你喝過帶有荷葉香氣的蜜桃烏龍嗎？那帶有紫蘇香氣的蜜桃綠茶呢？
2018年7月10號，華中賽區三位小姐姐包攬冠亞季軍。以荷葉水沖泡烏龍茶的做法讓茶湯增加一絲詩情畫意。紫蘇桃子，只聽名字也能感受到別出心裁。帶有玄米氣息的琥珀黃茶搭配龍眼，似乎讓人置身于田園生活之中。
如何制作？小編今天為你公布配方，更有秒變酸奶口味的奶蓋花飲、蜜桃味咖啡、獼猴桃茉莉肉桂奶蓋配方一并奉上。
冠軍鄭婷婷
代表公司 海角七號
冠軍介紹
鄭婷婷出生蘇州，在其生活地山塘街遇到師傅楊世忠，并在其師傅所開的海角七號兼職從而學習產品制作。16年第一次參加了創意飲品大賽，分別取得華中區第九名和總決賽第六名的好成績。
經過2年的學習沉淀，憑借兩款以蜜桃為主料的飲品斬獲華中賽區冠軍。
初賽作品 桃·花韻
材料
新鮮荷葉
新鮮荷花
新鮮水蜜桃
水蜜桃醬
白砂糖醬
提臺灣大晃制茶烏龍茶
制作：
烏龍茶與荷葉、荷花熬制的水以1：40的比例沖泡14分鐘。
以烏龍茶底加入新鮮水蜜桃，再加入水25克蜜桃醬、20克白砂糖醬以特殊制法制成蜜桃烏龍茶飲。
創意
看似清淡實則口感非常霸道的一款水果茶，回味還有淡淡荷葉清香，這就是桃·花韻。
使用了臺灣特有的烏龍品種，再加上以荷葉荷花熬制的水沖泡茶湯，有較高的花香。蜜桃烏龍本就是一個經典的產品，果香、茶香、花香的結合讓蜜桃烏龍更具特色。
復賽作品 水云間
配方：
浩恩奉仕水蜜桃75克
浩恩奉仕洛神花醬21克
好成果糖45克
冰150克
水200克
咖啡175克
奶蓋：Kerry芝士奶蓋70克、雀巢淡奶油150克、黑白牛奶180克，浩恩奉仕玫瑰露15克
制作：
選用惟益咖啡豆肯尼亞AA，以90度水，15克咖啡萃取出200g咖啡液。加入浩洛神花和水蜜桃果醬雪克。
創意：
淺嘗一口后，以45度角仰頭讓飲品慢慢滑過喉嚨，入口首先是肯尼亞AA鮮明的水果香、完美的柑橘果酸緊跟著洛神花的酸、甜、香；少許水蜜桃醬提鮮。
杯子45度角咖啡和奶蓋一起喝，之前清爽甘洌的飲品增加了奶香味，口感綿密細膩，雪白的奶蓋就像云朵一樣，所以取名——水云間。
亞 軍 鄒 倩
代表公司：湖南大業食品有限公司
初賽作品 初心
原料：
新鮮水蜜桃
新鮮黃桃
紫蘇
青檸檬
好成冰糖
茉莉毛尖
備料：
水蜜桃300g、黃桃100g、冰糖熬制1小時至冰箱冷藏24小時。
紫蘇:熱水:糖=10:5:1(水沸后放入煮至5分鐘)
水蜜桃30g切丁，魔芋粉:水:糖=1:10:1至溶解，將水蜜桃丁等量放入模具中，加入調好的溶液，冰箱冷藏1小時以上。
制作:
1.自制果醬40g
2..新鮮青檸檬2片
3.冰塊200g
4.自制紫蘇汁20ml
5.茉莉毛峰茶200ml
以上物料雪克后倒入裝有蜜桃凍的出品杯中
創意:
這是一款關于湖南人童年記憶的產品。
本款產品選用的物料為當季新鮮水蜜桃，黃桃，同時采用具有當地特色的紫蘇香料進行復配。現階段很多門店，都會選用新鮮應季鮮果做產品，除了采購方便，成本低外，當季水果的鮮感和香氣都到達頂峰值。
