薏米水是祛濕去水腫的神仙水，在新加坡本地是人們最喜歡的飲品之一。腐竹薏米水也是當地著名連鎖茶餐廳“亞坤”的鎮店之寶，在南方這種濕氣重的地區最宜食用。
用料
薏米 200g
腐竹 100g
冰糖 適量
水 3升
★薏米、腐竹洗凈后浸泡最少3小時。
★把浸泡的薏米水倒掉，直接放鍋里加入食用水煮開。水可以多放，未免煮干或者太稠。
★薏米水大概煮一個小時后加入腐竹、冰糖繼續煮10分鐘。
★熄火后放涼就可以直接飲用了，喜歡冰鎮的廚友可以加冰或者放冰箱后再喝。
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