點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們 餐廳也有屬性，并且一定是影射出它的創立者的某種情懷在里面。 曾經和北京媽媽的味道的創始人范振山有過一次簡短的對話，當被問到創立媽媽味道的初衷時，他回答說，是因為想要把家的味道留給每一個奔波在外的異鄉人； 臺灣牛爸爸的創始人王聰源用28年時間經營一間只4張桌子的牛肉面店，為了確保品質，餐廳每天只接待20位食客； 麻辣誘惑為獨自到店就餐的顧客別出心裁了讓大白陪你吃飯的“熊抱”策略，讓顧客感動到落淚。 諸如此類，每個餐廳從初現到被市場認知，似乎都要經歷一個起承轉合的成長過程，最終凝練出區別大眾的差異化“基因”。媽媽的味道講“情感”，牛爸爸牛肉面講“匠心”，麻辣誘惑則講“創意”…… 今天要講的案例——重慶·貴佐，它的存在似乎就是創始人韓曉、張媛婷人生軌跡的縮影。查看了一些資料得知，貴佐的創始人是演藝事業出身，做餐飲可謂是跨界。成立這個品牌，絕不是創始人靈感的驟然而生，形容這間餐廳，“沉淀”更為適合。 貴佐·貴州小食記，選址在重慶，主營貴州特色菜，3家門店，經營面積200-300平方，人均消費50+。 從演藝工作到18年的餐飲管理，創始人張媛婷總結出： 人們固有的消費習慣和消費觀念伴隨時間的推移發生了巨大的轉變，傳統餐飲的發展路遇瓶頸，現存傳統街邊小吃的市場成份正在逐漸消逝，而目前具備地域風情和文化屬性的標準化餐飲品牌更是一個空白，品牌的生存能力很大成份決定與管理者的經營思維。 重拳出擊！ 考慮到餐廳的點餐流程，應用天財商龍中餐解決方案對接觸摸屏錄單模式： 服務員使用觸摸屏，直接將食客所點菜品錄入進來，通過一鍵提交，后廚可根據廚打單進行備餐，食客可根據確認單核對菜品，同時還能供服務員進行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務員可根據觸摸屏打印的預結單引導食客到前臺進行結算。 值得強調的是，貴佐觸摸屏錄單模式，將點餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認單”。同時，店內觸摸屏的設置，將收銀臺的職能聚焦，將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結算、兌換活動等一些列服務附加分散給每個用餐區的觸摸屏設備，從而提升了餐廳的服務效率，縮短服務等待時間，優化了食客的用餐體驗。 美食一覽 丨天財商龍·吾享網絡 精彩用戶 合作項目丨 貴佐·貴州小食記 天財商龍中餐解決方案 會員營銷解決方案 成本供應鏈解決方案
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