在新媒體營銷風行的當下，各位老板們有沒有考慮過，線下營銷應該如何實現突破呢？ 今天，“餐飲總參”選擇了線下營銷中的重要工具：門臉營銷，教你如何將路人拉進餐廳。 好的門臉營銷總有些規律可循，根據場景、餐廳情況、條件進行分類后，我們為大家總結出了7種策略。 店頭廣告以促銷內容最為常見 01 告知策略 宣傳餐廳本身，將路人吸引進店的基本策略 如果自己的餐廳處于起步階段，知名度非常低，路人不知道你的店名，對業態、店址、主推菜品都不了解。 在這種情況下，我們就需要讓路人先對餐廳產生一定認知。 這時，設計者容易產生一個誤區，讓路人知曉，不是指讓他們知道店名，而是讓他們知道我們是做什么的。 02 契機策略 將偶然經過的路人變成顧客的策略 1.強調實惠 這時候，就要將這一優惠信息呈現在廣告上。 餐廳可以利用門臉營銷的時效性，在檢查庫存時，將庫存量較大，需要清理的物品定為今日促銷物品。 比如倉庫里的紅茶太多了，那我們就可以通過門臉營銷告知路人，今天進店用餐，每人送一瓶紅茶。 這也是一種方式。 03 被選中策略 不使用降價手段、不花費過多精力就戰勝競爭對手，讓路人選擇本店的策略。 想讓顧客在眾多餐廳中選中你，就必須展示出自己的特點，要讓他們產生“我想要吃的東西，只有這家有”的感覺。 在這種策略中，設計者要多注意數字的運用。比如，同樣是面館，如果你的店頭廣告上寫著：2分鐘就出一碗面。那一定會吸引很多上班族的光顧。 04 回頭客策略 促使顧客重復來店，成為老顧客的策略 餐廳最好在門臉營銷上體現出兩個內容， 一是推薦菜，二是更新菜。 推薦菜就是餐廳的招牌菜或者主推菜，這一推薦可以讓低頻光顧的客人知道，餐廳的主營沒有變化，他們喜歡的招牌菜品還是有得賣； 而我們常見的“每日午間套餐”就屬于更新菜，每天進行更換，讓高頻光顧的客人意識到這家餐廳還有很多他沒吃過的。 05 促銷活動策略 將突變的天氣及其他各種不利條件轉化為優勢，推薦店內活動的策略。 這一策略是餐廳最常使用的，但一般只是寫上特價菜，內容太普通，根本吸引不了路人，也沒有時效性和針對性。 這次我們要強調的，是促銷與當下發生的事情相結合的優勢。 比如，高考結束的那天，就可以在店頭廣告上寫：高考考生憑準考證就餐送飲料。 06 印象策略 不經意地吸引路人，讓他在未來產生消費需求時，想起自己的策略。 如果我們想讓路人對自己的餐廳產生印象，盡量通過圖片、影像的方式。 有一家餐廳的特色是提供鮮釀啤酒，因此用畫紙做了酒杯，用玻璃紙做成啤酒泡沫的效果，貼在了黑板上，直觀、有趣地傳達了餐廳特色。 07 非營業時間策略 在非營業時間，向路人進行推薦，充分利用一切時間的策略。 假設餐廳的營業時間為10:00~22:00，而居住在附近小區的小李每天9點鐘出門，晚上11點才回家，那他就沒有機會看到這家餐廳的任何宣傳。 因此，非營業時間的門臉營銷也是非常重要的。 這時，門臉營銷的主要內容要包括兩方面， 一是介紹餐廳特色， 二是一定的優惠信息。 這樣既可以引起路人的興趣，也告訴他最近店內的活動，誘使他在營業時間進來消費。 這七種策略不需要同時使用，餐廳可以根據自己的情況進行選擇和組合。 比如，新開張的餐廳，知名度還不高，首要任務是宣傳自己，讓更多人知道餐廳，這種時候就要采用告知策略。 然后再用印象策略來加深路人對自己的印象，這時，可以搭配使用契機策略，將來往行人拉進店里。同時，利用非營業時間策略在其余時間進行宣傳。 但如果是已經經營了很多年的老店，策略的使用方法就截然不同，不需要將重點放在告知、宣傳餐廳本身，而應該著力提高營業額，加大對熟客的營銷力度，用回頭客策略和促銷活動策略把更多的顧客變成熟客。 開在商業綜合體里的餐廳，因為附近的競爭對手比較多，就要用被選中策略。 知道了門臉營銷的7大策略，那么又有哪些雷點呢？ 近期我們接著為大家呈現。 關注本公眾號，精彩別錯過！
在設計門臉營銷時，就更要突出餐廳的經營內容，比如“咖喱料理專家”這種可以突出主營的文字，就很適合做新開店鋪的文案。
注意：路人的目光停留時間不會很長，要注意用詞的易懂易讀，盡量避免生僻字或者英文，要讓路人掃一眼就知道你家餐廳是做什么的。
有會員卡的餐廳有時候會設置會員日，比如周二是一周內客流最小的，那就將周二定為會員日，會員消費八五折。
2.消除顧慮
2014年曾經爆發過一次食用油信任危機，有一家餐廳把握住機會，在店頭廣告牌上寫上了“本店食用油均為XX品牌”，然后真的在下面放了一桶油，因此吸引了不少顧客。
3.提供驚喜
一家新開不久的餐廳，門口的廣告牌上寫著：本店不提供服務，這絕對會吸引路人的眼球，再往里看，路人才會發現，原來這是一家半自助式餐廳，點餐、上菜都沒有服務員，怪不得“不提供服務”。這就是一種驚喜。
這里的訣竅在于更新的頻率和內容。
兩個內容最好用不同顏色進行區別，或者干脆做成兩塊廣告牌，放在不同位置。
天氣、新聞、活動等，都是餐廳應該隨時注意的，管理者要持有“沾光精神”，利用一切可以利用的資源。
即使是同一家餐廳，也要根據發展階段、周邊環境變化而隨時調整策略。
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