣勢，堪比之前的漲價風波。?一顆牛肉粒為

來源：搜狐 老鄉雞董事長束從軒和總經理束小龍共同登臺安徽衛視大型經濟人物訪談欄目《品格》，同時該節目的往期嘉賓有格力董明珠，搜狗王小川，58同城姚勁波等。而原先處于本土化連鎖餐飲品牌的老鄉雞，正進一步全國化戰略步伐。 老鄉雞目前在安徽，南京，武

來源：工人日報 我是個有眼睛的標題 8210億元！這是春節期間，全國重點零售和餐飲企業實現的銷售額，比去年春節同期增長了28.7％。 統計數據顯示，我國目前共有超過1238萬家餐飲企業，餐飲企業年度注冊量整體呈現上漲趨勢，其中2020年共成立超過252萬家。 根

經重大協商決定，展會延期至6.22-6.24，但辰智優選展區不變，歡迎各位蒞臨參觀。

來源：中國食品報 我國低溫奶市場的規模增長呈現加速態勢。根據數據，2019年我國巴氏奶市場規模343億元，同比增11.6%，并預計2018-2024年復合增速達8.9%，高于常溫白奶的4.2%。低溫奶的迅猛發展，得益于消費者健康意識的加強、國內和國際大型乳企的消費者教育

來源：餐飲界（canyinj.com ） 作者：大箏 臨近春節，餐飲業的“重頭戲”再遭當頭棒喝。年夜飯與春節宴席的退訂潮洶涌來襲。據相關媒體報道，北京初一至初六的預訂量只占提供餐位的3至4成、天津，各餐廳的平均預訂率僅為去年的50%、杭州，8成聚餐預訂被取消…

注意 2021年餐飲首展！ 2021年辰智首展 又來啦！ CHINA FOOD 2021 上海國際餐飲美食加盟展? 2020年疫情，是否徹底打亂了你的腳步？ 大規模門店倒閉，開店變得更加謹慎！ 2021年，我們重新出發！ 2021.3.11-2021.3.13 上海浦東新國際博覽中心 由中國飯店協會和