又是一個從三、四線城市發展起來的茶飲品牌。
依靠直營店面的好生意，引來創業者加盟，4年不到的時間甜啦啦從蚌埠到全國開了1000多家店。
創始人王偉在講述過往的成績時并沒有太過興奮，倒有盡在意料之中的韻味。
“2019年我們的店數要翻倍！”他在談明年的發展時，說出了一個重磅信息。更為重要的是他將寶押在了一款產品之上，這款產品也將拉開甜啦啦全面升級的序幕。
門店數量翻倍至2000家的押寶性產品
甜啦啦的產品研發方向及定型，王偉幾乎都有參與，也是不折不扣的研發型老板。
但在描述研發過程時，他并不強調茶的前中后味、果汁的酸甜澀感這些專業名詞，“考慮消費者喜好”才是他的重點研發方向。
/ 產品為滿足消費者喜好而研發 /
甜啦啦的產品結構為冰淇淋+茶飲，這似乎也是低價位品牌最為流行的組合模式。3元錢的冰淇淋，5-6元的奶茶、果茶誕生了不少茶飲新立軍，這也導致了低價奶茶本身競爭加劇。
有了1000家店的王偉，考慮重點是如何成為冰淇淋+茶飲這種模式中的優質且有個性的品牌。門店形象、市場占有率是外在，內核還是產品，而且是極具代表性的招牌產品。
/ 點擊查看大圖，甜啦啦價目表 /
甜啦啦將這個歷史使命賦予了早在2016年他們就推出的酸奶冰淇淋。王偉選擇該產品作為招牌的邏輯非常清晰：
1. 滿足消費者需求：
健康是消費者第一訴求，低脂、低熱量、低糖則是近幾年這一訴求的聚焦點。
2. 符合品牌自身定位：
甜啦啦的原有產品結構是冰淇淋+茶飲，不能脫離這一點。
3. 具有市場認知度：
新奇特的產品固然有吸引力，但在消費者教育成本上需要增加更多精力。但已存在市場，且有認知度，還未全面火紅的產品極具市場潛力，需要的只是更精細化的打造。
這三點，酸奶冰淇淋都符合。
重新定義酸奶冰淇淋
從今年冬季開始
而在東北出差時吃到一款售價十幾元的酸奶冰淇淋，口感、風味幾乎與甜啦啦一致時，增加了王偉要堅定不移的重點打造酸奶冰淇淋這個品類的信心。
他說甜啦啦用的是完全原裝的意大利酸奶冰淇淋粉，一款售價3元，卻有著十幾元酸奶冰淇淋品質的優勢是別人不能輕易模仿的。
/ 3元的酸奶華夫，品質不輸十幾元的產品 /
2016年-2018年中旬，甜啦啦先后在酸奶冰淇淋的風味、造型上進行了多次修改。同時已經研發出了多款以酸奶冰淇淋為基底的特色產品，讓酸奶冰淇淋的價值感提升，豐富其營養以及口感。
在國內，以酸奶為特色的品牌有之，將酸奶作為特色產品的有之，但在酸奶冰淇淋上做文章的卻屈指可數。重新定義這個品類的甜啦啦，有很大的機會。
一切具備，只欠東風。為了推廣酸奶冰淇淋，甜啦啦將在今年冬季開啟推波助瀾行動。
/ 甜啦啦卡通形象，有冰淇淋，有愛 /
王偉毫不掩飾地說出了這一決策的意義，就是要在冰淇淋銷售淡季開始介入市場，在旺季形成局面。而著手進入拍攝階段宣傳視頻也將成為利器，用他的話說絕對重點突出，讓消費者一看就能知道甜啦啦酸奶冰淇淋的特性。
一切的準備，就是要讓曾經在飲品市場中價格約在10元左右的酸奶冰淇淋與香草冰淇淋一樣，再次普及化。
拳頭產品的重新定義僅僅是甜啦啦品牌升級的一部分，門店形象的改造也不斷進行。
超出顧客期望值的門店裝修
蚌埠萬達金街，和全國大多數市場一樣，茶飲品牌林立。甜啦啦在這條街上有3家店。
錯落有致的LED燈、開放性的櫥窗、原木桌椅、大氣的落地窗、恰到好處的綠植點綴，組合出的消費場景，不輸甚至超過許多杯單價過20元的茶飲品牌。
消費場景改造是甜啦啦品牌升級戰略中的重要一環。據王偉介紹，這些店都有不同程度的整改。大店可以有足夠空間進行整改，但已開的大部分店受面積約束，只能從細節上著手，去營造質感。
所以他已花重金邀請設計師，從明年開始，設計師全程巡店，對老店鋪和新店鋪的設計提出整改意見和裝修方案，進一步提升甜啦啦的品牌體驗感。
形象有了，店面數量有了，拳頭產品酸奶冰淇淋也浮出水面，但對于平價奶茶店是否能賺錢的行業難題，王偉給出了毫無保留的答案。
平價奶茶店更看重利潤值
平價奶茶品牌長期以來飽受詬病。許多人認為，以平均70%毛利計算，低價等同于使用低質原料。否則根本無法盈利。
而王偉在選擇這個備受爭議的定位時，早已總結除了這條路的盈利邏輯。以一杯6元奶茶為例，甜啦啦的毛利潤為60%左右，這與許多10元奶茶的成本相當。
/ 新店開業，場面火爆 /
6元與10元相比，在價格上天生就有優勢。但許多消費者會以價格衡量品質，認為價高者質量更好。要彌補這一點，就必須從其他方面進行強化。所以，這就不難理解甜啦啦3年多時間內，為何要進行多次形象升級，明年更是請更專業設計師進行指導的用意。
“如果將品牌整體看做產品，門店形象就等同于包裝，精美的包裝自然能夠提升價值感。”這是王偉多年摸索出的經驗。
價值感提升，加上實惠的產品價格定位，就形成了高性價比的結果。當有200人消費6元奶茶，100人消費10元奶茶時，兩家的營業額與利潤相當。而越來越多的顧客認同甜啦啦的產品，再計算支出成本時，選擇實惠的可能性更大。
/ 店內客流 /
長此以往，效應突顯。歸根結底，低價奶茶店更看重的不是百分之多少的毛利潤，而是有多少人購買，最終形成的利潤值。
在送我們回程的途中，王偉述說甜啦啦的發展從2015年的50家店再到第二年160家，再到2018年成幾何性增加突破1000家時，表示這些與招商策略、區域定位、供應鏈打造、多地分倉建立、總部支持等等諸多因素息息相關。
/ 甜啦啦團隊部分成員 /
等到2000家店完成時，相約我們再細聊。當天晚上他還要組織一場晚宴，要對全力支持為甜啦啦做出貢獻的員工家屬表示感謝。
對人才的培養與尊重應該也是甜啦啦能快速發展的一個因素，而不僅僅是商業戰略的部署！
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中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
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