去年，疫情之后，茶飲市場迎來不一樣的發展期。喜茶和奈雪的茶等新晉茶飲品牌的崛起，讓不少人覺得，新茶飲的江湖將會迎來“群雄爭霸”的局面。
新茶飲似乎已經成了不少餐飲人心中的新風口，許多資本、大佬品牌都在跨界進入茶飲市場，比如我們熟悉的海底撈就開了自己的奶茶店。
這么多茶飲品牌當中，有的品牌已經快速的崛起，但也有不少老的茶飲品牌倒在了歷史的洪流之中。
縱觀如今的茶飲江湖，我們就會發現，有那么一個茶飲品牌已經無聲無息的走過了十幾載春秋，在眾多新晉品牌的沖擊之下，卻仍然有聲有色的發展著，它就是奶茶界的君子：CoCo嘟可奶茶。
餐易私塾 餐易君 | 文
和多數奶茶品牌一樣，CoCo的故事也是從白手起家說起的，1997年，CoCo奶茶誕生于我國寶島臺灣的一個淡水小鎮，它誕生之初憑借著獨特的口味和風格，迅速的俘獲了一大批粉絲的追捧。
在業內，很快就積累起了好口碑，這也是它在逐漸飽和的奶茶市場站穩腳跟的重要條件。
那個時候，臺灣正趕上連鎖飲料業百花恰逢百家爭鳴的時期，同時奶茶創始人在經營理念上也進行了創新，coco奶茶借得天時地利人和的先決條件，也得以飛速的發展。
1999年，coco奶茶退出淡水商圈，采用加盟模式繼續開店，到2004年的時候，就已經完成了50家分店的目標，之后又在短短一年時間內完成了100家分店的目標，其發展速度之快令行業內其他品牌都羨慕不已。但是coco奶茶沒有驕傲自滿的停下腳步，而是乘勝追擊，在2007年的時候挺進大陸市場，雖然在大陸它可以說是一個新品牌，但這似乎也并沒有影響到它的發展腳步。
產品實力過硬讓嘟可奶茶在大陸市場依舊吃得很香，一經推出，迅速的就俘獲了不少人的心，到2008年的時候，短短一年的時間就完成了200家分店的目標。
2010年2月的時候，CoCo就完成了400家分店目標，之后它便開始積極策劃挺進美、日、澳等海外市場的計劃。僅僅一年的時間，CoCo在美國、香港的業務就一經完成開拓，同時門店數量發展到了800家。
2013年，CoCo成功進軍菲律賓、新加坡與南非市場，同時更加積極的拓展北美、歐洲、日本、韓國、紐澳市場，至2013年底，CoCo全球奶茶分店數量已經達到了1500家！而直到去年年底，CoCo分店分店的數量已經多達2000多家，甚至疫情都沒有讓其停下延緩發展的腳步，歷經風霜十幾載，在眾多新晉品牌的沖擊下，它仍然是奶茶界教科書一般的存在，CoCo是怎么做到的？
任何品牌能長青十幾載，都不是“機遇”、“偶然”這種詞語可以概述的，企業的長青都是千錘百煉之后去其糟粕取其精華的結果，CoCo奶茶能成功，跟它發展中的計劃策略是離不開關系的。一、明確的市場定位CoCo奶茶在市場定位上偏向于中，在消費群體上，主要的消費群體定位25-35歲的都市年輕白領。而在價格定位上，也屬于中等價位，不是很高，但也不如蜜雪冰城之類的廉價。這樣品牌的受眾群體就和其他品牌區別開來，也更有針對性。
人群和品牌定位明確之后，才能根據這個目標進行戰略計劃的制定，比如營銷戰略計劃、會員計劃、產品研發等等。
時代在變化，市場也在變化，無論是哪個時期，投資者要想創業成功，那么必須要掌握好市場，抓住發展的機遇，才能夠平穩發展。
自從我國生活水平的提高，人們對飲食要求越來越高，一般的食物已經不入人們法眼，健康飲食成了人們追求的標準。
而CoCo奶茶的產品我們可以看到，它采用的都是純天然、純健康的水果等原材料，消費者品嘗了以后，既美味又健康，對于消費者來說，這樣的理念就是他們的需求，CoCo奶茶抓住了這個市場發展的需要，并迅速發展起來。
任何時候，產品都是品牌最根本的靈魂，很多老字號的餐飲品牌都是因為在產品的研發上滯后，導致客戶失去新鮮感，對品牌也就沒了信心。
餐飲企業除了要引進新的消費者之外，還必須要懂得怎么留住消費者產生復購，企業不可能無止境的開發新的用戶，能盈利的主要手段，還是復購。而能產生復購最主要的手段，就是讓顧客不斷的有新鮮感。
怎么才能讓顧客保持源源不斷新鮮刺激的感覺呢？其實還是在產品上，CoCo除了提供與其他競爭者相似的基本款飲品外，每年至少開發出30%的創意飲品，以滿足各層級的消費者口味。
CoCo都可茶飲除了保證新品的研發之外，還非常積極的延攬食品科技研發的人才，為此還成立了專門的茶飲研發團隊。
藉用專業儀器分析各項原料的特性，模擬不同氣候條件下為因應各區域的在地化口味，開發出不同的飲品風味。而在營運科技系統上采客制化的ERP、POS系統，讓總部建立跨國實時運作系統，能同步接收、同步使用并整合各地區的營運資料。
在營銷上，CoCo奶茶也走在時代的前沿，每一年的開始，它就會將一年的節日營銷計劃做出來，CoCo的負責人曾經說過：“這是一件必須要去規劃的事情，只有有計劃的去做這件事，你才能知道自己能做到怎么樣的結果。”
每年的開年，將大大小小的節日標注出來，再按照時間去一一做計劃、做預算、做方案，這樣從一開始就會知道這個年度需要多少的預算、需要多少的人員，也才估算出大概有多少的回報。
比如圣誕節，可能是一個大家有借口找朋友去外面吃吃喝喝的節日。但在國外，真的是一件非常盛大的事，他們從12月1號開始準備，每天都會推出一款經典的圣誕節禮品。
CoCo負責人說，他覺得在國外過圣誕節，不只是一個聚餐借口，其實是一個非常有儀式感的過程。
去年他們就把國外的傳統帶進來，讓消費者到門店，或者在公眾號上面，每天都可以打開一個故事。
然后這個故事是連貫的，這樣他每一天都會連接到公眾號，然后通過公眾號發布的活動等消息，他們就會在第一時間知道，這也就是所謂的刷存在感，只要你在顧客心中存在感足夠，你就算成功的。
其實品牌就跟人一樣，有價值觀、有個性、而且是立體而非單一的。以品牌價值為核心，不斷嘗試，把好的產品堅持下來，就是創造經典的方式。如今的奶茶品牌當中，你覺得哪個品牌做到了以產品為本的發展呢？你愛的又是哪個奶茶品牌的故事？
桃園眷村：從一座難求到門庭冷落，早餐界的“愛馬仕”它還香么？
餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的
餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識
原創文章，作者：餐易私塾，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/219478.html
