• 遇到飲料要去冰的屌絲,飲品行業“老司機”有點不耐煩

    當你遇到顧客要求飲料去冰時,你的表情是這樣:

    這樣:

    還是這樣:

    “多冰、少冰、去冰”一度被我們當做提升服務,創造客制化飲料的“模范服務條款”。

    但是,夢想與現實總是有差距!善良的老板與熱情的服務員們在推崇這項服務后,不禁產生了這樣的抱怨!

    當這個“抱怨”傳入朋友圈后,引發了業內共鳴。他們這樣說!

    一邊是上帝般存在的顧客,一邊是精心調制的最佳比例。古人云:“魚和熊掌不可兼得”。能否有兩全齊美的辦法解決這件事呢?不得不佩服機智的老板,他這樣解決問題:

    顧客是上帝,沒錯!但并非一味滿足顧客的需求就是好的服務,或許合理的建議更能讓顧客獲得完美的體驗!

    飲品行業的“老司機”們給出的經驗表明:一般情況下,一杯現調飲料經過雪克壺shake后,余下的冰量大約等于整杯飲料的四分之一,這個冰量在炎熱的夏天可以保持半個小時的最佳飲用溫度,始終口感冰爽。如果現調飲品被要求少冰去冰,干脆建議顧客去買瓶康師傅算了……

    實際上,店面售賣的每杯飲品背后,都有品牌總部研發師的辛苦和智慧在里面,使用多少糖、多少冰、多少水,原物料怎么搭配,都是經過了反復的調配和實驗才最終成型的,顧客一句“少冰”、“去冰”、“少糖”等,研發師就懵X了。

    TIPS
    讓顧客獲得完美冰飲三步驟:
    保證門店冰塊儲備量,特別是南方市場,盡量選擇大容量制冰機,以1000磅以上為宜。
    收銀臺或店門前擺放引導性指示牌或海報(如上圖)。
    店員應標準話術告知消費者為何不要去冰,如:夏天冰飲的最佳飲用溫度為0-5℃,正常冰量可以保持這個溫度在半個小時,為保證你體驗到最佳口感,建議不要去冰。

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