2018飲品消費趨勢：新品牌比達50%，珍珠奶茶排名下滑？

趨勢一

“單人的自我樂活模式”

正引領一場全新生活方式變革

“獨樂主義 ”造就了一批單人產業：一人食、一人租、一人旅行、迷你小家電和小戶型公寓等等。

這看似孤獨的狀態正被新生代的消費者過出了新滋味，一種“單人的自我樂活模式 ”及其帶來的全新生活方式正式開啟。

快節奏的生活、口味選擇的多元等讓一人食愈發普遍。口碑數據顯示，各年齡段單人用餐的消費筆數占比均呈現上升趨勢 ，95后更為明顯 。

趨勢二

新商業模式和新品類的崛起

加速餐飲零售化

新商業模式和新品類的崛起加速餐飲零售化的發展，越來越多的零售化美食方便著人們的生活。

根據阿里數據，2015年至今，方便速食銷售額一直波動上升，方便速食市場依舊火熱。

但如今的新“速食”除了可以提高吃的效率外，也同時滿足了特定消費群體的個性化需求 。

趨勢三

生活便利推動

全民懶系消費增長

隨著物流配送以及O2O融合商業模式的日臻完善，人們的生活愈發便利。“衣來伸手、飯來張口 ”的滿足閾值一再提升，從而衍生出買、住、吃等多元的“懶人經濟 ”。

《報告》顯示，不僅是90、95后，更多人開始不做飯 ，外賣繼續調整增長。據餓了么統計，2017年同比2016年訂單量增長141%，用戶數增長近一倍達98%。

宅家懶系消費者中，各年齡段也衍生出不同的細分需求：

趨勢四

少年養生派

就在剛剛過去的2017年，第一批90已經開始脫發了，已經結婚生子了，甚至已經出家了。保溫杯加枸杞也不再是中年人的標簽了。

綜合各年齡段在電商平臺上“枸杞”的搜索量來看,95后的搜索量占比在2017年9月有顯著提升。

從整體消費者對于“養生”的搜索量來看,90后以及95后的年輕消費者對于“養生”的偏好度也從17年1月的不偏好,開始轉變為7月的中立,到8月和9月甚至超越了90前,偏好度明顯上升。

現在蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養生茶和酵素是95后目前最熱衷的五大養生食品。

趨勢五

消費者對網紅店鋪

粘性高，復購率高

2017年相較于2016年在線下網紅店鋪的消費人數有了近2倍的提升，且人均消費筆數也明顯增長，網紅食品越來越受到大家的歡迎。

趨勢六

消費者對飲品的需求日益變化

以珍珠奶茶為主打的品牌下滑

奶香和茶香兼具、美味又時尚的奶茶，越來越成為消費者休閑解渴的首選。喜茶、奈雪、一點點、臺蓋……高顏值的奶茶鋪遍布大街小巷，港式、臺式、低糖、奶蓋……

從早期的珍珠奶茶，到2010年之后，奶蓋和現煮奶茶火熱，到如今的多口味，多種風格。

消費者對飲品的需求日益變化，催生一批新時代飲士。但他們的口味偏好正發生快速更迭 。

一方面，傳統口味的奶茶如早期的珍珠奶茶，已經不能滿足新“食代”“飲士”的訴求。

從奶茶連鎖店銷售排名看，主打奶蓋和鮮奶茶的品牌銷售逐步上升 ，而以珍珠奶茶為主打的CoCo都可，以及以血糯米為主打的阿姨奶茶，排名都出現下滑。

不過有業內人士分析，珍珠奶茶品牌熱度下滑，但市場表現仍然強勁。

另一方面，“飲士”們的需求更加多元化 。

對比2017年與2016年口碑Top30奶茶品牌和用戶規模雙重排名中，可以發現新入圍品牌占比達50% 。

而隨著消費者對奶茶品類的偏好越來越多樣化，鮮果茶、新型奶蓋、進口茶葉、牛乳茶 也成為當下熱點奶茶。