餐飲O2O，路在腳下,戰場在線下

最近在互聯網圈，各種融資、上市、投資的新聞不斷充斥各大科技媒體的版面，熱鬧紛呈，先是年初騰訊投資大眾點評，占股20%，之后大眾點評搖身一變成了投資商， 8000萬美元投資外賣公司餓了么，5000萬元人民幣投資點餐網站大嘴巴。

在這一系列投資與被投資事件中，不難發現，巨頭平臺正不斷通過產業鏈整合來吞食巨大的餐飲市場，都意圖影響O2O格局。比如阿里推淘點點，投資高德、騰訊入股點評，點評入資餓了么，百度收購糯米……好不熱鬧，且看O2O何去何從。

阿里淘點點難挑重任,餐飲O2O≠線上流量

當餓了么獲大眾點評投資，其各類報道滿天飛的時候，有誰還記得“大明湖畔”的淘點點嗎？從口碑網到淘寶本地生活，最后從淘寶本地生活剝離出來的淘點點，作為一項阿里內部的O2O戰略項目而存在，可謂肩負阿里布局O2O的大任。然而從2013年12月20日正式上線，至今已有半年的時間，淘點點從名聲大噪到近期的低調不語，餐飲O2O的錢，并非像阿里最初所想的那樣，躺著就能把錢賺了。

淘點點本是坐擁淘寶無限流量的太子爺，線上流量與背后資金要多少有多少，比起大批創業型的訂餐平臺，可謂是占盡了地利人和。然而在餐飲O2O這條跑道上，本應是要甩開其他平臺幾條街的淘點點不僅未能領跑行業同行，反而被餓了么這樣幾個80后大學生做起來的屌絲企業搶盡了風頭。

究其原因，淘點點還是Too young and too na?ve，對于餐飲O2O爭奪戰的認識還是太樂觀，畢竟餐飲是一件需要實實在在去做好服務體驗的行業，不是簡單的電子商務，打包、發送、簽收。如果線下服務能力較差的話，根本沒有辦法接住線上那么多的流量，反而會因為用戶量過大，導致服務更加惡化，消化不良，這對于平臺的發展來說是十分不利的。餐飲O2O不是單純做好互聯網部分就可以，線下的服務能力甚至決定了企業長期生存。

淘點點作為富二代，明顯不差錢，各種補貼返利活動，訂單猛增，而隨之各類投訴也猛增，一旦活動停止一切照舊。這實質也說明了，這類平臺的服務體系太弱，經不起訂單量的沖擊，在沒有良好的線下服務體系支撐之下，這樣的玩法，只會讓用戶遠離淘點點。

淘點點也并非沒有意識到線下服務能力的重要性，此前也曾與餐飲管理軟件商進行合作，希望通過與軟件商的結合，打入線下餐廳內部。然而又面臨無法分享核心技術和數據的問題，難以實現線上和線下的無縫對接。熱鬧了一陣，最終也不了了之。

點評大筆投資，落地線下商戶

大眾點評張濤曾透露發展十年，大眾點評之前的重心一直在用戶，但是當進入餐飲O2O的2.0時代后，必須要跟傳統商戶走的更近，打通商戶端系統才是當前工作的重點。為此大眾點評投資餓了么、大嘴巴等更接近于商家的餐飲O2O平臺。今年1月初，點評還投了餐飲軟件公司智龍。三大手筆讓曾經被廣泛評價為“慢公司”的大眾點評一躍成為布局餐飲O2O動作最快的大哥。

實際上這不難理解，平臺做的是流量，從互聯網端到落地之間存在著很多環節，而線下商家是聚集人流的地方，單個個體的最終體驗才是能否留住客源的關鍵。大眾點評投資餓了么、大嘴巴，看中的便是他們更接近商家，大眾點評即使擁有大量的商家數據和線上流量，但餐飲O2O的生態鏈太長，不可能一條線全部做完，大眾點評比阿里聰明的一點便是知道自己的不足在哪里，戰略投資一家配送能力強的O2O型的互聯網企業，抱團發展。

餐飲O2O之路，戰場在線下

流量固然重要，但它只是一個方面，一種助力，不能依賴于外在助力，關鍵還在于自身提供的服務、產品是不是很好，不管是淘寶的流量，還是微信的流量，性質都是一樣，對于商戶來說，最根本的還是流量來了之后，你能不能把它留住，能不能讓他們對你的服務、產品發生興趣，用最好的服務體驗把他們真正留下來使用你的服務，這才是搶奪餐飲O2O市場最重要的能力。

如何獲得線下的良好體驗，有線上平臺的功勞，但更需要的是線下系統的配合。餐飲O2O之路，真正的戰場其實在線下。線下服務做的不好，流量再多，也只能是自毀招牌。而線下服務是具體到顧客從進門、點餐、開臺一直到用餐、結賬等每一環節的實時體驗，要保證每一環節都流暢進行，餐廳勢必要做好流程管理。這時候，線上平臺與線下系統無縫對接的能力就顯得尤為重要了，消費者在線提前訂餐，優惠便捷，系統同步接收訂餐信息，提前備料，顧客到店即吃，節省時間，用餐體驗更佳。同時消費信息沉淀積累為商家所用，篩選優質客戶，進行精準營銷，此種餐飲O2O生態模式將會為餐廳塑造良好口碑。

但目前絕大部分的商戶系統端跟線上沒法對接，線下商戶的硬件設備、軟件設備都很缺乏，這是一大難點。怎樣把線下系統做好，和線上對接，線上預定信息能夠讓線下商戶端及時接收，提前做好服務準備，帶給顧客最好的消費體驗，在這未來的餐飲O2O領域非常關鍵，可以說，在接下來的兩年，誰能夠讓商家和用戶實現無縫隙溝通對接，誰將能稱霸餐飲O2O江湖。

移動互聯網時代的到來，為我們開啟了各種可能的機會，不僅是原有互聯網巨頭的機會，也是有獨特賣點的新興互聯網從業者的機會，餐飲O2O領域的復雜性、廣闊性決定了這個江湖不僅僅是BAT等大佬們的機會，更是所有有想法，做實事的創業型企業的機會，只有尊重行業特點，尊重客戶習慣，真正為商戶提供有價值的產品，為消費提供便捷服務的公司才能走的更遠。