• 【必點干貨】被挖路、封門、走垃圾房,他們竟能絕處逢生實現正增長?

    每年的十月,因為國慶周的加持,門店總是格外的熱鬧與忙碌,今年也不例外。這不,蘋果園店的營業額同比去年十一期間就增長了12%,整月營業額同比增長2.8%!

    “蘋果園店是個大店,當然要增長啦!”

    可你以為的蘋果園店:

    但實際的蘋果園店!

    是的,因為商場整改的緣故,路被挖了,5米的圍擋將整個西面封的死死的,這其中就包括蘋果園店的正門,就算站在馬路外也看不到招牌。

    【必點干貨】被挖路、封門、走垃圾房,他們竟能絕處逢生實現正增長?

    外面挖的亂七八糟,要想進店,只有繞過商場的垃圾房才能順利進來!可就是面臨這種情況,被封了快一個月的蘋果店還是實現了正增長!

    “疫情那么難,我們都沒閉店,這點小困難就退縮,那淡季來了豈不更完蛋?”店長李宗賀向來不是肯認輸的人,比起退縮,他更愿意化被動為主動!



    一、主動出擊,留住客源!

    9月份的時候,商場就提前在商戶群里通知了整改的消息,蘋果園店也因此開始了一系列的引流措施:


    提前告知,信息無死角傳遞!

    首先要讓顧客知道門店不會暫停營業!除了在店里的粉絲群、朋友圈提前預告外,為了讓更多的顧客接收到信息,李宗賀還蹭了一波“熱點”!

    【必點干貨】被挖路、封門、走垃圾房,他們竟能絕處逢生實現正增長?

    十一黃金周期間,店里要求樓面伙伴在服務時,需要給每桌顧客說好自己門店的情況。在門店最大熱度的情況下,盡可能的告知的更多的顧客,不要因為正門的情況而彼此錯過!


    見縫插針,建立存在感!

    除了覆蓋到店的顧客外,潛在的顧客也不能放棄。被封期間,商場物業做了一個提示牌,預告停業與正常營業的門店,但是對顧客而言不明顯,門店不容易被發現。

    所以李宗賀就自己設計了大大的提示牌和箭頭指引牌,同時借了一波新品的勢能,在圍擋上貼上大大的新品海報,用顧客的嘗鮮心理吸引到店。

    【必點干貨】被挖路、封門、走垃圾房,他們竟能絕處逢生實現正增長?


    手寫感謝信,引流線上顧客

    線上顧客的引流也很關鍵!蘋果園店會在每個外賣袋子中,放置一封感謝信,上面有店群二維碼,定期在群內發送新品信息以及活動信息,吸引顧客到店。

    同時,通過后臺查到的顧客購買頻次,定期對忠實粉絲進行回訪,給顧客貼心的專屬服務,引導顧客到店消費。

    【必點干貨】被挖路、封門、走垃圾房,他們竟能絕處逢生實現正增長?


    干杯活動,創造顧客到店理由

    干杯活動也是門店吸引客源的一個重要手段。為了讓顧客更有參與感,店里會提前把小獎簽子拿出一部分來,人為的放出些大獎,提高顧客的大獎中獎率。這樣的話對中獎顧客來說會增加其到店頻次,對其他顧客來說也增加了期待值!



    二、特殊期間更要做好顧客體驗!

    雖然改造期間,門店周圍的環境等對比之前大打折扣,但是顧客該有的體驗必須到位!


    整合資源,改善現有環境

    因為前門封了后,垃圾回收站就成了進店的必經之地,如果臟、有氣味的話顧客肯定不愿意來。所以盡管這是別人的衛生區,店里還是會把這些地方打掃干凈,并安排專人負責維保。

    同時,李宗賀還特意量了尺寸,向公司申請了遮過道和垃圾房的幕布,哪怕是垃圾通道也要干凈美觀!

    【必點干貨】被挖路、封門、走垃圾房,他們竟能絕處逢生實現正增長?


    小舍大得,服務需貼心周到

    因為考慮到后門需要繞,顧客不好找,所以百來米的距離,門店設立了三個門迎崗位:圍擋前一個,拐彎處一個,店門口一個,讓顧客從入口開始就感受到最貼心的服務。

    【必點干貨】被挖路、封門、走垃圾房,他們竟能絕處逢生實現正增長?
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    【必點干貨】被挖路、封門、走垃圾房,他們竟能絕處逢生實現正增長?

    當然,北京天冷,伙伴們大晚上站在風口受凍不僅心里難受,也會影響服務質量,所以李宗賀就給這些伙伴特意買來了加長版的國家運動員級別的大衣,隔段時間送杯熱水,伙伴感受到了溫暖,工作起來也更加熱情有動力!

    同時還在店里撤了5張四人臺,預留出專門的排位區,讓顧客從進門到等位都有更好的體驗。

    總的來說,正是因為門店的主動出擊,讓蘋果園店在面對如此不樂觀的情況下,沒有打折營銷、地推宣傳,還實現了正增長。尤其是9號徹底被封,10號蘋果園店還賣了四萬多,同比去年增長26%!真真是應了那句話:“辦法永遠比困難多”!

    沒有克服不了的困難,只看你是否敢想敢干!蘋果園店,未來可期!

    原創文章,作者:餐飲屋檐下,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/208997.html

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