今年豬肉漲價,帶動了其他食材價格的上漲,給餐飲經營者帶來的則是成本上升的壓力。很多餐飲老板都面臨著漲價不漲價的難題。有人怕漲價了,顧客不接受;有人怕漲價了,之后豬肉價格降了,價格降不降都尷尬。紅餐君認為,漲價不能明目張膽地漲,但是可以通過一些方法讓顧客接受。下面就來談一談餐廳應對食材漲價的應對方式。“二師兄”豬肉價格一直居高不下,確實讓很多餐飲老板頭疼。連鎖餐企通過自身供應鏈,壓縮自身內部利潤來應對。中小餐飲老板則通過少賣或者不賣的方式降低風險。有的冒著顧客反感的做法,悄悄漲價……無論什么辦法,紅餐君認為能讓餐廳活下來就很好。面對成本壓力,漲價不漲價其實都一把雙刃劍。只有將品牌做得夠大夠強,才是抵抗風險的最佳方式。面對豬肉漲價帶來的食材成本上漲,各位餐飲老板有什么應對之策呢?歡迎與我們一起探討。
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