路邊小店回歸！煙火氣恢復！餐飲人如何把握這波紅利？

記得在多年以前，擺攤設點的小商小販成為了城管、市容管理者的清理對象。雖然市容街道整潔了許多，但是市民覺得買東西真的不方便了。

而且，經過市容管理清理之后的街道也沒什么人氣了。這樣的情況一直持續了很多年。最近一段時間，地攤經濟被抄得很火。

現在國家開始重視地攤經濟了。所謂地攤經濟，是指通過擺地攤獲得經濟來源形成的一種經濟形式。

那么，國家為什么現在倡導地攤經濟了呢？我們認為主要原因有以下幾個：

首先，緩解就業壓力是關鍵。

受到新冠疫情的影響，當前全球經濟總體形勢不容樂觀，中國經濟也面臨逐步恢復過程，國內企業生存困難，已經不能提供足夠的就業崗位，今年的就業壓力要明顯比去年大。

但是，那些失業人員吃飯問題也要得到妥善解決。所以，允許民眾擺地攤，這樣可以創造就業崗位，解決一下燃眉之急。像西部城市成都首先放開地攤經濟，解決了10萬人的就業問題。

再者，允許擺地攤，可以降低百姓生活成本，方便群眾生活。

一旦允許擺地攤，就會有城市周邊大量的農民進城賣菜、賣水果，這樣從田間地頭直接挖出來的蔬菜、水果比較新鮮，而且還比超市、商場便宜，因為超市、商場要經過好幾道中間商，才能真正轉到超市、商場手中，然后再挑品相最好的留下來，售價當然就貴了。

如果由農民種菜，直接送到市民菜籃子里，那不僅是價格便宜，而且還更加新鮮。

此外，地攤經濟也能幫助廠家銷售掉一些滯銷商品、生產中次品，回籠一部分流動資金，也可挽救生產廠商，避免發生倒閉情況。

而這些地攤商品或者略有點瑕疵，或者是一時沒有銷售出去滯銷品，如果這樣的商品擺在超市，有點不太合適。

但是從地攤上銷售到市民手里，價格不貴，而且東西也不錯，反而深受低收入民眾喜愛。

最后，地攤經濟可以帶動當地經濟發展。

2020年第一季度我國GDP取得了-6.8%的增長率，這是過去幾十年從來沒有見過的。

雖然，現在各地都在復工復產。但是，未來很長一段時間，我國還是要靠消費來拉動經濟。而地攤經濟是最能刺激市民消費的欲望。

本來晚上吃好了飯，看看電視后就休息了，現在有了擺地攤市場，周邊人群都要去逛逛街，往往一不小心就買了很多生活用品回來，市民也挺開心。

然而，這就在不知不覺中激發了民間的消費需求，促進了國內經濟的增長。

當然，擺地攤也要按照相關規定擺設，要符合市容管理者的要求：一方面，擺地攤要在規定的地方擺。市容管理者可以辟出一塊空地，或者幾條偏僻的街道，允許大家可以來此擺地攤。

另一方面，要制訂規定的時間才能擺地攤，比如人流量較大的上下班高峰時段，就不要擺地攤。

剩下的時間可以自由擺攤。而對于蔬菜、瓜果、水產、禽肉等地攤，要收取一定的保潔費，請環衛工人前來打掃，保持環境的清潔。

總之，要做到文明擺攤，在擺攤賺錢的同時，盡量做到不擾民，不影響市容整潔。這樣地攤經濟才能得到長期保留與發展。

允許臨街店鋪臨時越門經營，允許流動商販販賣經營……“地攤經濟”向餐飲人傳達了哪些利好呢？

1、允許餐廳外擺，街邊店的“紅利”來了

在成都黌門街的老成都川菜家常菜館，老板姜韓除了店里的六張桌子，又在店外臨時擺了七八張桌子。

“我們餐桌能擺到外面來了，一是吸引客人，外面涼快，我們的收入也提高了不少，去年一天營業額1000元，我現在營業額能達到每天2000元。”

“擺幾張桌子雖然多掙不了多少錢，但好處是扯眼球，就像打了個廣告，告訴顧客可以放心來。”五妹朱記小吃店的張英說，因疫情關門50多天，每月房租上萬元，加上人工支出，損失好幾萬元，現在每天營業額只有以前的一半。

對于有條件的街邊店，在餐廳外擺幾張桌子，不僅能增加營業收入，還是鮮活的“招牌”，給顧客提供一種自由、放松、休閑的體驗，激活城市的煙火氣。

2、失業餐飲人擺地攤，“一把炒勺”就能干

疫情后，不少餐飲老板關了門或者開門沒生意，很多廚師沒了工作和收入，而做地攤“一把炒勺”就能創業。

地攤沒有房租壓力，創業門檻降低，租個攤位、推個小車、打開私家車后備箱就能賣貨，不需要租房、不用裝修就能“開門”營業。

前幾年擺攤還要躲避城管的圍追堵截，與他們斗智斗勇，政府放寬政策后，創業者可以光明正大選擇客流匯集的地方擺攤。

某五星級酒店大廚，就利用下班業余時間在社區門口擺攤做起了酸菜魚，因為沒有房租壓力，酸菜魚售賣價格便宜，吸引了不少下班路過的年輕人打包帶走，生意做得十分紅火。

地攤回歸，商場餐飲可能會面對客流減少的問題。

餐廳外擺的環境和氣氛，會吸引不少客人，尤其夏天到來，顧客更喜歡在室外就餐，露天擼串喝酒、深夜把酒言歡……這是商場餐飲所不具備的優勢；

同時，一些城市頗具規模的“夜市”兼具逛街、購物、游樂、餐飲等多種功能，充滿市井氣的氛圍和低價消費，會分走部分商場客流。

允許有條件的餐廳外擺、支持地攤經濟，政府出臺的這些人性化政策，讓餐飲人看到了快速復蘇的希望！

盡管很多地方政府還沒有出臺相關規定，但是隨著一些餐飲旺城的政策放開，“地攤經濟”已經在這些城市得到具體實施，并取得成效，每位餐飲人都應該關注。

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