【077】張大寬：餐飲老板的苦，誰能懂？

十年，像過山車

風風雨雨十年，小明覺得越來越累，越做越迷茫。會看這一路，也是跌宕起伏。

08年地震，又趕上金融危機，房子好租，房價也便宜，人工工資也低，環保也不查，城管也不嚴，加上當時下崗職工還有政策扶持，很輕松就拿到了兩萬的免息貸款，就這么起步了。

做了幾年，趕上13-14年餐飲的熱潮，稀里糊涂就賺到錢了，現在回想當時年入二三十萬，都不知道錢怎么來的。做夢也沒想到能賺那么多錢。以前窮，啥都舍不得，賺錢了，給娃報了最好的小學，贊助費就交了10萬，小明連眼都不眨，旁人說起，小明說給娃這叫投資，多錢都值，自己沒本事，不能讓娃也沒本事！

但這股“盲賺錢”的風沒刮多久，小明就覺得不對勁了。生意逐漸開始下滑，一月不如一月。一年不如一年。

聽網上說，今年是經濟很難的一年，小明瞥了瞥嘴角說，你們從07年喊道現在了，哪年都是最困難的一年，還有沒有頭了？

這十年，小明像座過山車一樣，起步，加速，達到頂點，又下坡回到了起點。

餐飲老板的苦，誰能懂

生意不好了，店里沒人了，原來6個服務員，現在就剩2個了，前廳后廚收銀切配，小明沒有不干的。用小明的話來說，找到了和餐飲“初戀”的感覺，當年剛起步的時候，這些事沒有小明沒干過的。沒想到十年后，又回到了原點。

看著每一二百塊的營業額，心中愁，卻又不能表現在臉上，還要給兩位大姐打氣，還不能讓大師傅看出來自己沒錢，更不能讓鄰里看出來，自己不扛不住了。小明一直記得那句“頭可斷，血可流，皮鞋不能不打油”，不能丟了面子。

晚上關了門，騎著小電驢，停在十字路口，夜幕下的路燈，看著格外的模糊，身邊一輛寶馬飛馳而過，卷起的灰土迷了小明的眼。

小明心說，開個寶馬你牛啥呢，大晚上開這么快，哥當年也是開寶馬的人！

揉了揉眼睛，綠燈還有15秒，快過去吧，要不得等下一個燈了。

回到樓下，把小電驢安頓好，上了樓。

躡手躡腳的推門進屋，老婆聞聲從屋里出來，小明問娃咋樣了，媳婦說好多了，今天去了醫院，大夫給開了藥。哎，現在真是病不起了，今天這一折騰，就花了兩千多。

小明安慰媳婦說，沒事，只要娃趕快好就行。

媳婦又問，今天咋樣，回來這么晚。

小明愣了一下，動了動嘴角，說還行。

小明心里清楚，哪里是還行啊，是真不行啊。

有一人懂，足矣

媳婦回屋安頓好孩子，出來拉著小明的手說：前兩年咱開這個店，預算25萬，結果店開起來，花了塊40萬。我把我的私房錢都貼給你了。你也就別騙我了，我知道你扛不住了。

車賣了就賣了，咱可以重買，店就算關了也就關了，還可以重開，只要咱人啥都好就行了！

青山不倒綠水長流，誰還沒有個低谷期呢，你想想咱當年買那個寶馬的時候，你高興得一宿一宿睡不著，多開心啊。咱不是也風光過嗎。別愁，有問題咱找問題，想辦法解決就行了。

小明眼淚都快出來了，從去年到今年，幾乎沒陪媳婦娃去過哪，之前有車，店里安頓好，一家三口就出去浪了。

后來生意越來越差，無奈把車賣了，換成小電驢了，也沒心思了。即使這樣，媳婦也沒抱怨過啥，還總給小明寬心。能不感動嗎。

媳婦看出小明的心思，給到了杯水，說“咋，還準備打情感牌啊，少來，老娘受不了你那套”，小明樂了，深情的看了媳婦一眼。（自行體會）。

媳婦說，你想想當年學藝的時候，曹師傅給你也說過，臨陣不要亂，一旦亂了陣腳，這仗就沒法打了。我發現你最近已經亂了，又慌又亂，這個心態就注定干不好。

大不了就是關門不干么，無非就是賠錢嗎。我的底線就是房子不能動，給娃上學留的那5萬不能動，其他的隨便，大不了咱從頭再來。

聽完媳婦一席話，小明心里那個熱乎就別提了，那一夜，他沒睡，但不那么愁了。

未完待續。。。。