新開門店怎樣一炮而紅？讓品牌勢能做“先鋒”

從城市熱度來看，長沙餐飲無疑是今年最火爆的。

1、文和友

日排隊50000+的超級餐飲文化綜合體

4月2日，超級文和友深圳新店開業，放號5小時，排隊50000號，震驚行業和社會。而長沙海信廣場首店開業三年，每天平均接待20000人。

文和友在餐飲圈火爆，在消費者中更火爆。有人說，文和友是餐飲之上的品牌模式，把餐飲、文化、商業地產等多種業態融合。而從餐飲業角度來說，把文創風做到極致的品牌，只能是文和友了。

文和友用老長沙風情的超級樓中社區，裝進了眾多小吃快餐品牌。用沉浸式體驗，打造出獨一無二的品牌場景。文和友不僅是餐廳，更是一個融合了餐飲、文創、文旅、零售等多業態的超級平臺和體驗中心，形成了獨特的“餐飲+文化+藝術”的品牌模式。

本次大魚游學，帶你走進長沙文和友海信廣場店，深入了解學習新派餐飲綜合體。

2、茶顏悅色

湖南區域茶飲頭牌、全國最火爆的現象級品牌

2019年之前， 茶顏悅色是陪伴無數湖南人的區域茶飲品牌。在地湖南人每天喝、離鄉湖南人時常想念。偶爾能在網絡上看到，身處異鄉、異國的湖南人喊茶顏去開店。

一位湖南網友在國外看到一家山寨茶顏門店，后據媒體報道，山寨門店老板也是湖南人，“因為太想念茶顏悅色，所以自己開了一家”。

2020年之前，茶顏悅色僅在湖南區域開店，區域門店數140+。之后茶顏悅色逐漸刷屏全網，不僅是湖南旅游打卡地，甚至有不少人為了喝一杯茶顏悅色而去湖南旅游。

深耕區域、把用戶運營做到極致、文創風的品牌調性，茶顏悅色已經成為當下最受關注的中國茶飲品牌。

本次長沙游學，我們將一起走進這個于湖南人像鄰居一樣親切、熟悉的現象級茶飲品牌！

3、蛙來噠

牛蛙品類領軍品牌、引領細分品類發展

創辦于2009年的蛙來噠，是中國牛蛙品類的創新、領軍品牌。現已在全國80+城市，開出280+門店，并在牛蛙品類中持續引領創新發展。

起步早的蛙來噠，經歷了牛蛙品類的萌發、火爆、沉淀等階段，始終堅守牛蛙品類的發展與壯大。門店數量眾多，也讓蛙來噠成為了牛蛙品類的“代言人”、標桿企業，引領、影響著細分市場的發展方向。

蛙來噠聚焦品類做標準化體系打造，原創十二種口味牛蛙鍋，用餐體驗獨特而豐富。2021年蛙來噠品牌門店繼續高速發展，預計今年門店超過350+。

經歷了細分品類爆發、沉淀后的蛙來噠，如何規劃未來？這次大魚游學中，我們一起走進蛙來噠總部聽一聽。

4、炊煙小炒黃牛肉

湘菜排隊王、走進聯合國的湘菜品牌

炊煙小炒黃牛肉被稱為長沙的“湘菜排隊王”，品牌在湖南發展23年，擁有眾多忠實顧客，更是“走進聯合國的湘菜代表品牌”。

炊煙通過《天天向上》《中餐廳》《向往的生活》等知名綜藝亮相，形成強大品牌勢能，也是湖南的必打卡之地。長沙步行街門店，曾創下12小時不間斷排隊的火爆記錄。

深耕湖南區域多年，5月1日，炊煙小炒黃牛肉進入上海市場的首店開業，加快全國布局之路。

此次大魚游學，我們一起走進炊煙小炒黃牛肉公司總部，現場學習其深耕、火爆發展之路！

5、盛香亭新式熱鹵

小吃熱鹵領軍品牌，全國310+門店

創辦于2016年的盛香亭，開創了中國熱鹵小吃的火爆熱潮。品牌以“當日現鹵、現拌鮮吃”為特色，主張“新派熱鹵”理念，打造出一套小吃快餐模式的品牌產品架構。

盛香亭發展至今，已經成為熱鹵品類領軍品牌，在全國各地開出310+門店。曾經創下12平方米門店、月收入18萬元的成績。同時，品牌發展至今，已經建立起完整的供應鏈體系和連鎖運營體系。

近兩年，鹵菜品類的火爆，從小吃快餐、延續到了火鍋品類，碰撞出新的火花和品牌。

本次大魚游學，盛香亭品牌創始人將現場為你講述，他是如何看待熱鹵品類市場和未來發展的。

6、費大廚辣椒炒肉

產品主義、爆品打造

費大廚辣椒炒肉是湖南美食名片之一，不僅是長沙的旅游打卡地，跨區域開店到深圳，同樣廣受歡迎。

憑借一道經典湘菜“辣椒炒肉”，費大廚開出近50家直營門店，將產品主義和爆品打造做到極致。

嚴控食材、半明檔展示制作、高性價比之下，費大廚辣椒炒肉今年將全面開啟全國性發展規劃。

本次大魚游學，我們一起走進這個湘菜“產品主義”品牌，學習了解性價比的長久之道！

7、客串出品

湘西牛油小串、品類差異化

2015年創辦的客串出品，在聚焦湘西小串的同時，還提煉出一道更為垂直、細分的肉品品類：牛油小串，成為食客腦中的“記憶點”。

客串出品通過在產品、營銷等方面的不斷創新、打破常規的思考和玩法兒，迅速成為全國知名的燒烤品牌。

此次大魚游學，我們一起走進客串出品公司總部，聽聽燒烤品類的細分市場如何打天下！

8、黑色經典長沙臭豆腐

臭豆腐領軍品牌、新零售同步發展

創辦于2009年的黑色經典長沙臭豆腐，堅持深耕產品研發，創新用函數思想找尋制作臭豆腐的精良工藝。2019年，開設黑色經典第一家餐飲模式概念店“豆腐學院”，創新“長沙臭豆腐+糖水”的小吃大店新模式。

黑色經典還以爆款產品推動發展，搭建起主款產品售賣到衍生包裝產品開發的完整體系，打造“文化休閑特產”品牌路線。

此次大魚游學，黑色經典創始人將為大家現場講解，一款小吃做成品牌、連鎖規模擴張和新零售發展之路！

這是一場全國餐飲人都要來參加的重磅峰會，具體議程如下：