烏龍系列茶怎樣泡最好？來看行業研發大師的泡茶法（文末有配方）

不同品種 茶感不同

烏龍茶系列按照不同的分類，大約有幾百種，福建故鄉農場茶葉廠家人員介紹了幾種烏龍系列的品類。

臺灣四季春既有烏龍茶的韻味，又有綠茶的香氣，幽揚而獨特的清香花韻持久不膩，在保有烏龍茶韻味的同時，更多了一分清爽，同時余味又略有淡淡的奶甜香。

此品種茶葉卷曲成顆粒狀，外形緊結，入口甜潤，不苦澀，茶湯金黃透亮，清香為主，花香馥郁，且奶油香明顯，入口甜潤，回味悠長。

廣泛適用于清飲、水果茶、奶蓋茶、奶茶等飲品，相較茉莉綠茶韻味更佳，應用成本低，出品效果好，適用于中高端飲品店。

桂花烏龍粗壯重實，色澤褐潤，香氣高雅雋永，滋味醇厚回甘，湯色橙黃。適合做芝士桂花烏龍，桂花烏龍奶茶。

阿里山茶生長區海拔在900～1600米間，常年云霧籠罩，加上水氣充足、環境天然，生產出的茶葉帶有天然高山清香。

以金萱茶葉制作的茶品，帶有淡淡奶香，綜合阿里山山頭獨特的山韻，阿里山萱茶口感圓潤、質地香醇、入口回甘、淡淡清香，非常受歡迎。

金觀音是中國名優茶系列之一，采用鐵觀音和黃金桂組成，是以鐵觀音為母本，黃金桂為父本，入口不僅有這黃金桂的蜜香，還保持鐵觀音的醇厚感。

適合做蜜桃烏龍，多肉瓜瓜、水果茶、奶蓋茶。

白桃烏龍是白桃精華與經典烏龍茶以黃金比例拼配萃取后得到的特調茶葉，其口感芳香沉韻，冷泡熱泡皆宜。

該款甄選炭焙烏龍茶茶葉為中火炭焙而成，有獨特的炭火香，產品風味記憶點明顯，顆粒飽滿緊結，茶湯橙黃泛紅，清澈明亮，入口柔和。

適用于制作烤奶茶（搭配黑糖制作），炭焙奶茶，烏龍奶茶，烏龍奶蓋茶茶底，蜜桃烏龍茶茶底，水果茶茶底，亦可加果糖做烏龍大杯茶，建議沖泡時間為10分鐘，濃度根據需要控制。

鐵觀音保留香氣為主，果茶中后端回味來的更強烈，根據發酵程度跟制作工藝，呈現的香型比較多。

搭配濃香型果茶，如莓果類水果，發酵類水果飲，層次明顯，飽滿，有回味。

烏龍茶系列的最佳泡法

烏龍系列的茶葉泡法基本上差距不大，每款茶葉每個廠家的泡法都有差異，但一般茶水比都是1：40。

可以區分做奶茶和做水果茶的泡法：做水果茶用熱泡冰鎮法1：25：15茶葉熱水加冰塊，8到10分鐘左右；如做奶茶就直接熱泡1:35，10到12分鐘左右。

海角七號產品研發師楊世忠表示，現在很多都是使用熱泡冰鎮，就是分兩步泡，先熱泡，10分鐘后濾到冰塊冰鎮泡法，這樣的目的是讓茶湯能迅速降溫，但這種泡法會流失一部分的茶香。

茶最香的泡法是熱泡，然后迅速降溫，這是保留茶香最好的泡法，冰鎮泡法只是為了更好的門店操作，保證效益。

真正茶的茶香、茶氣、茶韻茶感回甘還是要熱泡，然后通過降溫設備讓茶湯迅速降溫，那是最好的方法，就像我們在喝名優茶一樣，熱的是一個味道，冷卻之后又是一個味道。

所以泡茶最好的方式除了紅茶之外，不管任何的茶葉，把茶葉的茶湯用熱泡出來，在不加冰塊的前提下通過設備透過冷氣迅速降溫，達到50度左右的冷茶湯是最有茶香的。

益禾堂研發總監代小鵬認為，烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。

在快飲應用方面，因口味的需求不同，大家取茶湯的方式也不一樣，有高溫快速泡，有低溫長時泡，有冰滴，有冷泡。

當然我們常用到的方式是高溫短時熱泡和長時低溫冷泡，或者熱泡冷淋三種常用方式：

產品配方