大家好，我是大寬，今天給大家分享一個簡單易學的牛肉卷餅做法，做好的餅皮不僅可以卷牛肉，開始大餅卷一切吧！
牛肉卷餅
按此配方，可制成品約8個
牛肉卷餅
所需材料
面皮：中筋面粉500克，沸水250克，冷水100克，色拉油30克
餡料：鹵牛腱子1個（購買成品，也可自制，文末附鹵制方法），蔥絲50克，甜面醬100克（文末附萬能面醬制作方法）
制作方法
制作方法
1、面粉放入不銹鋼盆內，倒入沸水，冷水攪拌成團，加入色拉油揉至光滑，蓋上濕布醒15-20分鐘（燙面制作技巧看昨天分享戳這里電梯直達）
2、將面團平均分為8個劑子，搟成0.5厘米厚的圓皮狀，表面抹上一層色拉油，從一邊卷成長條，盤繞成螺旋狀，放置一邊醒發20-30分鐘。
3、面團醒好后，再將劑子搟成0.3厘米厚的薄餅。
4、平底鍋內涂上一層薄油，將面皮放入平底鍋內，以中火烙制，一面變色時進行翻面。面皮很薄，熟的時間很快。
5、取出面皮抹上一層甜面醬，（喜歡吃辣的還可以再加油潑辣椒或辣椒醬）鋪上鹵好的牛肉片，蔥絲，卷起即可開動！
TIPS
1、牛腱子也可以自己做，牛腱子選擇筋較多的花鍵才好吃
做法：牛腱子3個，汆水，砂鍋內放入醬油150g、糖30克，鹽10克，八角2片，甘草2片，四碗清水煮沸，放入牛腱，（鹵汁需蓋過牛腱2CM高）開鍋后蓋上鍋蓋，以中小火鹵約60-90分鐘至軟即可。
2、餅皮內還可卷蔬菜等做成素食卷餅。腦洞大開的時刻到了，開始大餅卷一起吧！
萬能甜面醬制作方法
萬能甜面醬
吃過烤鴨的甜面醬后，總感覺買來的甜面醬不夠好吃，烤鴨卷餅的甜面醬簡直就是萬能醬料！
今天教給大家如何調出烤鴨醬的味道
原材料：成品甜面醬一袋（125克）、糖30克、熱水30克、鹽2克、色拉油少許克、白胡椒粉少許、香油少許
制作方法
1、將甜面醬倒入碗中 放入蒸鍋中，上汽后蒸8-10分鐘（一定要將醬蒸透）
2、待面醬蒸好時，將炒鍋置于火上，鍋中倒入色拉油少許，大火將鍋燒熱
3、鍋熱后轉中小火，倒入甜面醬和糖，炒出香味
4、加入熱水，胡椒粉、鹽、繼續翻炒片刻，
5、加入香油少許香油，快速攪拌，待香油融入面醬中即可關火
6、出鍋晾涼即可食用。
*注意控制火候，全程中小火，避免醬炒糊。
今天的分享就到這里，我是大寬
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