讓飲品店夏天生意“旺季更旺”的秘訣，都在這里了

咖啡店上新冰美式、冰滴或者冷萃；茶飲店詢問顧客“少冰還是常溫”，新推出幾個夏天口味的水果茶或者冰淇淋產品，這些行為都是飲品店夏季在產品上的基本配置，但也有不少品牌玩兒出了新意。

• 星巴克：喝咖啡不如點涼面

冷萃+空調已經抵擋不了星巴克的創意了，它又一次不按常理出牌，在江浙滬門店推出了清涼主食——賣起了涼面。新品分別是日式雞肉涼面沙拉和英式牛肉涼面沙拉，希望以本土化的方式照顧好你的三餐。

 ▲星爸爸的“尺度”你怕了么？

星巴克賣涼面，這讓總是賺不回本的小咖啡館怎么想，讓當年賣重慶小面的動物園咖啡怎么想？但是，星巴克就是用行動證明了什么叫“不設限”。

從“認真做午餐”到如今的“涼面”，星巴克每次的姿態都很好看，不讓顧客覺得突兀的同時，也逐漸滲透自己品牌的布局，還為消費者在飲品之外增加新的選擇，提高門店的客單價。

在炎炎夏日，用涼面如此本地化的方式把消費者留在店內，增加消費頻次，這是星巴克把握夏日機遇的方式。

• 奈雪の茶：牛油果算什么，奇異果才最霸氣

繼“網紅水果”牛油果之后，這兩天茶飲圈都在討論一種新飲品——“霸氣黃金奇異果”，要知道在一般的水果店，奇異果一般14元/個，而一杯飲品要用3-4個，所以算一下成本……

▲奈雪の茶推出的“霸氣黃金奇異果”

這款產品究竟有多好喝，不好說；對于飲品店來說打造一款性價比不高的產品是否值得，也不能妄下判斷，但在競爭激烈的情況下，另辟蹊徑研究一款有一定門檻的產品，還是很加分的。

值得點贊的不是產品，其實是思路。所以，比起這兩個案例的不按套路出牌，你為自己產品的創新打幾分？ 

最近，南方都市報的一篇文章，起底了廣州某奶茶店找托排隊的全部套路，還引起了@人民日報微博的轉發。

▲來自@人民日報的轉發

不說“找托排隊”這件事本身的對錯，烈日底下排長隊，不是收了錢的托兒，或者真愛粉真干不出這事兒，從用戶體驗角度一點都不清涼美好。

在夏天之前，對員工進行新一輪培訓或每個店新增人手，提高效率加快出杯速度，盡量避免長時間排隊是要提前做好的基礎措施；更不要提對空調、制冰機等設備進行檢修等措施了。

更極致的是，長沙本地茶飲品牌茶顏悅色在每個門店都配備了小藥箱，為“游客”（注意是游客，并不一定是消費的顧客）免費提供風油精等小藥品，據說也實際幫到了鞋子磨腳的顧客、低血糖的路人……

▲看起來是不是挺感人的？

一點小事，帶給顧客的體驗感，以及在普通顧客心中的好感度都會直線上升的。到了夏天這樣的特殊時期，體驗感受除了店面設計的優化、空調等基礎配置外，考驗更多的反而是服務態度等顧客在心理層面可直接觸及的地方。

所以，站在顧客角度，你為自己店面的體驗感受打幾分？

夏天除了空調、西瓜和wifi，出門最適合的就是去游泳啊~

于是，夏威夷的一個咖啡品牌Roadcase Coffee就開始想：為什么要讓這些游水的人上岸之后，步行幾百米去找一家咖啡館呢？我不如直接把咖啡吧臺開到水邊吧！

由于Roadcase 本來就是專注做移動咖啡的，其創始人Justin Schiada 曾經作為一個架子鼓維修師和一個藝術家同路，帶著自己的濃縮咖啡機去了趟歐洲。當時，樂隊經理建議他不如就好好收拾出一個移動的咖啡盒，然后開在樂隊演出的舞臺附近。

所以至今，這個咖啡吧臺的外形還是跟樂隊運動樂器的集裝箱外形相似，這也讓他從中領悟了一個道理，移動的好處是可以時刻追逐人潮。 

▲就把咖啡吧臺移動到了海邊

于是，到了夏天，就把咖啡吧臺搬到泳客扎堆的夏威夷海邊，這可能是最洞察消費者心理想出的創意方式了。

▲是不是還有點“面朝大海、春暖花開”的感覺？

在讓人一見就驚喜的創意上，你能得幾分？

有一個細節是，夏季碰巧是不少門店周年慶的時候，比如太平洋咖啡25年周慶、蜜雪冰城20周年慶等等，此時加趁著季節進行一系列的營銷活動更是錦上添花。

蜜雪冰城就連續玩了快2個月的“送禮物”活動，太平洋咖啡以不同的形式搞的活動已經第4發了，活動密集而且有新意，會在一眾促銷滿減中給消費者留下不一樣的印象。

這個“加分項”，你準備好怎么加了嗎？

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