2015飲品到底有哪些趨勢？國內5大經銷商給出解讀

2015飲品方向為何？為此，《中國飲品快報》連線到北京漫水謠、武漢七杯咖啡、成都凱澄咖啡、昆明智信商貿、鄭州善水左岸五大經銷商共同解讀2015新品趨勢。

北京漫水謠：冷凍果汁唱主角 新鮮奶茶作棟梁

北京漫水謠食品有限公司的市場部負責人表示：“北京這個城市有消費水平，但消費者對于飲品的精細化還不及南方城市。這對我們來說是一個契機”。

為了配合精細化這一理念，漫水謠對自己的產品結構做了部分改變，今年將以冷凍果汁、鮮奶茶、谷物顆粒三大類為今年的主推項目。這三項均是近一年在南方市場已經比較成熟的產品，漫水謠要做的就是以這三類原料調制出適合本土口味的產品。目前他們的產品部門正在做產品的最后調試工作，為4月的新品發布作準備。

武漢七杯咖啡：品質是王道 成本非障礙

剛剛結束了武漢、長沙兩場新品發布會的“七杯咖啡”也接受了此次趨勢解讀的采訪，總經理王智強女士說：

“今年的展會和以往一樣，無論在產品的外觀、口感還是整體的氛圍上都得到了我們客戶的一致好評。健康與自然是飲品行業的整體趨勢，這也是中高端產品所表現出的共性。今年產品的總體成本比去年略有提升，但客戶已經意識到性價比的重要性，好的產品才能有好的銷量，所以新品接受度很高”。

▲七杯咖啡新品海報

七杯咖啡在快飲、奶茶店的產品中使用到了國際知名品牌達芬奇(DAVICNI)、法布芮（FABBRI）等原料，這些原料均是國際、國內知名門店，如漫咖啡、zoo咖啡、星巴克等所廣泛采用的。這些原料的加入不僅是對產品本身有了提升，而且對于店面的格局的改變也將起到一定的作用。

除了線下的新品發布會外，七杯咖啡也注重線上的溝通與推廣。像他們的微信公眾品臺上就會將產品的最新信息發布出去，讓客戶能第一時間了解，及時性的溝通將是更緊密與客戶合作的保障。

昆明智信商貿：2015深度打造個性化服務

昆明智信商貿是云南地區著名的飲品原料供應、系統服務商，市場總監鄒立輝在介紹2015云南地區的趨勢時對快報記者說，對于智信商貿來講，2015是一個服務年。2011—2013年初，智信的戰略是“終端為王”，這段時間云南地區的單店數量居多，所以他們的服務對象以單店為主；而2013年初至2014年末，連鎖體系風起云涌，自然他們就將其視為重點；但隨著飲品行業的發展，針對目前智信商貿現有的市場體系，將2015的工作定位于“打造后臺，服務至上”。

雖然智信商貿的產品種類很廣，但也不能將全世界的產品放置于庫中。所以2015智信商貿將更有針對性的對水吧、烘焙連鎖做出“個性化服務”，用他們的優勢資源去為客戶打造個性化的產品以及門店。換言之顧客需要什么，智信商貿就努力去幫助他滿足。

同時，智信商貿今年也會努力扶持云南地州上的經銷商，幫助他們開展會、培訓、做定制化解決方案，更好的去服務終端和連鎖體系。這種做法就是要讓地州的飲品整體水平得到提升，只有整個圈子都得到發展他們才能有更大的進步。

鄒立輝所理解的產品有兩個方面：一是產品本身，二是產品的包裝與營銷。他說：“真要做出多么驚艷無法復制的產品并不容易，即使有也無法滿足所有的客戶。所以如何讓產品借助包裝和營銷手段得到市場認可，這是云南市場今年的趨勢。比如今年我們會大力推廣700cc的外帶杯，這對于云南來說是一個比較新的概念。產品本身我們還是更趨向于天然健康的水果茶，我相信這也是全國的一個共性。”

成都凱澄咖啡：打造飲品的多元化

四川地區最為知名的凱澄咖啡總經理陳麗華介紹說，2015凱澄咖啡的產品重點在打造外觀、出品、專業度三個方面。成都的飲品消費市場對于口感上的需求今年將呈現出味覺層次分明，味蕾協調兩種趨勢。所以她們會在去年的基礎上打造品類更豐富的復合型果汁、果茶并注重杯飾在出品上的應用，這其中又以檸檬、芒果這兩類大眾型產品為主導。

▲上為和風梅子蘇打的堂食杯和外帶杯兩種形態

在凱澄咖啡的微信平臺上我們發現，凱澄咖啡所推出的新品都會以玻璃杯與外帶杯兩種形式呈現，這也為餐廳、外帶飲品店提供了更為直觀的體驗，以方便其更好的理解產品。

▲上為洛神玫瑰的堂食杯和外帶杯兩種形態

鄭州善水左岸：乳酸菌、氣泡水繼續引爆

河南漫水謠是國內著名的西式快餐服務商，其產品供應國際、國內知名連鎖體系。研發總監閻奎（2014創意飲品大賽總決賽亞軍）表示今年產品總體結構沒有太大的改變，更多的是會在質量上精益求精。

比如乳酸菌這個已經很火的產品，今年就被納入到了新品重點推廣項目中。乳酸菌原料的可選擇性很多，但今年“善水左岸”歸根溯源，找到了最早生產乳酸菌飲料的“可爾必思”，對于老牌企業的技術以及研發能力會更放心一些。已經推廣了4年多的氣泡水飲品，在市場的表現力也不容小覷，在今年的夏季市場應該表現不俗。

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