點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們 吃到扶墻走，自助餐飲就是有這樣的魅力！烤肉、海鮮、蔬菜、甜點、飲品、小食……只要是能夠想到的，在自助餐廳里幾乎都能得到滿足，這大概也是人們最初選擇吃自助的理由，既不用糾結吃什么，也不會有沒吃飽的尷尬。因為受時間和不能外帶的條件限制，以至于大多數人最終都會被“不吃到最后一秒就好像虧了自己”，這樣的內心活動推向了“扶著墻進去，再扶著墻出來”的崩潰邊緣。難道這就是食客想要的超值？ 不知從什么時候開始，相比粗暴狂食的就餐方式，人們更喜歡具有享受型的，即便因此會讓自己花費更多的時間并為之付上更多的鈔票。一時間，食客消費行為的改變讓自助餐廳的經營“慌亂了手腳”。誰都不會想到，幾乎能滿足所有口味偏好的自助餐，也會被“冷凍”起來！難道做足10分也是錯？ 直到網絡上曝光了無錫悅四海海鮮自助餐廳的消息，以上的疑惑問題終于找到了答案。 其一，即便是自助餐飲，同樣要考慮所提供餐品的品質與口味，所謂的超值消費，不再是單純的考量飽腹程度，還包括食客對味道的感知，后者往往更能成為他們再次消費的理由。 其二，餐品品類并非越多越好，“精”才是當下做好餐飲的殺手锏。聚焦并非做單品的餐廳才會談及的主題，是自助餐同樣適用的道理。正如中餐館會制定菜品結構優化的策略，通過不斷縮減菜單上的菜品數量，將主品突出，以便更好地呈現投入產出值。 那么，悅四海到底是如何做到所謂的“超值”與“聚焦”的呢？ 品牌足夠聚焦 來到悅四海無錫市的所有店面，“悅四海海鮮自助餐廳”的招牌絕對足夠醒目。這是一家自助餐廳，并且是吃海鮮的自助餐廳，一目了然！區別到底在哪里？至少要吃烤肉自助的不會誤入，要找“一菜一飯”式的中餐館的也不來買單，要讓選擇悅四海的顧客快速定位到，目的就達到了，就是這么簡單！ 品類足夠聚焦 悅四海無錫店給顧客提供的是海鮮，不是烤肉！和從前還覆蓋烤肉、蔬菜、甜點、飲品、小食等等品類的大眾自助有區別，在悅四海海鮮才是主角。 為什么這樣做？ 首先，傳統形式的全品類自助餐飲，由于涉及品類繁多，不同品類的最佳賞味期不同，儲存保鮮條件也不同，同時要兼顧到用餐高峰期各種食材的供應、制作問題，往往出品品質就難以保障，以“量”來迫使食客獲得超值的用餐體驗未免太缺少說服力了吧。 其次，聚焦才能更專業，看看無錫悅四海的店面圖便知道了。 產品上：三文魚、紅腳蟹、蝦蛄、海螺、黃金貝、梭子蟹等等海鮮食材的標配供應。 服務上：服務人員處理食材，擺放盤子，整理餐桌。每張桌，每個刀叉，每個盤子，都排列地整整齊齊，整體流程竟然有序。 “聚焦”與“品質”成為無錫悅四海海鮮自助餐廳的主題，悅四海的成功，同樣也為行業內自助餐飲的經營管理提供了發展思路，“聚焦”不屬于單品類餐飲，自助餐也可以很聚焦！ 丨天財商龍·吾享網絡 精彩用戶 合作項目丨 悅四海海鮮自助餐廳 上線產品： -點擊圖片閱讀文章-
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