前香是主線，紫蘇的香氣突出產品的獨特性，中段是新鮮蜜桃飽滿的香氣，同時杯內的蜜桃凍增加了產品的咀嚼感，強調了蜜桃的存在。茉莉毛峰茶加入增加了飲品的尾韻，青檸檬的加入可以很好的提升整杯飲品的鮮度和清爽感。
復賽作品 向陽而生
原料：
天聰薏米顆粒罐頭
好成熱酒肉桂糖漿
Kerry原味奶蓋粉
好成黃金糖
黑白牛奶
雀巢飲品專用奶油
奕方金品獼猴桃醬
幫利香妃茉莉綠茶
備料:
好成熱酒肉桂糖漿10g?kerry原味奶蓋粉50g?好成黃金糖40g?黑白牛奶60g?雀巢飲品專用奶油240g，攪打至6成發，冰箱冷藏30分鐘
制作:
1.在出品杯底部加入天聰薏米顆粒30g
2.在雪克杯中加入奕方金品獼猴桃醬30g，好成黃金糖15g，冰塊150g，幫利香妃茉莉綠茶湯150ml，雪克10下倒入出品杯中
3.倒入肉桂奶蓋40g
創意:
天聰薏米顆粒打底，奕方金品獼猴桃醬和好成黃金糖以及幫利香妃茉莉綠茶進行雪克，使茶香和獼猴桃進行充分結合，最后加入肉桂奶蓋，肉桂提升獼猴桃的鮮度和香氣，構成產品主線，奶蓋增加飲品的順滑度，讓口感更飽滿。
此飲品在喝法上也有一些講究，先45度角大口喝頂層奶蓋，可以感受到細膩順滑的奶蓋中包裹著淡淡的肉桂香，用吸管攪拌均勻再用吸管品嘗整杯飲品，獼猴桃和茉莉綠茶的結合帶來的清爽感可以緩解奶蓋帶來的甜膩，杯底的薏米豐富了飲品的層次感和趣味性。
季 軍 史方羽
代表公司：愛爾蘭Kerry食品配料集團
初賽作品 琥珀黃茶戲龍珠
原料：
新鮮龍眼
黃檸檬
白砂糖糖漿
龍眼蜜
琥珀黃茶茶湯
制作：
1.以1:35的比例沖泡琥珀黃茶，泡制8分鐘。
2.新鮮龍眼30克搗碎，黃檸檬1片壓汁，砂糖糖漿30克，龍眼蜜2克，琥珀黃茶茶湯80克，冰塊180克，雪克出杯。
創意：
這款飲品最大的特色，是選用了一款琥珀黃茶。這款有機茶是純手工采摘，把茶葉與嫩茶梗一起萎凋，用柴火烤制而成，帶有自然的玄米香。
黃茶既掩蓋了龍眼的生澀感，又非常好的保留了龍眼的甜香，龍眼蜜增強了整杯飲品的飽滿度，與黃茶的玄米香非常自然地融合在一起。
復賽作品 花語知芝
原料：
浩恩奉士洛神花醬
盾皇櫻花顆粒醬
盾皇玫瑰花顆粒醬
好成冰糖糖漿糖
冰塊純凈水
制作：
浩恩奉士洛神花醬15克，盾皇櫻花顆粒醬3克，盾皇玫瑰花顆粒醬7克，好成冰糖漿：2克，冰塊100克，純凈水100克，雪克出杯即可。
創意：
這款作品的創意主要在于花飲與奶蓋。洛神花、玫瑰花、櫻花三種紅色系花制作出顏色絢麗的花飲，更重要的是洛神花的酸與芝士奶蓋交融，會產生歐洲芝士酸奶的風味，產品口感變化多樣。
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中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
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