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    做餐飲，抖音重要嗎？

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    每一個時代，都會存在一個或多個新概念、新模式，他們或是伴隨流行的產品而生，或是伴隨爆紅的事件而生，亦或是某位大佬的嘴上功夫了得…

     

    從互聯網與線下開始結合那一刻開始，團購、O2O、互聯網+…眾多概念你方唱罷我登場，讓人應接不暇。

     

    這些與線上相關的概念，底層其實都沒離開一個邏輯，那便是：流量

     

    一個事實是，餐飲行業的核心顧客價值仍然體現在線下，無論是堂食還是外賣，最終向顧客“交付”的那一刻一定是在線下場景中完成。甚至隨著外賣和便利店對無體驗餐飲的侵蝕，線下的場景價值反而在如今的餐飲行業中變得更重了。

     

    與之完全相反，餐飲品牌的“流量”在10年間整體趨勢則卻是不斷線上化的。
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    在完全沒有線上流量的時代，線下門店流量是最重要的，人們獲得流量的方式是不斷找到優良的經營地段，并讓自己的招牌、門頭足夠亮眼。而后更多的傳播則依仗口口相傳。

     

    時至2010年，那一年，互聯網市場爆發了一場“千團大戰”，無數團購網站開始瘋狂發力掠奪線下流量，用促銷產品為商家引流。自此餐飲業態開啟了線上流量崛起史。

     

    從最早的團購、點評，到如今的短視頻，線上流量已是餐飲人無法忽視的重要經營要素。

     

    而抖音，則是此刻餐飲生態中的“流量選項”之一
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    做餐飲，抖音重要嗎？
    抖音到底是什么？

     

    若想深挖抖音的價值首先我們就要了解抖音產品本身的底層邏輯

     

    抖音作為短視頻的代表，它的對立面是長視頻平臺，在抖音爆紅之前，它的前輩是：優酷、愛奇藝、搜狐視頻…與長視頻不同，抖音具備五個與長視頻截然不同的特征。
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    做餐飲，抖音重要嗎？

     

    第一、輕易獲得性，我們也可以叫做“嗑瓜子效應”，人們可以通過一個小小的動作就獲得一點點獎勵，這勾引著我們不斷去嗑下一顆瓜子。在抖音中，我們可以輕易獲得下一個視頻，也可以輕易劃走當前視頻，無論你是否喜歡，它的獲得成本與拋棄成本都不高。

     

    第二、未知性，你永遠不知道下一條可能會出現什么，但你仍愿意去上滑刷下一條，這便是“間歇性變量獎勵”原理，這一原理大意是只要重復某種動作在耐心消耗完畢之前即可獲得獎勵，那么我們會不斷重復這種動作。

     

    第三、完成感，比起在視頻網站追劇，短視頻“看完”一個視頻的難度被大大降低了，15-30秒以內的短視頻，讓人們以最低成本完成了一次完整體驗。無論你是否喜歡，你所付出的成本也都不算高，所以即使完整的看到了一個你不喜歡的視頻，你也不會過于不滿。

     

    第四、閱后即焚，這一產品特征最早爆紅于美國社交軟件：Snapchat，而后大量社交軟件爭相效仿。抖音雖不是完全的閱后即焚，但它顯然對用戶想回頭找到這條視頻并不友好，它更鼓勵用戶通過點贊來收藏視頻，而非向前尋找，這一特征使得用戶一旦劃過一條視頻，若想再次找到并沒有那么容易。
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    做餐飲，抖音重要嗎？

     

    第五、分布式創作機制，分布式的對立面是集中型，比如大視頻網站真正的創作者一定是大型的影視公司、電影公司或者專業的視頻團隊。但在抖音，這一切都不必要，99%的抖音創作者依然是“隨手”即可創作。
    做餐飲，抖音重要嗎？
    抖音的門檻與機會

     

    那么，如上這些抖音的“小心機”，又會如何影響做抖音并希望通過抖音賺錢的商業模式呢？

     

