烤奶茶有何魅力，竟然讓無數店家瘋狂抄襲？

快樂檸檬、茶物語、都可茶飲、茶大爺、地下鐵、牛杯杯、日出茶太等許多飲品店陸續推出了“烤奶茶”。由于各家研發對于“烤奶茶”的理解不同，其配方各不相同。但大致上可分為三類。

★焦糖奶茶

將焦糖放入調制好的奶茶中，利用特有的焦香味突出“烤”這一概念

★烏龍奶茶

類似于武夷巖茶這樣的烏龍茶本身就具有碳烤之味，在體現主題“烤”一概念時，更是主題鮮明

★炭燒奶茶

還有一部分店在制作“烤奶茶”時會加入咖啡，這讓我們想起了港式茶飲中的“鴛鴦奶茶”。利用咖啡特有的苦突出“烤”的風味。

?烤奶茶的誤解

以上三種是“烤奶茶”流行至今的各版本做法，先且不論是否正宗，但足以見證其對于消費者和商家的吸引力之強大。那么，烤奶茶究竟有何吸引力呢？

“烤奶茶”以其茶味重偏苦澀，口感爽滑香醇濃厚為特點，與“炭燒奶茶”的區別就在于不加咖啡，所以上述的第三種制作配方實則是對“烤奶茶”的誤解。

正解

據傳，最早的“烤奶茶”是以碳烤茶葉制作，輔以黑糖珍珠，飲用時會感受到濃郁的炭烤風味。由此配方還衍生了一個新的奶茶品類——烤珍珠奶茶，即原味奶茶加上焦糖珍珠。

但真正讓烤奶茶流行開來，還是在2012年。當人們普遍認為奶茶無奶無茶的環境下，有人開始使用純牛奶制作奶茶，但這一做法并非“靈丹妙藥”，因為單純的牛奶、糖和茶的組合其口味并不如植脂末所制作的奶茶。為了保證奶茶的口感只有再增加配料，當然這無形之中也將增加其成本。不過，值得慶幸的是，成本的增加帶來了消費者的認可。

烤奶茶

制作方法

配方：牛奶紅茶湯黑糖淡奶

秘密武器：電磁爐

使用量：牛奶200ml 濃紅茶湯(帶苦澀味)200ml 黑糖30ml 淡奶30ml（具體使用量需以各門店所用原料為準，此僅為參考）

制作順序：先將牛奶、紅茶湯、黑糖在量杯中攪拌均勻，倒入奶鍋中加熱，倒入出品杯。最后加入淡奶，封杯搖勻即可。

由上我們可以看出，烤奶茶有三個特色，這三個特色正是它能得到消費者所認可的地方。

▼制作原料均為大眾所熟知并認可的

▼反其道而行之，用茶湯的苦澀來襯托茶味，以區別臺式奶茶“重奶味輕茶味”的特點，這一點類似港式奶茶，也有人曾發聲道：“烤奶茶”正是港式奶茶的創新。

▼增加現場煮制這一環節，既讓茶與奶更好融合，也增強了顧客的體驗感。雖說此法制作時間稍長，但更能讓顧客感受其價值。

也可以這么理解，曾經被“臺式奶茶”香濃甜蜜口感征服的少年們在經歷了戀愛、工作、創業等等人生的歷練后，或許已體會到生活并非那般甜美，“烤奶茶”的苦澀或許正是他們重新對生活的認識。

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