點 擊 上 方 天 財 商 龍 關 注 我 們 無錫大渝火鍋主推將精品火鍋一天賣出一萬份，“不好吃就退貨”的招牌，從最初1家店，到如今發展成擁有60余家餐廳的火鍋連鎖品牌，經營面積500㎡，人均消費110+。作為天財商龍餐飲連鎖管理系統優質用戶之一，無錫大渝火鍋目前已全面上線天財商龍觸摸屏點餐，成功實現傳統點餐轉型智能化點餐的落地。 ▲無錫大渝火鍋門店 眾所周知，火鍋餐廳的長隊現象幾乎成了這個業態默認的準則，對于大多數食客來講，吃火鍋排十幾個位子實屬家常便飯。正因如此，火鍋老板們在減小客源流失的對策上可算是用心良苦。看到“火鍋大亨”海底撈的努力，便知這個行業的競爭到底有多猛烈，因為排隊已然削弱了餐廳的好感度，只有拿服務來補了。然而，換個角度來講，超滿意的服務最多也只是給餐廳運營錦上添花的事，要解決問題的根本，還得抓效率。 ▲排隊盛況 看看無錫大渝火鍋計策如何？ 無錫大渝火鍋單店經營面積500平方左右，每店設置3-4臺觸摸屏錄單設備。考慮到餐廳的點餐流程，應用觸摸屏錄單模式：服務員使用觸摸屏，直接將食客所點菜品錄入進來，通過一鍵提交，后廚可根據廚打單進行備餐，食客可根據確認單核對菜品，同時還能供服務員進行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務員可根據預結單引導食客到前臺進行結算。 ▲全透明廚房 值得強調的是，無錫大渝火鍋觸摸屏錄單模式，將點餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認單”。同時，店內觸摸屏的設置，減輕前臺收銀的工作壓力，將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結算、兌換活動等一些列服務附加分散給每個用餐區的觸摸屏設備，從而提升了餐廳的服務效率，縮短餐中服務等待時間，優化了食客的用餐體驗。服務效率提高了，翻臺速率上來了，自然食客等位的時間也就縮短了，顧客流失問題因此得到了實質性的解決。 綜上：近些年，火鍋行業涌現出不少定位鮮明、出品精良，同時值得目標客群蜂擁的“良心”品牌，而且表面看來，大都顧客盈門，用餐高峰需排號才能大快朵頤。實則，等位排隊確是其共性待解決的經營難題。拋開商家們借此比拼人氣之勢的營銷策略不談，單從餐廳運維的角度，舍棄效率談服務的餐廳并不能稱之為一間發展成熟的餐廳，品牌存活也終將不會太長久。餐飲經營者們更應回歸經營本身，從顧客需求著手，什么才是解決顧客體驗問題的根本因素，什么是基于本質能讓餐廳變得更有吸引力要素。像無錫大渝火鍋一樣，認真思考！ 丨天財商龍·吾享網絡·風行科技 合作項目丨 大渝火鍋 天財商龍火鍋解決方案 –上期精彩內容點擊圖片查看- – 往期精彩案例點擊文字查看 – 德云社丨劉一手｜巴莊｜姐弟倆土豆粉｜愛伲集團 望湘園丨多嘴肉蟹煲｜陶陶居｜小龍坎老火鍋｜金掌勺 十八碗蒸菜館丨豪約客丨高樂雅｜胡椒廚房丨船歌魚水餃 背簍人家丨醉麻辣丨美麗廚｜花田煮｜雙合園｜大隊長 食錦記｜音家｜大懶龍丨沙縣丨局氣丨弄堂小籠包｜客2代 渝利火鍋丨趕海丨寬窄巷｜味妙烤魚吧｜百辣歸川 會員營銷丨食間｜留張桌子｜黃金比薩丨又卷燒餅 碼頭王｜鑫復盛周氏流亭豬蹄丨隴璟燒肉丨王媽涼皮 土火｜珮姐老火鍋｜幫重火鍋｜媽媽的味道丨蝦吃蝦涮 阿麗海鮮城丨漁人碼頭丨旗發漁村丨重慶地瓜老火鍋
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