    1、超強的、持續的內容能力。

     

    抖音視頻的“輕易獲得性”讓人們容易拋棄那些他們不喜歡的視頻，所以，你就需要在極短的時間內快速抓住觀眾的眼球，這對抖音創作者對選題的把控、視頻的剪輯方式都有極大的挑戰。

     

    同樣，你不僅需要在極短的時間內抓住這些用戶，更需要在相對短的時間內讓用戶看完、看明白，并且記住！甚至轉化！

     

    更重要的是，除非你投廣告，否則抖音不會重復向一個人推同樣一條短視頻，這就更要求創作者需要擁有的持續的能力，而非靈機一動臨時為之。

     

    2、擁有超強的捕獲能力

     

    雖然抖音是根據興趣來為你推薦視頻，但抖音對你的興趣拿捏也只是“猜測”，不可能完全準確。比起你去電商平臺主動的去尋找某個產品并購買，抖音為你推送的任何服務大都是讓你被動的看到，正因為抖音的內容拋棄成本并不高，所以抖音并不擔心你會不喜歡，劃走就是了…

     

    所以，這導致了你要推薦的產品與服務，往往需要受眾面更廣、適配性更高、易得性更好、更物美價廉…這樣你才有更大的機會捕獲更多的消費者。
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    做餐飲，抖音重要嗎？

     

    3、永遠存在的機會與隨時被拋棄的可能

     

    分布式的創作者生態就使得更多人有了成為優秀創作者的可能，同樣，任何曾經優秀的創作者也更容易被后來者所替代。

     

    這很像餐飲行業高度分散的特征，行業永遠存在巨頭，但你也永遠能夠在這個市場或者某個適合你生存的商圈找到你的生存之地，并且活的并不差。

     

    相比集中型市場容易缺乏活力、缺少創新，分布式的創作生態永遠蘊含機會。
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    做餐飲，抖音重要嗎？
    抖音到底是餐飲人的必需品還是奢侈品

     

    回到餐飲，抖音是必需品嗎？

     

    從流量價值的角度而言，餐飲行業的第一價值流量是“回頭客”流量，人們在心智中記住你的價值永遠是最大的，回頭客由此又會創造口碑價值，口口相傳雖然效率不高，但效果往往是最好的。

     

    其次，是主動查找的流量，人們可以通過大眾點評、小紅書主動查找一家餐廳，這類流量絕對值相比短視頻不一定很高，但轉化率會更高、更有價值。

     

    最后，才是推薦流量，抖音的邏輯是推薦邏輯，靠著龐大的用戶基數和超強的推薦機制，在茫茫大海中嘗試捕捉可能對你感興趣的用戶。

     

    從這個角度而言，抖音的絕非屬于“必需品”，但這僅是第一個原因

     

    第二個原因便是上文提到的“內容能力”問題。雖然抖音在極力降低創作者門檻，但對于日常已經很忙碌的餐飲老板而言，擁有對“選題”的把握能力，仍然是一件有難度的事情，打造有競爭力的、持續的內容需要時間、精力的系統性投入。

     

    但任何事情總有兩面性，“難”也恰恰證明了門檻的存在，一旦你能做成，那么便可快速搭上這波流量的紅利，乘風而起。

     

    顯然，抖音是奢侈品，想做好不容易，但做好了很獲益。
    做餐飲，抖音重要嗎？
    美團和抖音，該如何選擇？

     

    這是很多餐飲老板都會問出的問題，會不會未來抖音就干掉美團了？

     

    我想大概率不會，這和抖音是不是“有能力”干掉美團沒關系，而是兩家公司崛起的方式就完全不同，字節跳動本身是一個以內容平臺為導向的輕資產公司，而美團干的是辛苦活，從最早地推干團購，到如今養騎手做外賣，重人力、重服務、重交付始終貫穿美團的歷史，這也恰恰是美團的壁壘。
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    做餐飲，抖音重要嗎？

     

