這個榜單預測它們明年會火！

剛被亞馬遜收購的美國食品連鎖店Whole Foods近日發布了一份榜單，根據全球食品買手和商家的分析，預測了2018年即將在食品界為眾人所追捧食材趨勢。

這份榜單，只是既成經驗之上的一種預測，至于趨勢的確定性，仁者見仁智者見智，但茶飲的創新是需要永續的，一種原料能不能火，就要靠各位的敢想、敢試、敢做了。

接骨木花等被稱最有價值花瓣

Whole Foods的榜單中，鮮花類食物站在了最具潛力的榜首。他們認為，鮮花將會被大量地應用于飲品的制作。

其中，接骨木花、薰衣草、玫瑰被稱為最有價值的花瓣。

接骨木是一種在歐洲各地生長的針葉樹。接骨木花茶具有馬奶提子似得清香，味道溫和。

趁熱把茶喝下去，能夠促進血液循環、發汗，也有利于身體內各種毒素的排出。在感冒初期飲用，有助于減輕打噴嚏、流鼻涕、惡寒等癥狀。

同時，它也能有效地緩解花粉過敏、穩定情緒、消除不安的功效，睡前喝一杯接骨木花茶，能夠提高睡眠質量。

薰衣草看起來比較優雅，給人一種很浪漫的感覺，熏衣草除了觀賞效果比較好之外，在藥用等上面也是很出色的。

薰衣草茶能舒緩緊張情緒、鎮定心神、平息靜氣、增強記憶力，還可以改善頭痛及偏頭痛、治療咳嗽與失眠、緩和風濕神經痛，對緊張和壓力引起的失眠有效。

目前，薰衣草已應用于茶飲制作中，比如薰衣草拿鐵、薰衣草奶茶等等。

玫瑰花是一種珍貴的藥材，美容養顏、通經活絡、軟化血管，對于心腦血管、高血壓、心臟病及婦科有顯著療效。

玫瑰花已廣泛應用于茶飲制作。比如，玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現代高科技工藝窨制而成的高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛。

總之，跟今年紅遍奶茶界的“奶蓋”相比，鮮花更多了一個健康、減值的噱頭，這對休閑飲品的女性消費者無疑是有吸引力的。

更重要的是，鮮花類飲品顏值高，抓眼球的外表是在朋友圈刷屏的重要特征之一。

這些粉狀食材也許會大火

在Whole food的數據中，很多消費者會自然而然地將粉狀食材視為健康食品中“強有力的”一個角色。

隨著人們對保健食品的重視，綠色奶昔、營養棒、湯品和烘焙產品中都開始頻繁使用粉狀食物成分。例如抹茶粉、葛根粉、姜黃粉等。

姜黃粉是由姜科植物姜黃的干燥根莖磨制成的粉，氣香特異，味微苦。姜黃粉可以用來減輕炎癥、加速傷口愈合和減輕疼痛。

最近的研究顯示姜黃粉還能抵御糖尿病和肥胖癥。姜黃粉提取的姜黃色素（姜黃素）是一種天然的、無毒的功能性色素，能夠抑制人體某些部位癌細胞的生長。

生姜用于飲品制作的歷史悠久，比如姜撞奶。它是廣東一帶傳統美食，以姜汁和牛奶制作而成的甜品，味道香醇爽滑，甜中微辣，風味獨特且有暖胃表熱作用。

葛根粉是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品，它具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。其淀粉內含葛根素等黃酮類化合物有效成份。

葛根粉對胃與脾的經絡有疏通作用，有助食物迅速進入腸胃，幫助消化吸收。吃飯前喝一杯葛根粉紅茶，能幫助通便。

除通便外其還有安神的作用，晚飯后喝可幫助睡眠，白天喝還可以改善浮躁的精神狀態。

還有蘑菇和黑芝麻

在Whole Foods的榜單上提到了二種食材，即蘑菇和黑芝麻。

黑芝麻已廣泛運用在奶茶食材中，此前一直不慍不火。不過，近日榜單猜測它會成為下一個風口。

畢竟當油膩、脫發成為不少90后掛在嘴邊的“危機熱詞”時，除了銷量不斷上漲的霸王洗發水，黑芝麻食物說不定也能成為健康食材中的一種。

蘑菇的健康功效已經得到了科學研究的證實，其在食品中的應用也屢見不鮮。然而，以蘑菇為原料的新食品還沒有大量進入市場，大多數蘑菇及其化合物都主要以天然形式或膳食補充劑的形式進入市場。

不過，從商業的角度來看，蘑菇可能還會為功能性食物帶來新風味。

例如，一種來自俄羅斯的樺茸蘑菇，已經以茶的形式在紐約市保健食品商店和便利店上架。

這款瓶裝茶飲料，每瓶大約4-5美元，聲稱具有很多健康益處：抗氧化劑、黑色素、多糖及“青春分子”超氧化物歧化酶。

據悉，白樺茸蘑菇茶是俄羅斯很多地區常見的飲料，它是當地民間醫藥不可或缺的一部分。

它還出現在亞歷山大?索爾仁尼琴1970年獲得諾貝爾文學獎的小說《癌癥樓》中。據從現有情況來看，市場上有大量的白樺茸茶產品，但它們是以傳統的散茶或茶包的形式出現。

看了以上這些，你覺得明年那種食材發展機會更大？歡迎吐糟。