不時不食。
6月28日，奈雪的桃子登場。三款產品：霸氣桃桃、霸氣小桃桃，這兩款都有冰沙版和非冰沙版，還有一款—霸氣冰淇淋桃桃，在她的隱藏菜單里。
這是桃子的季節。星巴克早就推出了醋意桃桃。喜茶的桃桃也回歸了；CoCo上新了三款桃氣產品：桃桃泡泡、桃桃酸奶和桃桃紅茶。肯德基也更新了一款桃氣咖啡，還有一款戀桃烏龍茶。
有了大牌們的前期帶動和宣導，我們要不要來款創新的桃子類水果茶呢？
怎樣才算一杯好的桃子類水果茶？
首先來看看星巴克的醋意桃桃。
在星巴克臻選烘焙坊中有一款類似的產品“醋意桃心香料茶”，醋意桃桃則將香料茶換成了烏龍。
醋意桃桃，上面是大塊黃桃果肉+爽彈桃味果凍，中間是桃汁+桃醋，茶底是星巴克茶瓦納的禪韻烏龍。口感很有層次，入口是濃郁的桃香，尾端有桃醋的酸感。
再來看看肯德基上新的戀桃烏龍茶。主要的原料為新鮮的黃桃，被打碎，果肉的顆粒感很足，茶底為烏龍。整杯出品，清新鮮爽，果肉感十足。相比普通的桃子飲品，更有咀嚼感。
來一杯研發總監魏晨宇認為，一杯好的桃子類飲品，應該體現季節感，食材的健康天然，賦予了整杯飲品的價值。
其次，作為夏季飲品，在口感和風味上應該簡單、清新和鮮爽。整杯出品口感要主次分明，要特別突出桃子的風味，適當添加小料，以增加體驗感。
魏晨宇認為，制作上，關鍵點在于桃子鮮果的選擇和茶基底的搭配。
桃子和茶底的選擇？
魏晨宇建議，制作時，最好選用水蜜桃和黃桃。
01
水蜜桃
國內水蜜桃主要產地有浙江奉化、江蘇無錫、河北唐山及山東部分區域等，其中以奉化、無錫的口感為最佳。
水蜜桃的選擇建議采用無錫水蜜桃和樂亭水蜜桃復合使用。水蜜桃肉質細軟入口即化，汁多味甜香氣濃郁。茶基底，推薦清香型的茉莉綠茶。
在小料方面，水蜜桃果肉本身就是很好的添加物，可以搭配香脆的桃肉一起或是搭配口味適宜的茶凍。
桃子的處理上，不建議采用沙冰機打碎，可以挑選熟透的水蜜桃進行薄皮碾壓處理，提前碾壓好的蜜桃可以采用果糖/冰糖蜜汁處理，既可以提高口感又可以保質防腐。
02
黃桃
黃桃口感清脆，酸甜可口，含有豐富的抗氧化劑、膳食纖維、等多種微量元素。
在市場上，相關的飲品越來越受到歡迎，例如，黃桃酸奶、黃桃冰淇淋、黃桃慕斯蛋糕、黃桃奶凍、黃桃西米露等等。
國內較知名的黃桃產地：嘉善黃桃、武臺黃桃、安徽碭山黃桃、桂東黃桃、炎陵黃桃、潼南黃桃、大連黃桃、榮成黃桃、上海光明黃桃。
黃桃很難儲存，因此市面上常見的是各種風味的黃桃罐頭。但隨著冷鏈物流的發展，這個問題已經基本解決。
制作上，可整塊黃桃呈現，也可選取一款黃桃果泥來代替，這樣含有真正黃桃果汁，口感還原度極高，并且有大量黃桃果肉顆粒，提升了飲品的小料咀嚼感。
茶底可以選擇茉莉、四季春這樣的清爽型茶底，以提高產品的新鮮度和干凈度
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蜜桃烏龍茶
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洛神水蜜桃
蜜桃氣泡茶
美名氏四季春烏龍茶茶湯
1000毫升量桶中倒入30g茶葉，再倒入92℃開水900g，攪拌五圈5圈，蓋蓋悶泡7分鐘，計時結束后，攪拌5圈，濾出茶湯，倒入準備好的600g冰塊上（3000毫升量桶），攪拌10圈即可。
桔揚洛神莓果茶湯
1000毫升量桶中倒入30g茶葉，再倒入92℃開水1200g，蓋蓋悶泡3分30秒鐘，攪拌五圈，繼續悶泡3分30秒鐘計時結束后，濾出茶湯，倒入準備好的600g冰塊上（3000毫升量桶），攪拌10圈即可。
注：以上為快報嚴選出品
桃莓莓
雪克杯中加入草莓果醬50g，酸奶200g，牛奶（或其他液態奶漿）80g，冰塊250g，蜜桃果茸120g；雪克后倒入杯中出杯即可。
桃芝夭夭
桃桃果茶
雪克杯中加入蜜桃果茸200g，冰塊250g，茉莉綠茶湯150ml，果糖40ml，蜜桃果汁/糖漿/果醬適量，雪克后倒入杯中加入桃片裝飾出杯即可。
注：以上配方為來一杯友情提供
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