    而兩者的流量價值也截然不同，美團、點評相比抖音的推薦型流量，主動查找型流量更多。如果是抖音是動態展示，那么美團點評則是靜態展示。抖音能給門店帶來額外的流量價值，但基礎查找仍需有個穩定的根據地。

     

    所以兩個平臺對于商戶的價值并不在一個層面，作用也截然不同。
    做餐飲，抖音重要嗎？
    現在做抖音還有機會嗎？

     

    有！

     

    正是因為抖音的分布式創作生態，使得任何人在抖音中永遠都有機會獲得一席之地，雖然創作門檻確實在不斷提高，但仍給普通入局者留下了很大空間。

     

    既然有空間，那么做抖音必然也有跡可循。除了花錢找探店達人，其實對于餐飲企業而言，抖音的玩法還有很多，在此簡單列出一二，只為拋磚引玉：

     

    方法一：話題活動。既然是在抖音生態中人人都是創作者，那么在做品牌的抖音傳播時，效果最好也是難度最高的傳播一定是“顧客傳播”。話題活動的要義便是激發用戶之間的好奇心、對比心形成傳播鏈條。比如觸發隱藏款或對吃法的挑戰，都屬于這一類型。
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    做餐飲，抖音重要嗎？

     

    方法二：情景故事。抖音在我們的生活中本身就是一個讓人們放松的、愉悅的平臺，平實的故事、生活化的場景、接地氣的話題更容易吸引人們的共鳴與關注。如果我們可以將門店的小故事變成小視頻，真實的演繹日常經營的點點滴滴，雖然沒有直接推薦餐廳和產品，但用戶對此的好感度反而會更高。
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    做餐飲，抖音重要嗎？

     

    方法三：打造創始人IP。從蘋果的喬布斯、到阿里的馬云、到聚美優品的陳歐、再到小米的雷軍，更有上演“真還傳”的羅永浩，乃至今天爆火的新東方俞敏洪，“老板”往往是企業發展的不竭動力源，一個有魅力的老板往往同樣可以吸引一批粉絲，餐飲行業的掌柜們同樣具備這樣的魅力，如老鄉雞創始人束從軒、巴奴創始人杜中兵和敢于用自己頭像做Logo的西貝創始人賈國龍，都是極好的案例。

     

    方法四：做菜技法。這是一種巧妙的傳播手段，一方面品牌因此可以快速獲得“家庭”用戶的好感，并且從視頻內容上極易獲得收藏。更重要的是，品牌往往可以利用這種方式來達到同時傳播好食材、好技法的經營理念。既走入了尋常百姓家，又傳遞了品牌的差異與特征，一舉兩得。
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    做餐飲，抖音重要嗎？
    團購、O2O、互聯網+、短視頻…
    下一個流量紅利是什么？

     

    人類社會的發展形態總是在不斷的社會大分工中向前演進，從我們只能看報紙，到我們有眾多電臺、電視節目可以選擇，再到我們人人有微博、人人有微信，再到今天抖音生態強勢襲來…

     

    我們可以明顯感受到，傳播形態的基礎演化邏輯是不斷從集中到分散的過程，也就是傳播的主體、創作的主體越來越貼近“大眾”、“顧客”，且創作的成本越來越低。

     

    所以若想真正造成有價值的傳播，回歸顧客價值仍是最重要的。因為未來無論流量生態怎么變，人人都是自媒體、人人都是傳播者的流量時代主線不會變。傳播本身也越來越接近生意的本質與人的本性。

     

    最后，引述一段面對變化與不確定性很精辟的論述：

     

    如果你以天為單位你什么也不會看到，就只能寄望于奇跡和運氣。
    當你以一年為周期，就會相信天賦和能力；
    當你以三年或五年為周期，看到的是膽識和眼光；
    當你以十年為周期，看到的是常識與規則變化；

     

    人要做時間的朋友，就要用自適力進入主動或被動的長期主義，對抗世道艱難，對抗危機和不確定性。

     

    做流量如此，做生意，更是如此..

    原創文章，作者：勺子課堂，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/241305.html

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