星巴克開始自我顛覆：
開像劇院的咖啡館
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星巴克在西雅圖舉辦了兩年一度的投資者大會，一方面公布了將在未來五年擴充餐食種類、上線移動端下單功能、擴充中國店鋪的發展計劃；另一方面還開啟了首家“原生態焙烤咖啡體驗館”，以類似“咖啡劇院”的概念帶來完全不同以往的店鋪設計與消費體驗。
1.在美國，通過擴充餐食種類（特別是午餐），預計食品銷售額翻番，達到40億美元。
2.在全美近1.2萬家店的3000家店的晚餐菜單中添加啤酒、紅酒和更多食物選擇，計劃提高10億美元銷售額。
3.上線移動端下單功能，升級付款系統，提高用戶體驗。
4.預計至2019年將中國的店鋪擴充一倍，達到3000家。
根據星巴克公布的五年計劃，未來品牌將在美國大力推廣食品，不僅擴充午餐種類，還會在晚餐菜單中增加啤酒和紅酒，刺激銷售額的提升，同時其一直在推進的移動支付功能，也將大規模上線升級。至于中國市場，星巴克表示將在2019年使得中國門店達到3000家，相當于把目前的店鋪數量擴充了一倍！
除了雄心勃勃的五年計劃，星巴克在此次投資者大會期間的更大動作，便是一家占地約1400㎡的“原生態焙烤咖啡體驗館”，它甚至被星巴克CEO稱為“新一代星巴克”，而負責設計該店的Liz Muller則將其比作“巧克力工廠”。
這個位于國會山附近的新店，擁有兩個咖啡吧、一間主題商店、一個挑高圖書館和一個透明的咖啡烘焙廚房。顧客可以近距離看到咖啡豆被送入烘焙機、進入一個高約10m的閃閃發光的大銅爐、再到煮泡完成的全過程，用品牌的話來說便是“顛覆零售體驗，建造一個21世紀的店面。”
除了咖啡之外，這家門店也提供由獲得James Beard名廚大獎的Tom Douglas及Series Pie餐廳提供的應季比薩、甜品、沙拉等。而這里烘焙的咖啡豆也都屬于星巴克最高端的甄選系，包括了哥倫比亞Montebonito 和蘇門答臘Lake Toba所產的豌豆型咖啡豆，并會送到星巴克門店發售。
在未來，星巴克將計劃在紐約、華盛頓等地開設更多這樣的精品體驗店，并且使之在五年內達到100家。
來源：搜鋪網
編輯：餐飲時報
《餐飲時報》報道
NO.20150129期
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